Mat med Monkis

Multekrem

2011-12-20T22:53:00.003+01:00

Multekrem er en populær juledessert!

3 dl kremfløte

3 dl multer

3 ss sukker

Pisk fløten, rør multene med sukker og bland dette i kremen. Ha noen multer på toppen som pynt.

Server med krumkaker. Multekrem er den perfekte desserten etter et julemåltid pinnekjøtt eller svineribbe.

Pinnekjøtt med kålrotstappe

2011-12-20T22:40:00.002+01:00

Pinnekjøtt er min julefavoritt! Det blir ikke jul før hele huset dufter av lammesidene som damper på kjøkkenet og venter på å bli spist, som årets beste måltid. Det beste er at oppskriften er veldig lett å lage.

Du trenger:
500 g pinnekjøtt av lam, enten saltet eller røkt - og det var i grunnen det!

Ribbesidene skjæres lange ribbein. Få de i kjøttdisken til å gjøre dette for deg, eller kjøp ferdig oppskåret. Et tips er å ikke kjøpe de aller magreste ribbesidene, de har også gjerne minst kjøtt. Men styr også unna de aller feteste ribbesidene. Finner du en side der du kan se kjøtt gjennom fettet så kan det være den perfekte ribbesiden. (Sekretæren min har en fortid som deltidsansatt i kjøttdisk under studietiden. Det kommer godt med!)

Legg pinnene i vann dagen dagen før, for å få ut saltet, og normalisere vannvolumet i pinnekjøttet. Men ikke skift vann underveis, da kan du risikere å ene opp med smakløst pinnekjøtt julaften.

Finn den største kjelen du har, hiv oppi en rist eller legg i barkfrie bjørkepinner lagvis. Fyll opp vann slik at dette dekkes. Ha oppi pinnekjøttet.

Det hele må dampkoke under lokk i minst 3 timer- gjerne mer - til kjøttet er godt og mørt. bli det tomt for vann, fyll på underveis.

Pinnekjøtt spises med poteter, sjy og kålrabistappe. Noen serverer også vossakorv ved siden av.

Kålrotstappe
Skrell og del en kålrabi i skiver. Kokes mør, og sil vekk vannet. Finn frem en rotmoser og mos kålroten med salt, pepper og revet muskat. Bland inn en ss smør, og bittelitt sjy fra pinnekjøttet.

Da er det klart til julemiddag! Hva pleier du ha til jul?

Chorizo-suppe

2011-11-27T20:29:00.001+01:00

Kraftig suppe med mye smak, det er hva du trenger når høsten pisker utenfor vinduet.

Oppskrift til fire personer:

350 g chorizopølser i små terninger
350 g poteter i små terninger
125 g ferdig kokte kikerter
1 liten klype safran
3 ss olivenolje
1 ts chilikrydder
4 hvitløkfedd, hakkede
450 g tomater, hakkede (ferske eller fra boks)
2 laurbærblad
salt og pepper

Chorizopølser kommer ofte med et seigt skinn. det må du fjerne først. Ja jeg vet det er kjedelig, men det er verre å få det i maten. Skjær opp chorizo i små terninger. Varm opp oljen i en stor gryte og stek chorizopølsene i ca. 5 minutter. Ta dem opp og legg dem til siden.
Så skjærer du potetene i jevnstore biter som pølsene. Stek potetene litt i oljen. Hiv oppi tomater, safran, kikerter, hvitløk, chorizopølser og laurbærblad. Hell i ca to liter vann.
Det hele skal koke i ca. 45 minutter til potetene mykner og suppen blir litt tykkere. Smak til med salt og pepper. Suppen smaker utmerket med rykende ferske rundstykker til.

Blåbærpai

2011-10-30T21:53:00.001+01:00

Blåbærene jeg plukket i høst er i dag blitt til deilig pai!

Jeg jukser bittelitt og bruker ferdig paibunnblanding fra pakke, fordi det funker og fordi de gangene jeg har forsøkt å lage paibunn selv, har det ikke blitt vellykket...

Oppskrift:

en pakke paibunn, f.eks Maizena

250 g blåbær

2 dl blåbærsyltetøy

2,5 ss potetmel

1 ss balsamicoeddik

Topping:

2 dl havregryn

75 g smør

1,5 dl sukker

Lag bunnen som det står på pakken.

Bland blåbær, syltetøy og balsmico. Bland inn potetmelet.

Hell dette på paibunnen i en paiform.

Smelt smør, og stek havregryn sammen med smøret og sukker i et par minutter. Strø dette oppå paien. Stek det hele på 180 grader i ca. 30 minutter. Server med vaniljeis.

Samosa

2011-09-25T14:57:00.005+02:00

Denne indiske snacksen er en av mine favoritter. Helst skal de spise på et bråkete gatekryss i Port Louis, men hjemme på kjøkkenet går også. Lag mange, frys dem ned så kan du steke så mange du ønsker senere.

Til 25 samosaer trenger du:

1 pk kjøttdeig (storfe eller kylling)
4 små (eller 2 store) poteter delt i små terninger
2 ss rasp- eller solsikkeolje
1 løk, finhakket (sjalottløk er også bra)
2 hvitløksfedd, fin hakket
1/2 ss rasket fersk ingefær
1 ss korianderpulver
1 ss cuminpulver
1 ts hele cuminfrø
1 ss karri
1 ss garam masala
fersk koriander
1/2 pk samosa-ark, liten. (det er samme som brukes til vårrull. Filoark går også, men det gir en litt annen smak)
olje til fritering

Slik gjør du:

Varm opp 2 ss olje i en panne, og ha i løken. Tilsett hvitløken og ingefær når løken er blitt myk (men ikke brun). Ha alt krydder - untatt fersk koriander - i en morter og kvern det godt. Ha i 1 ss vann så det ikke svir seg når du heller det i pannen med løken. Stek i 2 minutter før du har i kjøttdeigen.

Når kjøttdeigen er brunet har du i potetterningene, og så mye vann at potene blir kokt, men samtidig som at vannet fordamper vekk. Kok til terningene er møre og vannet er redusert. Ha i hakket fersk koriander.

Det kan være litt vanskelig å fylle samosaene, men med litt øvelse så går det bra.

Tin samosaarkene ca en time før bruk, og legg de på et fat med en fuktig kjøkkenduk over, slik at de ikke tørker inn.

Finn frem en skål med vann, det skal brukes som lim.

Ta et ark (forsiktig, de kan lett revne), brett det i to, nedenfra og opp. Brett så opp nederst venstre hjørne, og brett videre øverste venstre hjørne ned til høyre. Husk å ta vann på fingrene (dette må sekretæren min gjøre, siden jeg ikke har fingre ;-) og fukt kanten som skal brettes, slik at det limer seg sammen.

Nå har du en kjegle lignende pose som du kan fylle. Brett over "lokket", og forsegle med vann.

Samosaene friyrstekes i olje i en liten panne i et par minutter på hver side. Ha en trepinne i oljen for å sjekke når temperaturen er varm nok, da skal det bruse rundt pinnen. Ikke stek mer enn 2-3 om gangen.

Server med mynteyoghurt (blant hakkede mynteblader og yoghurt naturell med stavmikser), søt chilisaus, eller mango-chutney.

Perfekt forrett før en eksotisk middag, eller som en del av et tapas-bord!
PS! Samosa kan også lages vegetar. Ha da i f.eks erter. Du kan også ha i fisk, kylling eller lammekjøtt i stedet for kjøttdeig. Du kan ha i litt hakket chilli for en litt sterkere variant.

Bananlapper

2011-06-26T17:34:00.000+02:00

Hva gjør du når du har et par godt modne og flekkete bananer i fruktkurven? Faren er stor for at den blir liggende til den får enda en svartere nyanse, og skifter bolig til bosspannet (eller "søppelbøtta" som det heter utenfor Bergen...)

Vel, det er det slutt på nå! For disse bananene er hva du trenger for å lage bananlapper! De er gode å spise som de er, eller sammen med is eller syltetøy.

Oppskrift:

2 bananer

2 egg

1/2 ts kardemomme

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker
2 ss sukker
litt melk

litt mel

Mos bananene sammen med egg, sukker, kardemomme, bakepulver og vaniljesukker med en stavmikser. Ha i litt mel og litt melk til det blir en halv-rennende konsistens, litt tykkere enn vaffelrøre. Hvis du vil kan noe av melet gjerne være grovt, men lappene kan bli litt tørrere da.

Stek lappene på medium varme i stekepannen, gjerne med litt smør eller margarin. Stek tre eller fire av gangen. Stek på begge sider. Smaker veldig godt med is eller syltetøy!

Franske makroner med sjokoladefyll

2011-04-17T19:45:00.006+02:00

Deilige makroner. Sprø utenpå og myke inni, og med den herligste smak av sjokoladekrem inni... Får du vann i munnen nå? Om et par timer kan du smake, om du følger denne oppskriften!

Til ca 30 makroner trenger du:
125 g mandler
225 g melis
3 eggehviter
25 g sukker
en klype salt
1/2 ts sitronsaft

Jeg hadde ikke lyst til å skålde og tørke mandlene, så utålmodig er jeg. Så jeg tok likegodt å kvernet mandlene som de var, med skallet på. (smaken blir lik, men du kan se litt brune skallbiter i makronene).

Mandelkvernen ble kjøpt på Clas Ohlson og var ganske enkel å bruke. Hiv oppi en neve mandler av gangen, ha et fat under og sveiv i vei!

Lag klar to stekebrett med påtegnet rundinger på størrelse med en femkroning eller eggeglassåpning.

Sikt mandelmelet i en bolle sånn at de største bitene ikke kommer med. Bland mandelmelet med melis.

Bruk alt utenom eggegulen og skallet. Og strengen.

Pisk romtemperert eggehvite, salt og sitronsaft i en fettfri stålbolle/kjøkkenmaskinbolle. Pisk til det skummer, og ha i sukker litt etter litt ( jeg hadde i litt ekstra sukker...) stivpisk det hele. Skal du ha i farge, så gjør det nå. Jeg hadde en halv flaske rød konditorfarge igjen fra julen, som jeg slengte i som ga en fin rosa farge. Det beste er pulverfarge, for det gir ikke med væske i røren, men det gikk bra.

Sikt inn melis/mandlemelblandingen i bollen med marengsen litt etter litt og vend det forsiktig inn. Rør litt, men ikke alt for mye.

De som har sprøytepose bruker dette, men jeg har ikke det (enda) så en vanlig brødpose med avklippet tupp gjorde nytten.

Spa blandingen i posen og sprøyt ut masse slik at det dekker rundingene. Er det luftbobler i de så stikk de ut med en tannpirker, sies det. Jeg fikk ikke bobler i mine makroner.

Nei, jeg har ikke smugsmakt på deigen! Jeg lover!

Så kommer trikset for å få det harde skallet: Makronene skal bare stå sånn på kjøkkenbenken i 45-60 minutter før de stekes! Da tørker de litt på toppen.

Stek de på ca 160 grader i ca 13-15 minutter.

Så kommer det vanskeligste. La de stå og avkjøle seg på bakepapiret, på en rist før du løfter de av. Er det så vanskelig da, tenker du kanskje... Ja, for når de ser at du har laget perfekte makroner og danser litt for seg selv er det vanskelig å ikke spise de opp med det samme!

Sjokoladekremen er lett å lage:

150 g kokesjokolade
1,5 dl kremfløte
2 spiseskjeer smør

Romtemperer smøret, og rør denne til kremet konsistens.
Hakk opp sjokoladen.
Kok opp fløten og ta det av varmen.
Hiv oppi sjokoladen og la det smelte mens du rører rundt.
Ha i smøret, rør godt og avkjøl i kjøleskap, rør rundt av og til.

Når makronene er kalde, er det bare å smøre en del og klaske på en annen, og voilà der har du din første makron, som smaker like himmelsk som kakene de snertne damene på Champs Elysees spiser! Og når sekretæren min skal ha bryllup til sommeren, så se ikke bort i fra at jeg må til pers!

PS. Inspirasjon kom fra oppskriften på bloggen Heartshaped.

Bli fan av Mat med Monkis på facebook!

Moussaka

2011-03-08T18:12:00.001+01:00

Da sekretæren min skulle over fjellet på businessreise, fikk jeg være med i kofferten, for jeg var blitt invitert til å gjestekokkelere på det splitter nye kjøkkenet til en av hennes venninner utenfor Oslo. Og gjett om det var populært!

På menyen sto det ekte moussaka, grekernes nasjonalrett.

Til fire sultne, voksne personer trenger du:
450 g kjøttdeig
2 auberginer
1 squash
1 løk
Hvitløk etter smak, jeg brukte en hel kinesisk hvitløk
2 bokser hakket tomat
1 ss balsamicoeddik
salt
pepper
2 ts tørket oregano
1 ts kanel

Bechamelsaus:
100 g smør
3 ss mel
7 dl melk
2 egg
50 g revet parmesan
200 g revet ost til gratinering

Stek kjøttdeig i litt olivenolje,finhakk løken og stek det sammen med kjøttdeigen.
Tilsett hakket hvitløk, salt, pepper og oregano.

Ha i to bokser hakket tomater og la det koke opp.

Vask og skjær opp auberginer og squash i 5-8 mm tykke skiver. Stek dem i en tørr panne.

Sausen lager du ved å smelte smøret og røre inn hvetemelet til jevning. Spe gradvis med melken til en jevn saus. La det småkoke noen minutter. Smak ti lmed salt og pepper, og tilsett revet parmesan. Ta det av varmen og rør inn to egg til slutt.

Smør en lasgneform og ha i lagvis kjøttsaus og augbergin/squash. Til slutt heller du på bechamelsausen og revet ost på toppen.

Stek i 185 grader i 45 minutter.
Server med gresk salat (tomater, grønn paprika og agurk, og fetaost) og varme baguetter.

Jeg er en høflig gjest som tørker opp etter meg!

Må prøvesmake vinen...

Fastelavnsboller

2011-03-05T14:21:00.002+01:00

I morgen er det fastelavnsøndag og da må du spise boller. Hvorfor vet jeg ikke, men godt er det, med krem og bringebærsyltetøy inni!

Til 16 boller trenger du:

50 g gjær
3,5 dl h-melk
100 g smør
100 g sukker
500 g siktet hvetemel
1/2 ts kardemommme
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt

Slik gjør du:
Varm stekeovnen til 250 grader.

Smelt smør, ha i melk og varm det opp til det vår ca 37 grader. Bruker du fersk gjær smuldrer du det i væsken og rører ut gjæren. Bruker du tørrgjær (som jeg), blandet du det sammen med sukker, salt, bakepulver, kardemomme og mel. Dette elter du sammen til en lett og smidig deig. Hos meg er det Ken Wood som får den jobben!

La deigen heve på et lunt sted i ca en halv time.

Trill ut 16 boller, hev de igjen under plast i 20 minutter.

Vil du ha "glatte" boller kan du pensle de med et sammenpisket egg. Bollene stekes i 8-10 minutter, og avkjøles på rist.

Server med pisket krem og syltetøy. Dryss gjerne litt melis på toppen!
PS! Heter det forresten fastelavensboller, eller fastelavnsboller?

Sitron- og ingefærkaker

2010-12-19T19:31:00.001+01:00

Denne go'biten fant jeg på Tine sin iPhone-app, da jeg var på jakt etter julekaker med sitron og ingefær, en deilig kombinasjon. Heldigvis ble det vellykket!

Du trenger:

Ca 15-20 mandler

100 g smør

1 dl sukker

1 ts malt ingefær

revet skall av en sitron

1 ss lys sirup

2.5 dl mel

1 ts bakepulver

Grovhakk mandlene. Resten av ingrediensene blander du i en food processor. Kjør til du har en deig, men ikke for lenge.

Strø litt mel på bordet, og kna de hakkede mandlene inn i deigen.

Del deigen i seks deler, rull dem til fingertykke pølser, som du trykker lett ned med fingrene. Legg dem på bakepapir på en stekeplate og stek på 175 grader i 10-12 minutter.

Når de er ferdig skjærer du dem i biter på skrå. Når de fremdeles er litt varme og myke er det enklest.

God jul og spis godis med god samvittighet!

Brente mandler

2010-12-16T20:45:00.001+01:00

En klassiker blant julegodis er brente mandler.
Denne oppskriften er nesten sunn, mandlene er nemlig kun omkranset av et tynt lag med knekk.

Du trenger:

500 g mandler

0,5 dl vann

150 g sukker

1 ss smør

Bland vann og sukker i en kjele. Kok opp og la sukkerlaken koke i 2-3 minutter. Ha i mandlene.

Det er viktig å røre hele tiden til sukkeret rundt mandlene krystalliseres, og mandlene blir gråaktig.

Skru opp varmen, rør videre til sukkeret smelter igjen og får en jevn, pen karamellfarge.

Pass på så ikke sukkeret blir brent. Bland så i smøret.

Smør en langpanne med soyaolje. Hell mandlene i langpannen, og ta dem fra hverandre med en gaffel. La dem bli helt kalde.

Oppbevar dem i en tett boks eller i glass på et tørt sted. Ha gjerne i bitte litt melis så de ikke klistrer seg i hverandre.

Tilslørte bondepiker

2010-10-18T22:54:00.000+02:00

Slafs! Nå er det herlige norske epler å få tak i, og noe av det beste du kan lage av det er ~~tilsølte~~ tilslørte bondepiker. Ikke tar det lang tid heller.

Til to porsjoner trenger du:
3 epler
3 ss sukker
en dæsj vann

3 skiver gammelt brød
4 ss sukker
1 ts kanel
1/2 ts kardemomme
3 ss smør

2 dl kremfløte

Skrell eplene, skjær dem i passe store biter, og kok dem opp sammen med sukker og vann i en kjele med lokk, til det faller sammen og lett blir til mos. Avkjøl.

I mens kjører du brødskivene i en kjøkkenmaskin til det blir smuler. Dette steker du sammen med smør, sukker kanel og kardemomme på sterk varme slik at det blir karamellisert - men ikke brent. Avkjøl.

Visp fløten stiv til krem.

Når alt er avkjølt legger du krem, eplemos og brødsmuleblanding lag på lag tre ganger i et høyt glass. Pynt gjerne med et mynteblad eller to.

NB! Det er viktig å legge desserten i glassene like før servering, ellers vil smulene bli myke og ikke crunchy!

Har dere forresten sett siste nummer av Maison Vin & Mat? Sjekk ut spalten Nytt på nett. Der er jeg, og sekretæren min klarte også å snike seg med!

Hjemmelaget burger på grillen

2010-09-29T22:32:00.000+02:00

Kalenderen viser slutten av september, om morgenen er det rim på bakken og? Jeg vurderer å bytte ut kokkejakken med lusekofte. Hva er vel mer naturlig enn å da finne frem grillen? Her i Bergen har det strengt tatt ikke vært sommer i år, så grillen har vært lite i bruk. Da det så ble meldt syv hele dager med strålende sol, bare måtte jeg lage disse saftige burgerne.

Til 4 store burgere trenger du:
350 g kjøttdeig eller karbonadedeig for en litt magrere variant
en kvart løk, hakket
et hvitløksfedd hakket
en kvast fersk koriander
to ts potetmel
ett egg
salt
pepper
litt cumin og korianderfrø støtt i morter

Slik gjør du:

Dette er så enkelt! Ha alt i kjøkkenmaskin: hakk løken først, ha så i kjøttdeigen litt av gangen, knekk et egg og ha oppi og ha i krydderet og potetmel. La maskinen gjøre jobben med å bland godt. Lag fire store burgere, det er lettere å forme dem pent hvis du er litt fuktig på hendene.

Pass på at grillen er varm nok, (men ikke for varm! Svir du halen er det for varmt!) Legg burgerne på

risten og grill i 3-4 minutter på hver side (tiden kommer litt an på temperaturen.)

Grill gjerne mais og tomater i samme slengen, og ikke minst - marsmallows.... slafs!

Pasta med scampi og hvitvin- og ostesaus

2010-09-12T17:58:00.009+02:00

Vil vil ha en enkel vri på pastaretten? Denne retten er både enkel, men ikke minst veldig smakfull. Oppskriften har jeg funnet på allrecipe, da jeg søkte på pecorino-ost, som ble kjøpt inn fra Italia i sommer.

Til en romantisk middag for to trenger du:

225 g pasta
30 ml olivenolje
30 g smør
3 hvitløksfedd
200 g scampi (reker går og bra)
90 ml hvitvin
60 ml saft fra en sitron
en klype paprikapulver
en neve hakket fersk basilikum
salt
75 g cherrytomater, halverte
7 g raspet Pecorino Romano ost (annen parmesanost funker og)
litt hakket persille til pynt

Kok opp pasta al dente. Bruk gjerne en litt morsom type pasta! Når pastaen er ferdigkokt lar du den renne godt fra seg. Ha alt i en stor bolle.

Varme oljen og smøret i en stekepanne på medium varme til smøret er smeltet. Ha i hvitløken og rør rundt i 2-3 minutter.

Ha i skrelte scampi (husk å fjerne tarmstrengen på forhånd!). Stek i 4-5 minutter mens du rører. Rør inn vin, sitronsaft, paprikapulver, basilikum og salt og la det koke et par minutter til.

Ha i halve cherrytomater og la koke i ett minutt til. Ta det hele av varmen og hell alt over i bollen med pastaen. Spre på med revet ost og persille, og rørt det hele god sammen, før du serverer.

Saftig gulrotkake

2010-08-22T16:32:00.006+02:00

Denne gulrotkaken er tydeligvis en av de mest populære i blogglandia, så jeg måtte nesten teste den jeg og. Etter oppskrift fra favorittbloggen Trines mektige matblogg:

Du trenger:

3 store egg

2,5 dl matolje

350 gram sukker

2 ts vaniljesukker

2 ts kanel

1/2 ts muskat

1/2 ss natron

1/2 ss bakepulver

325 gram hvetemel

100 gram mørk kokesjokolade, finhakket

400 gram revet gulrot

1 1/2 revet eple

Krem

100 gram romtemperert smør

250 gram melis

200 gram romtemperert kremost, naturell

1,5 ss vaniljesukker

Slik gjør du:

Sett ovnen på 180 grader. Pisk sammen egg, sukker og olje til en lys masse.

Sikt i hvetemel og de andre tørre ingrediensene og bland røren forsiktig sammen. Rør i hakket kokesjokolade.

Riv gulrøttene, gjerne halvparten på den fineste delen av råkostjernet, og den andre halvparten på den groveste delen. Skrell eplene og riv de også. Vend inn gulrøtter og epler i deigen.

Ha deigen i en liten, bakepapirkledt langpanne (ca 20x30 cm), eller i to brødformer som jeg gjorde. Stek kaken på rist midt i ovnen på ca 180 grader i ca 60 minutter. Avkjøl kaken i formen.

Når kaken er avkjølt lager du kremen (bland alt) og smør på. Pynt gjerne med kakestrøssel!

Marokkansk lammegryte

2010-06-18T21:42:00.009+02:00

Det beste med iPhone er å ha tusenvis av oppskrifter i lommen. Det er mange kokebok-applikasjoner å laste ned, og foruten geniale, Epicurious (på engelsk) er Matprat den beste av de norske.

Det er der denne oppskriften kommer fra i dag. Enkelt og greit.

Du trenger til 4 personer:
400 g benfritt lammekjøtt, skåret i terninger (jeg brukte lammelår i skiver)
2 ss hvetemel
kvernet salt & pepper
2 båter hvitløk
2 ss olje
1,5 dl appelsinjuice
1 stk kjøttbuljongterning + 3 dl vann
50 g tørket aprikos skåret i biter
1 ts malt koriander
1 ts malt spisscumin (krydderne kvernet jeg hele i morter)
2 ts maizena rørt ut i 1 ss vann
3 ss grovhakkede mandler
frisk koriander til pynt.

Skjær kjøttet i terninger, og brun det i olje i ca 5-10 minutter. Ha i hakket hvitløk når det er et par minutter igjen.

Tilsett aprikos, appelsinjuice, buljongvann og krydderet og la det trekke i ca 10 minutter.

Rør inn maizenablandingen og mandler og la det stå et par minutter.

Server med ris og pynt med hakket, fersk koriander.

Den observante seer ser at jeg har juksa litt,

og brukt bladpersille i stedet for koriander...

Snerten eple & banan smoothie

2010-04-29T21:11:00.005+02:00

Energibombe!

Denne smoothien er deilig for smaksløkene, det sørger ingefær og kanel-blandingen for! Den er forresten uten melk, så det er den perfekte smoothie for deg med melkeallergi.

Oppskrift til 2 drinker:

2,5 dl eplejuice

1/2 ts malt kanel

2 ts revet fersk ingefær

2 bananer; en fersk, en frossen i skiver

Hell juicen i en blender eller kjøkkenmaskin. Tilsett kanel og raspet ingefær (Skallet skrelles med en skje). Kjør forsiktig til det er godt blandet.

Tilsett så de frosne bananskivene, kjør til det er jevnt, og føy til den ferske bananen. Kjør litt til - jo mer du blander, dess luftigere blir smoothien. Hvis det ikke er så viktig at smoothien din er iskald, kan du godt bruke to ferske bananer istedet for frosne bananskiver.

Server i høye glass, og pynt med frosne bananskiver, epleskive eller physalis.

Pai med kylling og asparges

2010-02-27T17:09:00.006+01:00

Drømmer du om sommer? Piknik i parken eller sommerfest i hagen? Da er pai tingen å lage!

Du kan ha praktisk talt hva som helst i en pai, men denne er en klassisk kylling- og aspargespai.

Oppskrift:

300 g kyllingfilet
en bunt asparges
en bunt persille
en halv pakke cherrytomater
1 ts timian
1 ts rosmarin
1/2 ts paprikapulver
salt & pepper
2 hvitløksbåter
3 ss olivenolje
3 egg
2 dl fløte
en pakke paibunn eller butterdeigplater

Skjær opp kyllingen i små biter og mariner i timian

rosmarin, paprikapulver, 2 grovhakkede hvitløksbåter, 3 ss olivenolje i en times tid.

Knekk av nedre del av aspargesstilkene, skjær de opp i mindre biter og stek dem raskt i en panne noen minutter, og legg til side.

Stek kyllingen, ta ut hvitløksbåtene etter steking.

Lag paibunnen slik det står på pakken, eller lag bunn av butterdeig.

Visp sammen 3 egg, 2 dl fløte, litt timian og persille.

Få tak i tre egg...

...knekk dem i en bolle...

...og visp inn 2 dl fløte

Krydre med salt og pepper.

Bland dette sammen med aspargesen og kyllingen, og hell det hele over den bunnkledde paiformen. Pynt med aspargestoppene og halve cherrytomater.

Stekes på 200 grader i 40 minutter.

Hjemmelaget te for kalde vinterkvelder

2010-02-24T20:56:00.004+01:00

Snøen har ligget i to og en halv måned i regnbyen. Det er kaldt og slapsete, og selv turer til butikken er tyngre enn vanlig når snøen rekker deg til langt over hodet.

Da er det deilig å sitte inne, se andre slite se gjennom løypene i Vancouver og selv slappe av med beina på bordet og den største koppen du kan finne fylt med selvlaget te.

Du trenger:

2 -3 ts grønn te i løsvekt

en stor kanlestang, lett knust

3-4 skiver fersk ingefær

1-2 små eplebåter

5 dl vann

Putt teen og krydderet i en tekanne og fyll på med nykokt vann. La trekke ca 10 minutter

Fisk i kokoskarri

2010-01-24T17:58:00.005+01:00

Vil du ha virkelig god lukt på kjøkkenet like godt som det lukter lager du denne retten. Heldigvis smaker maten like godt som den lukter, av krydder, kokos og lime.

Du trenger:

400 g fileter hvit fisk

1 ts finrevet ingefær

1 ts gurkemeie

2 ts spisskummenfrø

1/2 ts malt kardemomme

1 stang kanel

3 nellikspiker

malt svart pepper

1/2 ts chilipulver

2 ss olje

1/2 hakket rødløk

1 hakket tomat

saften fra 1 lime

2 dl kokosmelk

Begynn med å riste krydder for å lage egen karri.

Ha i spisskummenfrø, kanelstang knust mellom fingrene eller med bredsiden av en kniv, nellikspiker og kardemomme i en liten kjele og rist det hele på middels høy varme i noen minutter. Rør rundt med en tresleiv. Ta pannen av ovnen og ha i pepper og chilipulver.

Skrap av skallet av ingefær med en skje. rasp opp og gni det sammen med gurkemeie på fisken.

Varm oljen i en gryte, sammen med hakket rødløk, en hakket tomat og saften av en halv lime. La koke i 5 minutter.

Tilsett kokosmelken, de ristede krydderne og la det hele småkoke i 10 minutter.

Ha oppi fisken, og la det småkok videre i 8-10 minutter, rør inn resten av limesaften og smak evt til med mer chilipulver.

Anbefalt musikk til denne retten må være Harry Nilsson med "Coconut"

Stekt steinbit med tomat- og bønnesalat

2010-01-10T23:21:00.005+01:00

Enkel hverdagsmiddag!

Til to personer trenger du:

2 store steinbit fileter

Marinade:

2 ss sambal olek (eller annen chillipaste)

korianderfrø, knuste i morter

en hvitløkbåt knust i morter

en skvis av en sitron

6 poteter delt i båter

Salat

10 cherrytomater delt i fire

en pakke aspargesbønner

1 ss sennep

2 ss olivenolje

salt og pepper

Slik gjør du:

Bland sammen sambal olek, hvitløk, korianderfrø og sitron, og mariner fisken i minst en time i dette.

Hvis du vil ha sprø skorpe på fiskefiletenkan du vende den litt i potetmel før du steker.

Stek på medium varme til fisken er gjennomstekt.

Salten er lett å lage. Skjær opp tomater, rens aspargesbønner ved å snitte den i endene og gi dem et raskt oppkok ( 1-2 minutter). Bland sammen dressing av sennep, olivenolje og salt & pepper.

Serveres med potetbåter, som du finner oppskriften på et stykke nede i denne bloggposten.

Marengs med kanel og ristede mandler

2010-01-06T22:07:00.004+01:00

Jeg hadde 4 eggehviter igjen etter at jeg laget sitronfromasj på nyttårsaften. De la jeg i kjøleskapet og 2010s første godis ble et naturlig valg. Pikekyss (marengs) som smelter på tungen er vanskelig å motstå. Er de tilsatt et dryss av kanel, og deilig ristede mandler i tillegg, er i alle fall jeg solgt!

Det finnes mange oppskrifter på marengs /pikekyss), men det enkleste er ofte det beste (Ok da. Avslørt. Så har jeg ikke prøvd de andre oppskriftene. Men det er kun fordi denne faktisk funker!)

Du trenger:

4 eggehviter

200 g sukker

kanel

en neve mandler, hakket og ristet på tørr panne

Pass på at bollen marengsen skal piskes i er helt ren og tørr, uten fett. Eggehviten må ikke ha spor av eggegule i seg, ellers vil ikke eggehviten bli stiv, uansett hvor mye du pisker.
Så er det bare å hive det oppi mixmasteren/min nye venn Ken Wood og la han gjøre jobben. Pisk til det blir stivt. Bland i de hakkede og ristede mandler.
Fordel dem som topper på et bakepapirkledd brett, og strø på kanel til slutt.

Stekes først på 150 grader i 10 minutter med døren på gløtt (legg f.eks en tresleiv i klem i ovnsdøren).
Stekes så i 100 grader i 90 minutter.
Oppbevares i tett boks, men det spørs om de kommer så langt!

Torsk med druer og ristede mandler

2010-01-03T17:20:00.005+01:00

Det er en superenkel smaksbombe av en torskeoppskrift dere får av meg i dag. Faktisk så fant jeg opprinnelig oppskriften på en pakke frossen gourmetorsk, men jeg har endret litt på den.

Du trenger:
2 stk torskefiletbiter
en neve madler, hakket
20 steinfrie druer delt i to
1 /2 sitron
olje
griljermel
salt & pepper

Begynn med å riste de hakkede mandlene i en tørr panne.

Vend fiskefiletetene i griljermel, salt & pepper. (Du kan droppe griljermel hvis du vil)
Stek fisken i litt olje, i ca 4-5 minutter på hver side, på medium varme.
Skvis over saften fra en halv sitron, hell de halve druene og mandler over når du snur fisken.

Server med kokt ris.

Ribbe med garantert sprø svor

2010-01-03T15:44:00.010+01:00

Sprø svor er et must på svineribbe, og her er den ikke så veldig hemmelige oppskriften på hvordan få det til!

Oppskrift:

Midtribbe eller tynnribbe, 500 g pr person

salt

pepper

2 dl vann

epler

svisker

1. Dersom du har frossenribbe må den tines opp i kjøleskapet to dager før bruk. Bruk en skarp kniv (gjerne tapetkniv!) og rut opp svoren når ribben er halvtint. Da er det lettest.

2. Dagen før steking smører du ribben godt inn med salt og pepper, pakker det hele inn i aluminiumsfolie og lar det stå i kjøleskapet natten over.

3. Legg ribben i en langpanne, med en asjett under, slik at midten blir høyere og fettet kan renne av. Hell 2 dl vann i langpannen. Dekk det hele med aluminiumsfolie og la stå i 230 grader i ovnen i 45 minutter. Slik vil svoren sprekke og ribben blåse seg litt opp.

4. Ta av folien, senk temperaturen til 200 grader og stek ribben i ca 2 - 2 1 /2 timer (lengre steketid for større ribbe, kortere for mindre stykker eller tynnribbe)

5. Epler skjært i båter og svisker legger du i aluminiumsfolie, lukk i gjen og stek dette sammen med ribben siste 15 minutter. Sunsweet svisker har mest smak, hold dere unna billig-merkene for denne gang!

6. Som regel vil ribben få sprø svor av seg selv, men dette trikset garanterer sprø svor (så lenge du passer på!): De siste 5 minuttene putter du ribben øverst i ovnen, skrur opp varmen til 250 grader og tar på grillelementet og på null komma niks kommer svoren til å sprette opp som popcorn! Men pass på hele tiden for svoren kan raskt svi seg.

7. La ribben hvile 15 minutter før du skjærer opp.

Server med tykk brun saus, kokte poteter, og hjemmelaget surkål og gulrøtter.

PS! Hva med en forfriskende sitronfromasj til dessert?

PPS! Dette blir det rester av. neste dag deler du opp ribberestene i mindre stykker, hell på rikelig med søt chillisaus og varm opp i ovnen i 20 minutter.

Milkshake med min nye venn Ken Wood

2010-01-01T13:51:00.007+01:00

Milkshake er kanskje ikke det som frister aller mest når kvikksølvet er krøpet under frysepunktet, og du har vunnet i snøballkrig. Men når du har fått en ny venn som kan diske opp de lekreste retter, blir det noe annet. I romjulen fikk jeg meg en ny bestekompis, Ken Wood heter han. En liten, arbeidsvillig Kenwood Prospero KM 262 kjøpt på supersalg for en slikk og ingenting. Tidligere var det rå muskekraft som gjaldt, nå gjør Ken jobben!

Say hello to my little friend!

I tilleggt til å elte, kutte og presse, skryter Ken av å kunne lage god milkshake. Så jeg måtte teste. Oppskriften er hentet fra den glimrende boken "Mine beste sider" av Andreas Viestad.

Oppskrift:

1 godt moden banan

1 dl melk (helst H-melk)

4 dl vaniljeis

revet sjokolade

Mos bananen, og ha banan og melk i hurtigmikseren/blenderen.

Kjør på.

Ha i isen litt etter litt og kjør til du får en tykk konsistens.

Riv kokesjokolade på toppen.

Nyt!

*plystre uskyldig*

Populært med and!

2009-12-31T00:04:00.002+01:00

I det siste har jeg sett at mange har vært på Google og søkt på and eller andebryst eller and i appelsinsaus og klikket seg inn på blogginnlegget mitt "And i appelsinsaus" fra nesten ett år tilbake.

Det er faktisk mulig å få sprø svor på en and også!

Det er veldig gøy, da dette er min favorittoppskrift, and er fantastisk godt, og sausen, himmel! Faktisk er det mer en balsamicokaramellsaus med appelsin enn en typisk appelsinsaus.

Kanskje and er på vei til å danke ut kalkun som "fuglemiddagen" i jule- og nyttårstider?

Peppersnitter, eller; "pepperkaker med smak"

2009-12-20T22:22:00.002+01:00

Det finnes sikkert like mange oppskrifter på pepperkaker som det finnes julekaker. Denne oppskriften er fra BT-magasinet forrige lørdag, og inneholder en klunk konjakk, fersk ingefær, kokosmelk og masse deilig julekrydder.

Oppskrift:

400 g råsukker

250 g usaltet smør

500 g lys sirup

2 dl kokosmelk (evt. fløte)

3 ss raspet fersk ingefær

2 ss kanel

1/2 ss nymalt pepper

1/2 ss malt nellik

3 ss konjakk

1 kg mel

2 ts bakepulver

Slik gjør du:

Skrap skallet av ingefæren, og rask det med en fin rasp, og kast de groveste fibrene.

Dersom du vil ha mest mulig kryddersmak, kan du ha i litt hel nellik, kanelstang og hele pepperkorn i en morter og støte og kverne til det hele er blitt finmalt. Suppler gjerne med litt ferdigmalt kanel og nellik.

Smelt smør, ha i sukker, sirup, kokosmelk og ingefær. Varm opp til det småkoker, og ta det av varmen. Bland inn det andre krydderet. Når alt er kjølt litt ned tilsettes konjakk (jeg har brukt Grand Marnier), så rører du inn nesten en hel kg mel. La litt mel være igjen til utbaking.

Deigen setter du kald i kjøleskapet til neste dag.

Siden kakene heter peppersnitter så skal man egentlig skjære ut ruter, men det er ikke så gøy som å presse ut figurer med pepperkakeformer!

Bøy og tøy må til etter en hard bakeøkt!

God jul!

Farlig gode marsinpanbrød

2009-12-14T22:37:00.005+01:00

Gris er helt ut i år. Det gjelder også i marsipanavdelingen. Lag heller hjemmelagemarsinpanbrød med likørdruknede rosiner, sjokoladetrekk og ristede mandler.

Oppskrift:

1 pølse marsipan (ca 400 g)

2 dl rosiner

1 /2 dl konjakk eller Grand Marnier-likør

1 plate kokesjokolade

litt melis til utbaking

1 dl mandler, hakkede

Mariner rosiner i likøren / konjakk et par timer (eller natten over)
Hakk mandler, og rist dem i en tørr stekepanne til de er gyldne. Sett til side.

Del marsipanpølsen i to.
Kna inn rosinene. Blir det for klissete kan du jevne ut med litt melis.
Rull ut til to pølser på ca 15 cm.

Smelt kokesjokolade i vannbad (Det blir best hvis du også har i litt delfiafett, men det hadde ikke jeg i dag)
Pensle sjokoladen på marsipanpølsene, og rull dem i de hakkede mandlene.

Disse holder seg best innpakket i aluminiumsfolie i kjøleskap.

Marsipan er veldig mektig, så denne julekaken er det faktisk sannsynlihet for at den holder seg gjennom julen. Men pass på å ikke spise for mye før du setter deg bak rattet.... Rosinen i pølsen inneholder nemlig 60 prosent alkohol...

Gratinerte pannekaker med kjøttfyll

2009-11-22T15:33:00.008+01:00

Det er mange måter å lage og spise pannekaker på.

Dette er en god middagsoppskrift på åtte fylte pannekaker.

Du trenger:

3 dl mel

5 dl melk

1/2 ts salt

3 egg

smør til steking

1pk kjøttdeig

1/2 paprika

3 store sjampinjong

1 boks hakket tomat

1 hakket hvitløksbåt

basilikum

oregano

salt & pepper

en klype sukker

revet ost

Bland alt det tørre i en bolle...

...hell i melken...

...og visp inn ett og ett egg.

Visp godt og la røren hvile i 15-30 minutter.

I mellomtiden kan du også ta deg en liten siesta!

Stek kjøttdeig sammen med hvitløk og krydder.

Stek så paprikaterninger og sopp.

Hiv det oppi kjøttet og hell på en boks tomater,

en klype sukker og krydder. La det koke opp.

Stek pannekakene.

Er du dyktig klarer du kanskje å snu dem i luften?

Legg litt kjøttfyll i enden av en pannekake,

rull sammen og legg i en ildfast form.

Kjøkkensjefen skal selvsagt kvalitetsikre maten

og har laget en liten miniatyrpannekake til det formålet!

Legg de fylte pannekakene ved siden av hverandre i en ildfast form.

Strø på revet ost og oregano.

Gratiner i ovnen på 225 grader i ca 10 minutter

Guacamole

2009-11-13T21:03:00.006+01:00

Det er fredag. Taco, nachos, eller bare en skål tortillachips er innen rekkevidde. Salsasaus står på bordet. Men noe mangler. Ingen tex-mex uten guacamole! Og da skal det ikke være sånn på boks som du kjøper i butikken. Visste du at den kun inneholder 1,5 prosent (!!!) avocado? Nei, den beste guacamolen er hjemmelaget. Den lager du kjapt, og jeg kan garantere deg at det blir noe helt annet!

Du trenger:

1-2 modne avocadoer

en ts olivenolje

ett lite fedd hvitløk

en halv hakket chili (eller chilipulver)

en god skvis sitron

salt

pepper

paprikapulver

cumin, både pulver og hele som er lett mortet

litt finhakket løk

Slik gjør du:

Pass på at avocadoene er godt moden. Da skal den være burgunder/brun/lilla-isj i fargen og være myk når du trykker på den ved stilkfestet. Er avokadoen grønn, er den ofte for hard og ikke lett å mose. Da kommer heller ikke smaken frem.

Mos avokado med en gaffel hvis du vil ha den litt "klumpete", eller kjør alt med med stavmikser til du får en jevn grønn masse. Verre er det ikke!

Sushi - makiruller med scampi og avokado

2009-11-02T18:26:00.013+01:00

Sushi er noe jeg har hatt lyst til å lære å lage lenge. De jeg liker best er maki - det vil si sushiruller - med frityrstekt scampi, agurk og avokado. Unnskyldninger som "jeg liker ikke rå fisk" holder altså ikke, sushi er mye mer enn det!

Sushi, mmmmm...

Men dere er så søte at dere skal få slippe å bli spist

Til fire personer brukte jeg:

8 flak nori-tang

500 g sushi-ris

ca. 2-3 ss sushi-eddik

500 g rå scampi

2 avokadoer

1 stor agurk

sesamfrø

potetmel

olje til fritering

wasabi

vann

soyasaus

Slik gjør du:

Først av alt må du beregne god tid.

Kok sushiris og la dette avkjøle seg før bruk, og bland i 2-3 ss med sushi-eddik. Denne er søtere enn vanlig eddik.
Scampiene skal skrelles og dyppes i potetmel og ristes av før de frityrstekes i f.eks soyaolje eller rapsolje. Pass på å få potetmel i alle kriker og kroker av scampiene!
Agurk og avokado skal skjæres i pene, jevnt tykke strimler.
Sesamfrø skal ristet på tørr panne.

Skrell scampiene, og dypp dem i potetmel.

Pass på at alle kriker og kroker er dekket!

Frityrstek scampiene i olje som tåler sterk varme.

Jeg bruker rapsolje.

Scampiene må kjøle seg ned før bruk,

og renne av seg på kjøkkenpapir

Skjær agurk i laaange 5 mm tykke strimler.

Ta vekk kjernen først. Avokadoen skjæres i også på langs

i 5 mm tykke skiver.

Ristede sesamfrø smaker himmelsk i disse maki-rullene!

Let the rulling begin!

Har du en sushimatte er det enklest: Legg et nori-flak oppå, smør ut et lag med ris, strø på ristede sesamfrø og legg på scampi, agurk og avokado på langs midt på.
Ta litt vann på øverste del av nori-flaket, slik at det limer seg sammen når makien er ferdigrullet.
Rull forsikrig sammen og press sammen underveis.
Når rullen er ferdig kan de skjæres opp i 8-10 biter, det kommer an på hvor tykke du vil ha de.

Dette trenger du for å lage verdens beste maki-ruller

Legg på ris, agurkstrimler, avokadoskiver,

scampi og sesamfrø på sushibladet slik

Med litt øving går dette lett som en lek!

Rullen skjæres opp i 8-10 biter

Bon apetitt!

Makibitene dyppes i soyasaus blandet med bitelitt wasabi. Jeg brukte wasabipulver utblandet med vann. Det finnes også wasabi på tube, men det er ikke det samme...

Slik lager du perfekte popcorn

2009-10-31T13:55:00.013+01:00

Å lage hjemmelaget popcorn smaker mye bedre og er gøyere enn micropop. Bare se her hvordan Monkis gjør det!

Du trenger:

en stor kjele (gjerne jerngryte)

popcorn

1 ss olje

salt

Slå på platen på sterk varme og ha i olje og salt.

Begynn med et par popcornfrø.

Når de popper, heller du i resten av popcornene, og tar det hele av platen i et halvt minutt.

Rist litt rundt i gryten, slik at salt og olje smører seg godt rundt alle frø.

Sett gryten tilbake på platen, senk varmen litt og vent på at popcornene popper!

Rist litt av og til så ikke popcornene setter seg fast i bunn.

Tada!

PS! Hva med å prøve kanelpopcorn?

I gryten smelter du 2 ss smør, 1 ss brunt sukker og 1 ts malt kanel.

Rør rundt i et minutt, og hell det over ferdigpoppet popcorn, bland godt!

100 twitterfølgere på én kveld?

2009-10-28T20:44:00.003+01:00

Nå har jeg kommet meg på twitter!! Og min venn i matbloggverdenen, Hobbykokken, utfordrer alle å følge meg på @matmedmonkis. Planen er å få 100 followers i kveld.... Vil dere hjelpe meg?

Kyllingboller i karrisaus

2009-10-26T19:24:00.008+01:00

"Lettvint middag for hele familien for under 100 kroner!" reklamerer Rema 1000 med. En av oppskriftene de har gitt ut er kyllingboller i karrisaus.

Denne oppskriften er basert på Remas oppskrift, men ikke uten at jeg har endret litt på den for å gi den en mer spenstig smak, og livligere farger.

Du trenger:

1 pk kyllingkjøttdeig

1/2 dl vann

2 ss mel

salt & pepper

cumin

korianderfrø

frisk koriander

2 hvitløkfedd

karripulver

en terning kyllingbuljong

1/3 paprika i terninger

tomater

ris

1/3 brokkoli

Slik gjør du:

Bland 1/2 dl vann, 2 ss mel, ett fedd finhakket hvitløk, salt og pepper med kyllingkjøttdeigen.

Press! Press! Preeeess!

I en morter blandet og støter du cuminfrø, spisscumin, litt karripulver og korianderfrø, og blander dette i kjøttdeigen. Dette gir fanstastisk og autentisk indisk smak til kjøttbollene.

Cuminfrø og korianderfrø avgir en nydelig aroma.

Lag små boller og stek på medium varme på begge sider til de er gjennomstekt. Legg de til siden etter at de er stekt.

Melet gir bollene mer konsistens

De ble litt flate boller, disse her...

...men smaker like godt!

Varm opp litt olje eller smør og fres så mye karripulver du vil ha (avhengig av hvor sterk saus du ønsker) sammen med det andre hvitløkfeddet (ferdig hakket).

Hell i 2,5 dl kyllingbuljong, og la det koke noen minutter. Ha i kyllingbollene, paprika, brokkoli. Helt til slutt har du i tomater og drysser over nyhakket fersk koriander. Serveres med kokt ris.

Tomatene og fersk koriander gir fin farge!

Monkis lager noe muffins

2009-10-14T17:31:00.011+02:00

Ikke blunk, da blir de borte!

En av de mest slitte kokebøkene i hyllen min er Mikke Mus kokebok, som sekretæren min har hatt siden hun var syv år gammel. Etter å ha lest en artikkel om barn og mat på dinmat.no fikk jeg lyst til å finne frem boken igjen og prøve en gammel klassiker; "Dvergenes muffins".

Denne er så lett at selv en tøy(se)ape kan lage dem!

Denne oppskriften på muffins med rosiner er enkel for barn å være med på å lage.

Oppskrift til 12 muffins:

50 g smør
1 dl sukker
1 egg
1 dl melk
3 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2,5 dl hvetemel
1 dl rosiner (minst!)
12 papirformer

Slik gjør du:

Sett ovnen på 175 grader

Smelt smøret og la det avkjøle (eller bruk flytende Melange)

Ha smør og sukker i en bolle, rør godt med en tresleiv til det blir lyst og luftig.

Hmmm.. kan jeg stjele disse, tro?

Knekk egget mot kanten av bollen, rør godt sammen med det andre i bollen til det blir jevnt.

ha i melk, og sikt i mel, bakepulver og vaniljesukker, bland alt godt. Bland i rosiner.

Sett papirformene i en langpanne. Bruk en skje og fyll formene halvfulle.

Stekes i nederste rille i ovnen i 15 minutter.

Blogger fra en banankasse

2009-10-02T00:17:00.006+02:00

Nå har det vært litt stille på bloggfronten på meg i det siste. Det er fordi jeg for tiden befinner meg langt nedi en banankasse. Dessverre er det ingen bananer i den, men masse ting og tang. Jeg skal flytte! På lørdag flytter til et flott rekkehus med et fantastisk kjøkken som jeg gleder meg til å kokkelere i.

I dag oppdaget jeg forresten noe hyggelig! En av folkekokkene på Rema 1000-bloggen anbefalte Mat med Monkis! Det var veldig gøy å lese. Det er også kjekt å se at bloggeren har lagt merke til at jeg både kan lage hverdagsmat og noe litt mer spennende. Og Jørgen: jeg skal nok se til å lage noe med banan før eller siden ;)

Les mer på: http://www.rema.no/folkekokkene/folkekokker/jorgen/article40784.ece

Middagstips

2009-09-21T21:26:00.013+02:00

Mange folk etterlyser enkle middagstips. Monkis er din venn i nøden! Nå som det er høst, er det godt å varme seg på noen lune supper og gryteretter.

Fårikål er høstens overvinnerlige favoritt! Den må du lage masse av, for fårikål blir bare bedre neste dag.
Skal du ha gjester anbefaler jeg minestronesuppe. Det beste med den er at du kan bestemme i stor grad selv hvilke grønnsaker og kjøtt du vil ha i den. Spises med olivenboller eller annet godt brød.
Kyllingfrikassé eller mektig kyllingsuppe er en favoritt året rundt, men er ekstra god på regntunge høstdager.
Grønnsakskarri med svinekjøtt kan du lage sterkere dess lavere kvikksølvet på gradestokken kryper... Denne matretten er god som vegetarmiddag uten svin eller der du kan bytte ut svin med kylling eller lam hvis du heller ønsker det)

Når jeg ikke koser meg med å lage deilig mat på kjøkkenet, liker jeg å se på TV. Men jeg lukker øynene hvis Hellstrøm finner frem slaktekniven!

Karrikoteletter med eple

2009-08-30T21:04:00.010+02:00

Karri og epler passer godt sammen, og som tilbehør til svinekoteletter blir dette en god og overraskende enkel middag å lage!

Ingredienser:
2 svinekoteletter (gjerne nakke!)
1 ss olje eller smør til steking
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
1 eple
2 ss revet gulost
1/2 ts karri
Potetstappe:
1/3 kg potet
vann
2/3 dl helmelk
2/3 ss smør
salt
hvit pepper, malt
muskat

Ovnsstekte krydder-epler:
1 rødt eple
1 ss frisk timian
Salt og nykvernet pepper
olje
Start med å lage potetstappe:
Skrell potetene og skjær dem i jevnstore stykker så de koker fortere. Kok i vann uten salt til potetbitene er myke, etter 10-15 minutter.

Hell av vannet og mos potetene. Spe med varm melk til du får den konsistensen du har lyst på. Jeg syndes det er godt med litt klumper. Smak til med muskat, salt og pepper. Rør til slutt inn smør.

Kotelettene er enkle å få til:
Krydre kotelettene med salt og pepper og stek dem ca. 3 minutter på hver side på middels varme.

Bland karri, ost og epler godt for å få en jevn smak

Bland eple i småbiter, revet ost og karri. Fordel dette på toppen av kotelettene i pannen.
Legg på lokk. Etterstek på svak varme til osten har smeltet litt. Dette lukter deilig!

Så snart osten har smeltet er middagen klar!

Ovnstekte krydderepler:

Dette lager du av eplebåter (behold skallet) som du griller øverst i stekeovnen.

Mmmm... friske norske epler!

Fjern kjernehus, legg eplebåtene i en ildfast form og strø over salt, pepper og hakket timian. Drypp over litt olje. Stek eplene under grillen et par minutter. Snu dem et par ganger under stekingen.

Sitronfromasj

2009-08-22T12:58:00.006+02:00

Denne sitronfromasjen er frisk og syrlig, perfekt sommerdessert, og er også god sammen med friske bær.

Til fire porsjoner trenger du:
4 eggeplommer
130 g melis
3,3 dl kremfløte
4 plater gelatin
1,5 dl sitronsaft, presset

Press sitronsaft fra friske sitroner.

Pisk eggeplommer og melis til eggedosis.

Pisk kremfløten nesten stiv.

Legg gelatinplatene i bløt i et par minutter i kaldt
Vri opp gelatinplatene og varm de litt i en gryte sammen med sitronsaften.

Bland kremfløten forsiktig inn i eggedosisen og vend inn sitronsaften litt etter litt fra en tynn stråle.

Det er viktig å blande væsken godt sammen med resten, ellers kan det bli gelatinklumper.

Ha sitronfromasjen over i en fin skål.

Sett den kjølig, helst til neste dag. Pynt gjerne med frisk bær, sitronmelisse eller mynteblader.

Se også andre desserter jeg har laget: Bringebærtiramisu

Minestronesuppe

2009-08-15T18:14:00.009+02:00

Dette er en deilig suppe som du kommer til å angre på om du ikke lager dobbel porsjon og har til middag også neste dag... Og ja, de passer perfekt til olivenbollene fra forrige blogginnlegg.

Til 6 porsjoner trenger du:

4 ss olivenolje
1/2 løk, i tynne skiver
2 fedd hvitløk, hakket
6 skiver bacon i biter
1/2 sellerirot i biter (stangselleri går også bra)
3 poteter i terninger
2 gulrøtter i skiver
1 liten squash i terninger
1 paprika i terninger
1\2 rød chilipepper, finhakket
7 dl grønnskagkraft eller buljong
2 bokser tomater, i biter
100 g makaroni
1 boks røde bønner
1 dl rødvin (kan droppes)
salt og pepper
en klype sukker
persille eller franske urter etter ønsker

Du kan selvfølgelig bytte ut grønnsakene, bruke hvite bønner i stedet for røde, droppe vinen, bruke kålrot, kål og purre osv.

Slik gjør du:

Varm opp oljen og hiv oppi og surr hakket hvitløk, løk og bacon i en stor kjele. Ha i grønnsakene og la det hele surre i 6-7 minutter.

Hell på kraften, eventuelt rødvin og tomatene og la det hele koke, i minst 15 minutter, men jo lenger dess bedre.

Ha så oppi (hurtigkokt) makaroni og bønner, og la koke noen minutter til.

Smak til med salt, pepper, ha i en klype sukker for å nøytralisere syrligheten fra tomatene, og krydre med f.eks litt timian og basillikum, eller topp suppen med persille.

Smaker kjempegodt sammen med rykende ferske olivenboller.

Bli Monkis-tilhenger på Facebook!

2009-08-13T17:39:00.004+02:00

Mat med Monkis on Facebook

Gå ikke glipp av en eneste oppskrift ved å få nye Mat med Monkis-oppdateringer på newsfeeden i Facebook. Det viser seg også å ligge noen paparazzi-bilder av Monkis her...

Olivenboller

2009-08-10T22:05:00.008+02:00

Disse rundstykkene med oliven og soltørkede tomater er deilige til suppe, men kan også spises med alle mulige salater, eller rykende ferske med godt kjøttpålegg.

Oppskriften (med noen endringer) er hentet fra den flotte interiørbloggen Kasparas regnbue, som jeg anbefaler dere å ta en titt på :)

Til 15-20 boller trenger du:

1/2 dl olivenolje
5 dl lunt vann
50 g gjær
2 ts salt
1/2 dl sukker
10 grovhakket soltørkede tomater

1, 5 dl grønne oliven skjært i tykke skiver

Mel: så mye at det får deigkonsistens (ta heller litt for lite enn for mye). Jeg synes det er godt (og sunt!) med blanding av både sammalt og fint hvetemel.

Bland olje, vann, sukker og salt.

Rør melet og gjæren ut i vannet litt etter litt, tilsett oliven og tomater og rør sammen. Hev deigen en time.

Form til boller. Heves 30 min.

Pensle med olje og strø på havsalt. Stekes ved 225 grader i ca. 15 minutter.

Jeg spiste olivenbollene til minestronesuppe. Fortsettelse følger...

Kyllinggryte/ mektig kyllingsuppe

2009-07-28T16:01:00.007+02:00

Dette er egentlig en oppskrift som passer best om høsten, men den smaker godt når som helst og gir masse energi! Lage masse, kyllinggryten blir bare bedre av å stå en dag eller to!

Oppskrift for 4:

1 stor, fersk kylling

2 laurbærblad

5-10 pepperkorn

1 ts salt

1 løk delt i 4

vann

1 gulrot

1/4 kålrot

1/2 purre

4 poteter

1 liter kyllingkraft

1 dl fløte

50 g smør

50 g mel

1 bunt hakket persille

Slik gjør du:

Gå til kjøttdisken der du vanligvis kjøper grillet kylling og spør om å få en som ikke er stekt ennå. Om den er ferdigkrydret, gjør ikke det noe. Hvis du vil kan du vaske det av etterpå.

Legg kyllingen i en stor kjele, og hell i kaldt vann til det dekker kyllingen. Tilsett laurbærblader, pepper, salt, og løk.

Kok opp og la det småkoke i en times tid, til alt er gjennomkokt. Husk å skumme av underveis.

Ta ut kyllingen og sil kraften, plukk kjøttet fra beina, og skjær i passe store biter, legg til side.

Alle grønnsakene skrelles og skjæres i terninger. Fres sammen i smør i en kjele (Jeg synes jerngryte er best). Spe på med mel, og hell på kyllingkraften. Kok opp og la småkoke til grønnsakene er møre. Ha i fløte og kyllingbitene. Rett før servering drysser du på hakket persille.

Server gjerne med poteter, ris eller grove baguetter.

couscous med scampi og myntepesto

2009-05-03T20:59:00.004+02:00

Couscous med myntepesto og marinerte scampi er sunn og god middag du trygt kan servere gjester.

Til fire porsjoner:250 g couscous
ca 500 g scampi
korianderfrø (til marinade)
hvitløk (til marinade)
1/2 pk frosne erter
en solid bunt mynteblader
2 dl mandler
2 dl revet parmesan
1 dl olivenolje
1 sitron
cayenne eller piri piri-krydder
salt & pepper

Skrell og mariner scampiene i olivenolje, knust korianderfrø, knust hvitløk, pepper og (hvis du har) couscouskrydder.

Kok opp couscous etter anvisning på pakken.

Lag pesto av mynteblader, 2/3 av mandlene, olje, revet parmesan og saften av en sitron. Kjør alt i en blender eller stavmikser.

Resten av mandlene grovhakkes og ristes raskt i en tørr panne.

Stek scampiene i litt olje, og legg til de frosne ertene (som du gjerne kan tine litt i varmt vann på forhånd). Hell på pestoen, og vend inn den ferdig kokte couscousen.

Bland godt og smak til med sitronsaft, salt, pepper og cayennepepper. Strø på ekstra mynteblader og de ristede mandlene på toppen.

Tiramisu med bringebær og sjokolade

2009-04-13T21:52:00.003+02:00

Denne himmelske kaken vil garantert gi deg vann i munnen...

Vanligvis har tiramisu en mild smak av kaffe og kakao, men denne vil pirre smaksløkende med bringebær, appelsinlikør, sjokolade og ristede mandler...

Oppskrift:

400 g fersk eller frossen bringebær
6 ss (75 g) sukker

200 g sukker
0.8 dl varmt vann
4 ss appelsin likør (f.eks Grand Marnier)
1,2 dl kaldt vann

4 eggeguler
6 ss sukker
450 g mascarpone ost

4 eggehviter
6 ss sukker
1/2 ts vaniljesukker

en pakke fingerkjeks (ladyfingers)
1 plate sjokolade, raspet.
en neve hakkede og ristede mandler

Slik gjør du:
Bland bringebær og 6 ss sukker. Dersom du har brukt frosne bær må du sile vekk noe av vannet.

I en en annen mindre skål løser du opp 200 g sukker med det varme vannet. Når det er løst opp blander du i Grand Marnier og kaldt vann.

Stivpisk eggegule med 6 ss sukker. Bland inn mascarpone til en jevn masse. I en større og REN glass eller metallbolle pisker du eggehvite og etterhvert 6 ss sukker, til det blir stivt og luftig. Vend 1/3 av hviten i mascarponeblandingen, og bland så raskt resten til det blir jevnt.

Dypp fingerkjeksene raskt i Grand Marnier-syrupen. Legg dem i en bunnen av en ca. 22 x 33 cm stor form (lasagneform, glassform, el.l.).

Strø bringebærene over kjeksene. fordel halvparten av mascarponeblandingen over og rasp over sjokolade, og dekk til med resten av mascarponeblandingen. Topp det hele med mer revet sjokolade.

Hakk opp mandler, og rist dem i en tørr panne. Avkjøl og spre dette på toppen av tiramisuen.

Ta plast over formen og avkjøl kaken i kjøleskapet, helst natten over, men i minst 8-9 timer.

Se også andre desserter jeg har laget: Sitronfromasj

Saftige, grove scones

2009-04-09T17:57:00.005+02:00

Saftige scones er god som snacks, sammen med kaffen eller som tilbehør til en god suppe.

Oppskrift til ca 12 passe store scones:

250 g siktet hvetemel
100 g sammalt hvetemel (grovmalt)
3 ts bakepulver
6 ss sukker
½ ts salt
100 g kaldt smør
1 ½ dl melk
1 egg
1 dl rosiner

Bland sammen det tørre og smuldre inn smøret. (Ønsker du fine scones bruker du 350 g siktet hvetemel i stedet for begge meltypene).

Tilsett melk og egg. Rør deigen sammen og tilsett rosiner. Blir deigen for klisste kan du spe på med mel. Kjevle ut deigen til en rund leiv på ca 2 cm tykkelse. Stikk ut rundinger med et glass og legg på stekebrett. Stek på nederste rille ved 200 grader i 15-20 minutter.

Server gjerne med blåbærsyltetøy og en god kopp te!

Kjøttkaker i brun saus

2009-03-12T22:59:00.007+01:00

Kjøttkaker i brun saus er noe av det første utenlandsfarende ønsker seg når de kommer hjem igjen til Norge. Jeg har ikke vært noen steder, men det smaker like godt for det, både til hverdag og fest! Og fest blir det med masse rørte tyttebær. Tro meg, disse er kanongode!

Oppskrift for 2-3 personer:

en pk. karbonandedeig (eller kjøttdeig, men det inneholder litt mer fett)

et hvitløksfedd eller to, presset

provencekrydder

salt

pepper
ett egg

en ss potetmel

1/2 løk, finhakket

Bland alt godt, og form fine kjøttkaker ved hjelpe av en skje dyppet i lunkent og håndflaten. stek i litt smør eller margarin på middels varme ttil de er gjennomstekt.

Brun saus lager jeg ved hjelp av brunet sausejevning, en ts buljong, masse krydder og vann. jeg kan ikke si hvor mye av hver, det må dere bare prøve dere frem til. Men til kjøttkaker er det viktig at sausen blir litt fyldig.

Rørte tyttebær:

Frosne eller ferske tyttebær blandes med ønsket mengde sukker (masse!) til sukkeret er oppløst. Prøvesmaking er viktig!

Server med poteter og sprø og fargerike grønnsaker som brokkoli og gulrøtter.

Lei av poteter? Hva med å prøve kjøttkaker med pære, melon og couscous?

Laks med honning- og sennepsmarinade

2009-02-15T19:09:00.008+01:00

Det er lenge siden jeg har hatt fisk på menyen, så i dag blir det honning- og sennepsmarinert laks.

Jeg prøvde først å fange gullfiskene Fisken og Småtten, men så kom jeg på at de nok var litt for små til å mette hele meg. Derfor ble det laksefilet fra fryseboksen i stedet.

Oppskrift til to personer:
2 ss olivenolje
1 ss honning
2 ss sennep (Dijon er bra!)
1 fedd hvitløk
en skvis av en sitron
2 laksefileter/laksekoteletter

Lag marinade av sennep, olivenolje, honning, hvitløk og sitronsaft. La fisken marinere i en halvtimes tid (gjerne mer). Legg det hele i en ildfast form og stek i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter. Server gjerne med hjemmelagde potetbåter og smørkokte sukkererter, eller andre knasende grønnsaker.

Potetbåter er lette å lage:Skjer potetene i seks båter hver, legg dem i en form og spe på med olivenolje, basilikum, salt og pepper. rør litt rundt så alt fordeler seg fint. Stekes på 200 grader i 30-40 minutter, det kommer litt an på hvor store potetbåtene er.

Andebryst i appelsinsaus

2009-02-09T21:40:00.010+01:00

Denne oppskriften på andebryst har en fantastisk god saus med smak av appelsin, karamell og balsamico. Mmmm...

Dette trenger du til to personer:Saften av tre pressede appelsiner

ett bryst av and

1 dl sukker

3-4 ss balsamicoeddik

smør

salt og pepper

poteter

sukkererter

gulrøtter

Slik gjør du:
Rut fettet på andebrystet med en skarp kniv. Krydre med salt og pepper. Stekes i pannen med fettet ned først i ca 4 minutter. Snu og stek i 4 minutter på den andre siden også. Legg brystet så i en ildfast form i ovnen på 200 grader i ca 15 min. Det skal vær litt rødt inni. Andebrystet deles i litt tykke skiver før servering. Hell gjerne kraften som er i den ildfaste formen i sausen.

Sausen er en liten lekkerbisken:

Smelt sukkeret, hell i balsamicoeddiken, litt etter litt. Pass på at du ikke svir sukkeret!

Spe på med appelsinjuice. Klætt på en stor spiseskje smør til slutt, og ha i salt og pepper etter smak.

Server med stekte potetbåter og sukkererter og lettkokte gulrotskiver.

Andre oppskrifter med and: And i honningsaus

Fanklubb på Facebook!

2009-02-01T13:41:00.004+01:00

På Facebook kan du nå melde deg inn i fanklubben min!
Sees der ;-)

Hjemmelaget pizza med pepperoni

2009-01-22T21:58:00.012+01:00

Her er en oppskrift på en deilig hjemmelaget pizza med passe tykk bunn og fyll av krydret kjøttdeig, pepperonipølse, ananas og paprika.

Pizzadeig:
600 g hvetemel
1 pk tørrgjær
4 ss olivenolje
3 dl vann
en klype sukker
en klype salt
litt oregano
bittelitt knust timian

Pizzafyll:
1 pk kjøttdeig
1 fedd hvitløk
1 glass Dolmio pastasaus med ekstra hvitløk
1/2 pakke pepperonipølse
1/2 stor rød paprika
1 boks ananas i biter (eller helst fersk ananas)
ost
oregano

Begynn med å lage pizzabunn. Bland alt det tørre, tilsett det våte (NB! Vannet må ha romtemperatur på grunn av gjæren). Elt godt, jo lenger, dess bedre. Hev deigen til den blir dobbelt så stor. Kjevle deigen. Dersom du vil ha luftigere bunn kan du etterheve deigen i 45 minutter. Det gjorde ikke jeg, for jeg synes det er best med litt tynn bunn.

Stek kjøttdeig sammen med hvitløk, salt, pepper og oregano. Stek oppskåret paprika sammen med kjøttdeigen etterhvert for å få en søtere paprikasmak. bland med et glass pastasaus, og la det hele koke opp. Smør det hele ut over deigen, og spre på krydder, pepperoni, ananas og ost.

Stek på 225 grader midt i ovenen, i ca. 20 minutter.

Wok med scampi

2009-01-10T20:01:00.006+01:00

Chili og hvitløksmarinerte scampi er noe av det beste jeg vet. Enten det spises for seg selv som snacks eller forrett, eller sammen med ris og wokede grønnsaker.

Oppskrift for to personer:

24 rå scampi

2 ss sterk chilisaus

2 hvitløksfedd

2 ss olje

1 ts eddik

litt kvernet pepper

1/2 ts korianderpulver (kan skippes)

ris

en dæsj soyasaus

1/2 bunt brokkoli,

2 gulrøtter i skiver

vannkastanjer

minimais

(eller en pakke wokgrønnsaker fra frysedisken derson du har dårlig tid)

Mariner scampiene (enten med eller uten skall. Jeg liker å steke de med skallet på og skrelle de mens jeg spiser) i chillisaus, olje, eddik korianderpulver og hvitløk. Bland godt og la stå i kjøleskapet en times tid.

Kok opp ris.

Wok grønnsakene like før risen er ferdig, og hell på soyasaus mot slutten av steketiden.

Stek så scampiene et par minutter på hver side.

Som du ser har jeg full kontroll over grytene! Server med søt chilisaus.

Anbefalt på sol.no!

2009-01-09T18:10:00.005+01:00

I dag oppdaget jeg at denne bloggen er på topp 5 listen til www.sol.no/guide/oppskrifter!

Det er ikke verst!

Denne bloggen er forresten på bloggkartet nå!http://bloggurat.net/kart/registrere/973/bergen

Andebryst med honningsaus

2008-12-29T19:13:00.011+01:00

Sekretæren min har for en tid siden vært i København og kommet hjem med mye godt i kofferten, blandt annet to flotte, saftige (og ikke minst billige!) andebryst. And er tradisjonell julemat i Danmark i motsetning til kalkunen de fleste andre steder i verden. Etter en del surfing på nettet etter en god oppskrift falt jeg til slutt for denne. Så få vi heller prøve and i appelsinsaus neste gang.

Til to personer:

1 stort andebryst)
1 ss hel sort pepper
1 ss hel grønn pepper
1 ss honning
1 dl vann
salt og pepper
1 pakke fersk tagliatelle
cherrytomater

Kok opp 1 dl vann med 1 ss hel svart pepper og 1 ss hel grønn pepper. La det koke noen minutter uten lokk, ta gryten av varmen og ha i 1 ss honning. Sett det til siden.
Tørk godt av andebrystet og snitt skinnet, men pass på å ikke snitte helt ned i kjøttet. Krydre med salt og pepper.

Legg andebrystet med skinnsiden ned i meget varm panne. Fordi det er så mye fett i skinnet trenger ha smør i pannen. Stek i 4 minutter med skinnet ned og deretter i 1 minutt på den andre siden.

Andebrystet stekes deretter ca. 15 minutter på 200 grader i ovnen. Selv om jeg ikke gjorde det kan du gjerne bruke steketermometer. Andebrystet er ferdige når de har en kjernetemperatur på 60-62 grader. Ta ut andebrystet og la det hvile i ca 5 minutter.

Kok opp tagliatelle

Mens andebrystet står i ovnen, heller du pepper og honningblandingen i stekepannen og lar det koke inn sammen med andefettet. Pass på så honningen ikke blir brent!

Skjær opp andebrystet i tynne skiver og server med nykokt tagliatelle, delte cherrytomater og honningsjy.

Andre oppskrifter med and: And i appelsinsaus

Salte mandler

2008-12-28T21:59:00.006+01:00

De fleste kan ikke få nok av brente mandler til jul, og det kan ikke jeg heller. Men også salte mandler smaker godt, og det er utrolig lett å lage.
Du trenger:

Så mye mandler du vil ha

1 ss olje

salt

Kok opp vann og skold madlene, og tørk dem godt.

Legg de nakne mandlene i en langpanne i ovnen i 125 grader i en halvtimes tid (eller mer om du har tid).

Når de er blitt helt tørre blander du inn en ss nøytral olje og kverner masse salt over. Det hele skal inn i ovnen igjen i en times tid.
Mmmmm, deilig romjulsgodteri!

PS! Som dere ser har jeg fått meg hjemmestrikket kokkeklær og kokkelue til jul! Lurer på om Michelinguidefolkene kommer på besøk en dag...

Lapskaus med pølse - funky hverdagsmat!

2008-11-20T22:01:00.009+01:00

Lapskaus er - etter fårikål - kanskje Norges nasjonalrett. Hverdagsmat er det vi lager mest, og det kan være vanskelig å finne på noe fra dag til dag etter slitsom dag i jungelen - eller på jobb.

Dette er en veldig god og lettvindt pølse og grønnsaksgryte eller lapskaus, spesielt god nå som julepølsene er begynt å komme i butikken.

Til to personer:

1 stor medisterpølse (kan byttes ut med røkt kjøttpøle)

3 poteter

3 gulrøtter

2 stenger selleri eller en halv sellerirot

1/2 brokkoli i buketter

1 hvitløksbåt

1 ss olje

4 dl vann

1 terning grønnsaksbuljong

salt og pepper

provencekrydder

Skrell og skjær poteter, gulrot, brokkolistilken og selleri i terninger.

Varm oljen i en kjele, og fres grønnsakene (-brokkolibukettene) og hvitløk i pannen noen minutter.

Tilsett vann og buljong, kok opp i 10 minutter eller til potetene er møre.

Skjær opp julepølsen (medisterpølse) i terninger og brokkoli i buketter. Dette tilsettes nå i gryten, og smak til med krydder, salt og pepper, skru ned varmen og la det trekke i 5-8 minutter. Spises med flatbrød eller rugsprø, som jeg har gjort. Masse energi!

PS! Guacamoledip inneholder bare 1,5 % avocado?? Minn meg på at jeg skal lage skikkelig guacamole en gang!

Monkis møter en ny venn

2008-11-15T22:54:00.002+01:00

I dag har jeg vært med sekretæren min på åpen dag på jobben. Tryllekunster, sjokoladesmaking og julekalenderverksted stod blant annet på menyen, sammen med noen halvtørre sandwich med roastbiff.

Men det gøyeste av alt var å møte 4 år gamle Elise, som er en stor fan av Mat med Monkis! Denne bloggposten går til deg, og vi håper du koste deg på TrygVesta-dagen og følger med på mine sprell her på bloggen i fremtiden!

Biff Creole

2008-11-02T21:50:00.009+01:00

Jeg har lenge ventet på at sekretæren min skulle spørre om ikke jeg kunne lage Biff Creole til henne, halvt kreolsk som hun er. Faktisk er det ganske enkelt å lage, og tar ikke lang tid.

2 biffer (mørbrad, ytrefilet eller entrecôte. Jeg brukte ytrefilet)

1 dl ris

1 dl reker eller krepsehaler

1/2 løk

1/2 grønn paprika

1/2 rød paprika

en boks hakkede tomater

1 stilk med selleri

1 fedd hvitløk

1/2 ts kayennepepper

olje til steking

1 ts sukker

1/2 ts salt

1/2 ts gurkemeie

1/2 ts hot beauty spice

Begynn med å rensene rekene om du ikke bruker ferdigrensede krepsehaler.

Kok ris med gurkemeie (eller safran), og bland inn ferdig rensede reker når risen er ferdig kokt.

Krydre biffene med hot beauty spice, og stek dem på middels varme til det begynner å piple på oversiden. Snu biffene og stek dem videre til rosa kjøttsaft pipler frem.

Kutt løk, paprika og stilkselleri i biter, hvitløken hakkes. La dette få surre i pannen sammen med biffen de siste par minuttene. Tilsett hakkede tomater, og smak til med kajennepepper og sukker. Sukkeret gjør at tomatsausen ikke blir bitter. Smaker nydelig med rødvin til!

PS! Mandag morgen våkner jeg til denne herlige oppskriften i Dagbladet http://www.dagbladet.no/magasinet/2008/11/03/552514.html Innbakt kyllingsuppe! Siden jeg er en ape etter butterdeig og kylling så må dette prøves en dag!

Pizza fra himmel og helvete

2008-10-26T15:00:00.011+01:00

Det hender at selv jeg blir lei av å lage mat, og her mer lyst til synke i sofaen og ringe etter en pizza. Særlig pizza med bacon og scampi... Pizzabakeren er nærmest der jeg bor og en halv med luksusbakon og en halv med scampi ble bestilt. Det skulle ta 25 minutter, så om 20 må jeg kaste meg på sykkelen. I mellomtiden var palmen i stuen et fristende sted å svinge seg!

Luksusbacondelen er min favoritt, den er nyydelig, med ananas og saftige kjøttboller. Tydeligvis er dette ikke bare min favoritt, da navnet på pizzaen, nr. 14 så vidt jeg husker, er "Kokkens favoritt". Scampidelen var derimot ikke så veldig god. Få scampier, som med fordel kunne vært myyye mer marinert.

Grønnsakskarri med svinekjøtt

2008-10-16T21:02:00.007+02:00

Jeg har pønsket ut noe lurt. Finn oppskriften på en vegetarrett og tilsett kjøtt. Da får du det beste fra to verdener.
Denne karrigryten fant jeg i en asiatisk kokebok under Thailand, og limebladene og kokosmelken smaker deretter. Samtidig er karripastaen jeg har brukt lukt og smak av India. Igjen, det beste fra to verdener!

Dette trenger du til 4 personer:
1 ss olje
1 halv løk
1-2 ss rød karripasta
4 dl kokosmelk
2 1/2 dl vann
2 store poteter, hakket
6 limeblader
150 g brekkbønner
200 g blomkål eller brokkoli
1/2 paprika, strimlet
10 babymais helt i to på langs
2 ss fiskesaus
1 ss limesaft
2 ts fint brunt sukker
frisk hakket basilikum

200 g strimlet svinekjøtt
ris

1. Varm oljen i en wok eller jerngryte (min favoritt), stek løk og karripasta (NB! Dette lukter veldig godt, men lukten kan sette seg om du ikke har vifte...) Stek på middles varme i 5 minutter.

2. Ha i kokosmelk og vann, la småkoke uten lokk i 5 minutter. Tilsett hakkede poteter, brokkoli/blomkål (brokkoli gir mer farge) og limeblader og la det koke i 5 minutter til. Tilsett så paprika, bønner, mais og la det koke i 5 minutter til.

3. Rør i hakket basilikum, fiskesaus, sukker og limesaft og server med ris. Mmm, dette lukter himmelsk! Synd det ikke er lukt på internett...
Dette er altså en vegetaroppskrift som utmerket godt kan nytes som den er. Men jeg er en ape etter godt kjøtt, så jeg stekte litt strimlet svinekjøtt på forhånd og hadde det oppi gryten sammen med poteter og brokkolien. Kylling er sikkert også godt.

Kald øl og en skikkelig Bollywoodfilm hører med!

Ape serverer på japansk restaurant

2008-10-08T22:50:00.003+02:00

Fetteren min, Abu-San, sliter gølvet på en japansk restaurant.

Stakkar, det vil nok ta litt tid før han er på mitt mester-kokknivå med egen blogg og greier...

Men det ser faktisk ut som om han trives! Sjekk selv!

http://news.bbc.co.uk/2/hi/in_depth/7654267.stm

Fest med fårikål!

2008-10-07T21:48:00.007+02:00

Søndag inviterte jeg to gode venner på fårikål-fest! Ingenting slår høstfølelsen enn fårikål på fatet, ild i peisen og gode venner på besøk.

Får i kål er utrolig lett å lage.

Til tre sultne personer brukte jeg:
2 kg lammekjøtt av bog
1 stort kålhode
hele pepperkorn
salt
4 dl vann
litt hvetemel

Legg kjøtt, kål og pepper lagvis i gryten, men kjøttet nederst. pass på at fettsiden legges i bunn. strø på med salt og pepperkorn og spe på litt mel mellom lagene for å jevne sausen. Hell på 4 dl vann.

Det hele småkoker i 2,5-3 timer, gjerne lenger. Server med kokte poteter.

PS! Dersom sauen jeg lagde hadde vært litt heldigere enn å havne i gryten min, kunne hun fort ha blitt skjønnhetsdronning! http://www.vg.no/nyheter/utenriks/artikkel.php?artid=523618

Cous cous med melon, pære og kjøttkaker

2008-10-04T17:35:00.014+02:00

Dette er en skikkelig ganeteaser!

Tenk dere en couscous iblandet honningmelon, pære, tomater, mynte og krydder, sammen med hjemmelagde kjøttkaker, med en saus / dipp av yoghurt og sitron. Søtt, syrlig og krydret i perfekt balanse.

Dette trenger du til fire sultne personer:
Kjøttkaker
2 pk kjøttdeig
2 egg
2 ss potetmel
1/4 løk, hakket
1 fedd hvitløk
salt, pepper, cous cous-krydder, chilikrydder, oregano etc etter smak.

Cous cous
350 g cous cous
5 dl kokende vann
1 ts smør/margarin
salt og pepper
cous cous-krydder (fåes i bedre butikker)
1/2 honningmelon
2 pærer
10-15 cherrytomater
en bunt fersk mynte

Saus
En boks yoghurt naturell
Skallet og saften av en sitron

Her finner du en enkel og printbar versjon uten bilder

Begynn med å røre sammen alt til kjøttdeigen og form til passe store kjøttkaker som du steker på medium varme. Jeg fikk 14 kaker. Mens de godgjør seg kutter du opp godsakene til couscousen.

Melon, pære skjæres i ternininger, chreeytomaten i to. Myntebladene hakkes grovt. I den opprinnelige oppskriften jeg rev ut av Dagbladet i sommer, var det mango og rødløk i stedet for pære og cherrytomat, men dette er en oppskrift der mange ting, så lenge det er litt sødne i det, er bra å ha i.

Cherrytomatene er også morsomme å leke med, synes jeg :)

Pærer og melon skjøres i omtrent like store terninger. Husk å skrelle frukten først!

Mmm. Dette både lukter og ser godt ut! Nå mangler bare cous cous og yougurtsausen.
Yoghurten er lett å lage. Rasp sitronskall og skvis saften av en sitron i yoghurten. Smak til med salt og pepper. Easy peasy, lemon squeezy!

Til slutt koker du cous cous. Kok opp 5 dl vann som du heller på couscousgrynene. Tilsett en ss smør og la det hele svelle i fem minutter. Deretter blander du det med melon- og pæreblandingen.

Bon ape-titt!

Monkis spiser ute!

2008-10-02T22:44:00.010+02:00

I dag er det torsdag, raspeballens nasjonaldag. Eller komle, kompe, potetballer; raspeballer har mange navn. Jeg har til og med hørt at noen kaller det apeballer. Så frekt!

Et bra sted for raspeballer i Bergen er Holbergstuen på Galleriet. Her får du to baller, masse kålrabistappe, salt lammekjøtt, pølse og masse deilig bacon (namnamnam), og det er alltid masse igjen på tallerkenen etter at magen min har sagt takk for maten.

De andre på restauranten kikket litt rart på meg da jeg frekk og freidig satte meg på bordet og gaflet i meg, så jeg måtte egentlig raskt ned i den svarte vesken igjen. Men hva skulle jeg gjort? jeg rekker ikke helt opp hvis jeg sitter på stol?

Selv om jeg spiste ute, så er det ikke noe i veien for å lage raspeballer på egenhånd, men det tar litt tid. Her er en oppskrift til fire personer, fra matprat.no.

Ingredienser
ca. 750 g rå potet
ca. 300 g kokt potet
ca. 3 dl byggmel
2 ss hvetemel
1 ts salt
1 l kjøttkraft /buljong eller lettsaltet vann
Slik gjør du:
1. Skrell og riv de rå potetene på råkostjern eller i en foodprocessor. Riv eller mos de kokte potetene og bland sammen med rå poteter, mel og salt.

2. Kok opp kraft fra salt kjøtt, buljon eller lettsaltet vann.

3. Lag raspeballer med en skje og ha i den kokende kraften. Kok en prøve for å se om deigen er fast nok. Dypp skjeen i kaldt vann mellom hver raspeball, og prøv å få dem så glatte som mulig. Kraften må koke når du legger raspeballene i.

4. Når alle raspeballene er lagt i skal de småkoke i ca. 30-40 minutter. Del en raspeball for å se om den er ferdig. Den skal ha jevn konsistens og farge helt igjennom.

Eksotisk kyllinggryte med eple, mandler og ingefær

2008-10-01T20:41:00.007+02:00

I en travel hverdag (ja, jeg har et hemmelig liv som hardtarbeidende apekatt) er det ikke alltid jeg orker å lage spennende middag fra bunnen av. Men det betyr ikke at det ikke blir god og spennende middag av den grunn!

I dag fikk jeg litt hjemlengsel, da ble kyllinggryte valget:

Fant frem dette:

2 kyllingfileeter (neida, jeg drepte ikke Store Fete Tjykling)

en pose Bali kyllinggryte

3 dl fløte

3 dl vann

1 eple

1/2 paprika2 ss raspet ingefær
ca. 15 mandler, hakket

Begynn med å skjære opp og stek kyllingfileteten i passe store biter. Jeg liker å bruke en stor jerngryte.

Når det er stekt, er det Balitid! En pose kyllinggryte, fløte og vann oppi gryten. Mange ville si seg nøgd med dette, ("det er jod et som står på pakken!!") men ikke denne karen! Mens det koker opp gjør jeg i stand de virkelige godsakene!
Raspet ingefær lukter helt herlig! Det gjør også de nydelige eplet jeg har funnet frem sammen med paprikaen, Chop, chop, chop, og oppi gryten med dem.

Noen ganger koker jeg litt ekstra ris, det gjorde jeg på mandag. Da er det bare å varme det opp igjen på et par minutter.
Som en ekstra spiss på retten hakket jeg opp litt mandler for å ha oppi. men dere kjenner meg, jeg må alltid smake litt først... Minn meg på at jeg må lage både brente og salte mandler før jul!

Da var maten ferdig! Rask middag på 20 minutter! Hadet!

Spaghetti bolognese - og drømmen om en stor fet tjykling

2008-09-28T22:19:00.027+02:00

Hei igjen!

I dag tenkte jeg å teste ut en god italiensk oppskrift. Spaghettien over alle spaghettier, nemlig bolognese, eller spaghetti med kjøttsaus som den så traurig også kalles.

Hemmeligheten for å lage skikkelig god bolognese er ingredienser som bacon,
gulrot og selleri i sausen.

Jeg begynner med å skjære opp gulrot, selleri og bacon i små terninger. Måtte passe på litt, kniven er sylskarp! Dessuten anbefales det ikke å sette seg oppå skjærebrettet, men siden jeg liker å drive med apestreker så får jeg lov.

Alt dette surres sammen med litt olje i en gryte. Etter noen minutter tilsetter jeg en pakke kjøttdeig, og presser oppi en hvitløksbåt, og steker til kjøttet er brunt. Litt lysere enn meg, men litt mørkere enn fotsålene mine.

Oj, holde på å glemme vannet til spaghettien! Kok opp litt lettsaltet vann med en spiseskje olivenolje, og tilsett spaghetti når det fosskoker.

Aller helst skulle jeg laget saus med hakket tomater på boks, men det hadde jeg ikke i dag. Men det blir nesten like bra med Toro Spaghettisaus på pose, fordi jeg har brukt så mange andre spennende ingredienser til å sprite opp sausen med. Fulgte anvisningen på pakken, og tilsatte litt salt og pepper og oregano.

Mens både sausen og spaghettien putret på ovnen, så tok jeg meg en liten blund mellom grytene. Kan dere tro hva jeg drømte??? At min gode venn Store Fete Tjykling var middagen min! Huff og hu!

Men jeg kom raskt til meg selv igjen og, og begynte å lage en deilig salat av raspet gulrot, hjertesalat, cherritomater, paprika og agurk i små biter. spredte på med litt olivenbolje og drysset på litt tørket basilikum og salt og pepper, sånn at det passer til bolognesen.

Klar til servering!

Biff med hasselbakte poteter og balsamicosaus

2008-03-30T13:13:00.021+02:00

Dette er en skikkelig god middag for små og store apekatter. Beregn litt tid hvis du vil at det skal bli ekstra godt!

Dette er hva jeg hadde brukte til meg selv og en gjest:

To biffer ytrefilet av okse

Marinade:
Litt soyaolje
1 liten rød chili
kvernet pepper
et fedd hvitløk
et par opphakket korianderblader
1 ts balsamicoeddik

6 poteter
1/2 brokkoli
2 gulrøtter

Balsamicosaus:
2 ss smør/margarin
en liten bit selleristang
en liten gulrot
1 dl rødvin
1/2 dl balsamicoeddik
2 dl buljong
2ss honning
1ss soyasaus
litt salt
litt malt hvit pepper
2 ss maisennajevning for mørke sauser

Jeg begynte med å marinere biffene. Jeg prøvde så godt jeg kunne å blande par spiseskjeer soyaolje med balsamicoeddik, men de forblir like store fiender som King Kong og Godzilla. kommer ikke overens altså. Men jeg tvang de i samme bolle, sammen med presset hvitløk, kvernet pepper, koriander og en opphakket rø chilli (Pass på å skrape ut frøene først, ellers kan det fort bli litt for hett!) Putt marinaden og biffene i en plastpose og la det hele marinere i kjøleskapet en times tid.

Hasselbackpoteter (eller hasselbakte poteter som noen sier) er kjempegodt! Det er ikke så vanskelig å lage som det kan se ut. Vask potene godt og skjær dem i tynne skrive, men ikke helt gjennom. putter du potetene i en tresleiv eller skje mens du skjærer er det lettere. Potetene pensles med litt olje og salt og pepper. Stekes på 225 grader i ca. 30 minutter (det kommer litt an på ovnen).

Selve hemmligheten med dette festmåltidet er sausen. Mmmm... jeg og min gode kompis Ovvjé fant denne oppskriften i en kokebok og siklet etter å prøve:

Først måtte jeg hakke opp selleri og gulrøtter i bitte små terninger

Dette freses i halvparten av matfettet i noen minutter. Tilsett buljong, vin, og nesten all eddiken, kok opp og tilsettsoyasaus og honning. La sausen koke under lokk i ca 10 minutter. Sil sausen og smak til med salt og pepper. Tilsett maisennajevning og kok i et minutt. Visp inn resten av matfettet og balsamicoeddiken.
Da var sausen klar. Men i mellomtiden koker du opp lettsaltet vann til grønnsakene, og skru på stekeplaten til biffene (som du har tatt ut og latt stå ute av kjøleskapet en stund for å få romtemperatur før steking).

Det gjelder å ha tungen rett i munnen når man skal gjøre mye på en gang. Selv liker jeg å ta men en liten pust i bakken når det koker som verst. Tror jeg prøversmaker jeg litt av vinen.... deilig!
Biffene stekes på sterk varme ett minutt på hver side, så skrus varmen med og biffene steks på et par minutter til på hver side. Da er de medium stekt. Jeg bruker ikke stoppeklokke eller noe, men instinktet sier når det er ferdig.
Mmmm... Gleder meg til å spise dette! Hadet!