Sashimisalat med salma-laks

Denne salaten passer godt som en forrett, men også sammen med annen sushi, som for eksempel maki med scampi og avokado.

Oppskrift til fire personer: 

• ca 400 g salmalaks
• 1,5 dl soyasaus
• 1 lime
• 2 ts wasabipulver
• ruccola
• 16 cherrytomater
• 2 avokado
• to never pinjekjerner
• 4 ss ristet sesamfrø

Server gjerne med annen suski, som deilige makiruller

Skjær laksen i tynne skiver, og ha det i en marinade bestående av soyasaus, saften fra en halv lime og wasabipulver. La dette marinere en halvtimes tid.

Rist sesamfrø på en tørr panne.

Dander ruccola, cherrytomater delt i fire og avokado i terninger på to fat. Ha på sashimien og strø på pinjekjerner og ristet sesamfrø.

Sushi-ordbok:
Sashimi: tynne skiver rå fisk
Maki: ruller med ris, nori-tang og ulikt fyll

Sushi - makiruller med scampi og avokado

Sushi er noe jeg har hatt lyst til å lære å lage lenge. De jeg liker best er maki - det vil si sushiruller - med frityrstekt scampi, agurk og avokado. Unnskyldninger som "jeg liker ikke rå fisk" holder altså ikke, sushi er mye mer enn det!

Sushi, mmmmm...

Men dere er så søte at dere skal få slippe å bli spist

Til fire personer brukte jeg:

8 flak nori-tang

500 g sushi-ris

ca. 2-3 ss sushi-eddik

500 g rå scampi

2 avokadoer

1 stor agurk

sesamfrø

potetmel

olje til fritering

wasabi

vann

soyasaus

Slik gjør du:

Først av alt må du beregne god tid.

• Kok sushiris og la dette avkjøle seg før bruk, og bland i 2-3 ss med sushi-eddik. Denne er søtere enn vanlig eddik.
• Scampiene skal skrelles og dyppes i potetmel og ristes av før de frityrstekes i f.eks soyaolje eller rapsolje. Pass på å få potetmel i alle kriker og kroker av scampiene!
• Agurk og avokado skal skjæres i pene, jevnt tykke strimler.
• Sesamfrø skal ristet på tørr panne.

Skrell scampiene, og dypp dem i potetmel.

Pass på at alle kriker og kroker er dekket!

Frityrstek scampiene i olje som tåler sterk varme.

Jeg bruker rapsolje.

Scampiene må kjøle seg ned før bruk,

og renne av seg på kjøkkenpapir

Skjær agurk i laaange 5 mm tykke strimler.

Ta vekk kjernen først. Avokadoen skjæres i også på langs

i 5 mm tykke skiver.

Ristede sesamfrø smaker himmelsk i disse maki-rullene!

Let the rulling begin!

• Har du en sushimatte er det enklest: Legg et nori-flak oppå, smør ut et lag med ris, strø på ristede sesamfrø og legg på scampi, agurk og avokado på langs midt på.
• Ta litt vann på øverste del av nori-flaket, slik at det limer seg sammen når makien er ferdigrullet.
• Rull forsikrig sammen og press sammen underveis.
• Når rullen er ferdig kan de skjæres opp i 8-10 biter, det kommer an på hvor tykke du vil ha de.

Dette trenger du for å lage verdens beste maki-ruller

Legg på ris, agurkstrimler, avokadoskiver,

scampi og sesamfrø på sushibladet slik

Med litt øving går dette lett som en lek!

Rullen skjæres opp i 8-10 biter

Bon apetitt!

Makibitene dyppes i soyasaus blandet med bitelitt wasabi. Jeg brukte wasabipulver utblandet med vann. Det finnes også wasabi på tube, men det er ikke det samme...