Bacondadler. Sikle, sikle

Sekretæren min elsker bacondadler og har mast om det i en evighet. Det var ikke enkelt å finne dadler i butikkene så lenge før jul, men til slutt så ble Meny sine store saftige dadler redningen.

Bacondadler er selvskrevent på et hvert tapasbord, men overraskende mange tror det er vanskelig å lage. Men du skal se at selv en liten tøyape uten fingre kan lage denne sikkelgeneratoren.

Du trenger:

• Dadler. Hvis du får tak i store dadler: Halvparten så mange dadler som du skal lage antall bacondadler. Bruker du små dadler fra boks som du kjøper til jul, må du beregne en daddel per ...øhh.... ....daddel.
• Bacon. Halvparten så mange remser bacon som du skal lage bacondadler

Slik lager du bacondadler:

1. Snitt daddelen og fjern steinen
2. Store dadler deler du i to på langs
3. Del en remse bacon i to og surr rundt daddelen
4. Ha de i en ildfast form med skjøten ned
5. Stek i 200 grader i ca 10 minutter

Kan du slå på en ovn, kan du lage bacondadler. 

Muffins med røkelaks og dill

Matmuffins med røkelaks og dill passer godt på bordet sammen med andre lette sommerretter. Hva med å ta disse muffinsene med neste gang du skal på spleiselag eller hagefest?

Oppskrift på muffins med røkelaks:

• 300 g mel
• 1 ss bakepulver
• en klype salt
• litt pepper
• 2 egg
• 2 1/2 dl melk
• 100 g smeltet smør eller nøytral olje
• ca 150 g røkelaks
• en stor hakket kvast fersk dill

1. Legg 12 muffinsformer nedi et muffinsbrett, skru ovnen på 200 grader.
2. Sikt mel, bakepulver, salt og pepper sammen i en bolle
3. Visp egg, og visp så inn melk og smeltet smør/olje i en annen bolle
4. Hakk dill og finskjær røkelaksen. bland det med det tørre. 
5. Lag en grop av det tørre og hell i væsken. bland det hele forsiktig. Det skal bli en glatt røre. 
6. Ha røren i formene, stek de i 20 minutter. Da vil de heve seg og bli gyllenbrune. 
7. La de hvile litt på brettet etter stekingen. 

Finhakk både dill og laksen.

Rør til en glatt røre, men ikke rør for mye.

PS! Jeg er med i trekningen av et fantastisk flott teppe fra bloggen Bad Monkey. (Kult navn på en blogg, ikke sant ?? Sekretæren min Jennifer elsker også å hekle, men et slik teppe vet jeg hun ikke har tålmodighet til å fullføre. Så kryss fingrene for oss!

Samosa

Denne indiske snacksen er en av mine favoritter. Helst skal samosa spises på et bråkete gatekryss i Port Louis, men hjemme på kjøkkenet går også. Lag mange, frys dem ned så kan du steke så mange samosa du ønsker senere.

Til 25 samosaer trenger du:

• 1 pk kjøttdeig (storfe eller kylling)
• 4 små (eller 2 store) poteter delt i små terninger
• 2 ss rasp- eller solsikkeolje
• 1 løk, finhakket (sjalottløk er også bra)
• 2 hvitløksfedd, fin hakket
• 1/2 ss rasket fersk ingefær
• 1 ss korianderpulver
• 1 ss cuminpulver
• 1 ts hele cuminfrø
• 1 ss karri
• 1 ss garam masala
• fersk koriander
• 1/2 pk samosa-ark, liten. (det er samme som brukes til vårrull. Filoark går også, men det gir en litt annen smak)
• olje til fritering

Slik gjør du:

Varm opp 2 ss olje i en panne, og ha i løken. Tilsett hvitløken og ingefær når løken er blitt myk (men ikke brun). Ha alt krydder - untatt fersk koriander - i en morter og kvern det godt. Ha i 1 ss vann så det ikke svir seg når du heller det i pannen med løken. Stek i 2 minutter før du har i kjøttdeigen.

Når kjøttdeigen er brunet har du i potetterningene, og så mye vann at potene blir kokt, men samtidig som at vannet fordamper vekk. Kok til terningene er møre og vannet er redusert. Ha i hakket fersk koriander.

Det kan være litt vanskelig å fylle samosaene, men med litt øvelse så går det bra.

Tin samosaarkene ca en time før bruk, og legg de på et fat med en fuktig kjøkkenduk over, slik at de ikke tørker inn.



Finn frem en skål med vann, det skal brukes som lim.

Ta et ark (forsiktig, de kan lett revne), brett det i to, nedenfra og opp. Brett så opp nederst venstre hjørne, og brett videre øverste venstre hjørne ned til høyre. Husk å ta vann på fingrene (dette må sekretæren min gjøre, siden jeg ikke har fingre ;-) og fukt kanten som skal brettes, slik at det limer seg sammen.

Nå har du en kjegle lignende pose som du kan fylle. Brett over "lokket", og forsegle med vann.

Samosaene friyrstekes i olje i en liten panne i et par minutter på hver side. Ha en trepinne i oljen for å sjekke når temperaturen er varm nok, da skal det bruse rundt pinnen. Ikke stek mer enn 2-3 om gangen.

Server med mynteyoghurt (blant hakkede mynteblader og yoghurt naturell med stavmikser), søt chilisaus, eller mango-chutney. Samosa passer perfekt forrett før en eksotisk middag, eller som en del av et tapas-bord!

Hvis du ikke spiser opp alle på en gang, kan de med fordel fryses ned i f.eks isbokser. Frityrstek dem da rett fra frossen tilstand senere.

PS! Samosa kan også lages vegetar. Ha da i f.eks erter. Du kan også ha i fisk, kylling eller lammekjøtt i stedet for kjøttdeig. Du kan ha i litt hakket chilli for en litt sterkere variant.

Les også: 10 krydder du må ha til indiske oppskrifter