tirsdag 27. august 2013

Hjemmelaget brownies på en, to, tre!

Mange sverger til posebrownies, fordi den rett og slett (i alle fall Toro sin) faktisk smaker ganske så godt. Men det kan du slutte med nå. Her får du en superenkel oppskrift på hjemmelaget brownies, denne vanvittige gode sjokoladekaken!

 Røren lager du på 5 minutter, og resultatet, det garanterer jeg at du vil like!

hjemmelaget sjokoladekake brownies

Oppskrift på hjemmelaget brownies

2 egg
3 dl sukker

1,5 dl mel
2 ss bakekakao
150 g smeltet smør
1 neve grovhakke valnøtter (kan sløyfes eller erstattes med cashew)

Lag brownies på 1-2-3!

  1. Pisk eggedosis av egg og sukker.
  2. Bland i mel, kakao, smeltet smør og nøtter
  3. Smør en liten langpanne eller en rund springform, og hell røren oppi.

Stek på 175 grader i 20- 25 minutter.

La kaken avkjøle seg på rist, del opp i små firkanter (den skal være litt klissete inni, denne kaken går nemlig også under navnet "tung kladdkake"). Server - gjerne med vaniljeis og jordbær...

Var det noen som sa "posekake"?

Lag eggedosis.
Bland i mel, kakao og smeltet smør.
hjemmelaget sjokoladekake brownies kenwood visp
Smaking er lov.

hjemmelaget sjokoladekake brownies med nøtter valnøtter
Hakk opp nøtter.
hjemmelaget Brownies sjokoladekake
Avkjøl og skjær i ruter.

onsdag 21. august 2013

Hjemmelaget knekkebrød

Skolestart = matpakketid, og hjemmelaget knekkebrød er en god avveksling fra tørre skiver med fårepølse. Disse smaker veldig godt med både syltetøy, smøreost og skinke. Eller min favoritt, løvtynne skiver chorizo.


Til to langpanner knekkebrød trenger du:

  • 4 dl sammalt, grov rug
  • 2 dl lettkokte havregryn
  • 2 dl solsikkekjerner
  • 1 dl linfrø
  • 1 dl sesamfrø
  • 1 ts salt
  • 2 ts sukker
  • 7 dl vann


Slik lager du knekkebrød

  1. Bland alt det tørre og ha i vann. 
  2. Rør godt og la det svelle noen minutter. 
  3. Smør det jevnt utover to bakepapirkledde langpanner. 


Slik steker du knekkebrødene

  1. Knekkebrødene skal stekes i 180 grader på varmluft. 
  2. Først 10 minutter med døren igjen
  3. Ta ut langpannene og skjær passe store stykker med et pizzahjul. Da blir det mye lettere å knekke knekkebrødene når de er ferdig stekt. 
  4. Stek videre i 30 minutter med døren igjen (etter 15 minutter kan langpannene bytte plass)
  5. Stek så i 10 minutter med ovndøren på gløtt
  6. La langpannene bytte plass igjen, og stek videre i 10-15 minutter med lukket dør. Hvis knekkebrødene er myke når tiden er ute lar du de stå i litt lenger.
Oppbevares i tett boks. 


PS! Her er en gaveidé til noen som har fått nytt kjøkken, har flyttet eller som venninnegave: Knekkebrødsett! Fyll alle ingrediensene lagvis i et stort glass, og skriv oppskriften på en merkelapp som du fester på glasset. Stilig, ikke sant?






søndag 28. juli 2013

Marengs med lakris

Har du noen eggehviter til overs og er sugen på lakris? Da kan du lage marengs med lakrissmak!


Oppskrift:
3 eggehviter
150 g sukker
et par dråper sitronsaft
1 ss lakrispulver (kjøpes på helsekost eller hobbybutikker)
  • Pass på at bollen marengsen skal piskes i er helt ren og tørr, uten fett. Eggehviten må ikke ha spor av eggegule i seg, ellers vil ikke eggehviten bli stiv, uansett hvor mye du pisker.
  • Pisk eggehviten på medium styrke til det skummer godt. Ha i noen dråper sitronsaft, og halvparten av sukkeret og pisk litt hardere. 
  • Ha så i resten av sukkeret, litt etter litt og pisk innimellom. Når marengsen er blitt blank er den ferdig, og du kan blande forsiktig inn lakrispulveret. Du kan få fine marmorerte marengser om du blander ekstra forsiktig 
  • Fordel marengsen med to t-skjeer som topper på et bakepapirkledd brett.
  • Stek dem først på 150 grader i 10 minutter med døren på gløtt (legg f.eks en tresleiv i klem i ovnsdøren).
  • Stekes så i 100 grader i 90 minutter.
  • La de avkjøle seg på en rist før du oppbevar marengsene i tett boks.

tirsdag 2. juli 2013

Pastasalat som tilbehør til grill

Her er oppkriften på tilbehør som du raskt og enkelt kan lage til grillmaten. Min oppskrift er tilpasset fire personer, men lag gjerne mer og ha det med på grill-spleiselaget!


Pasta-salat:

 1 dl makaroni eller annen pasta av den lille typen
1 hjertesalat
1 raspet gulrot
1 paprika i terninger
1 boks mais
3 ss hakkede soltørkede tomater
noen grønne oliven
4 ss olivenolje
Urter som oregano og timian og basilikum (gjerne fersk)
Salt og pepper
en skvis sitron

Kok opp makaroni som anvist på pakken og la det kjøle seg ned litt.
Lag salat, krydre og bland alt forsiktig sammen med pastaen og ta det med ut til grillfesten!

lørdag 29. juni 2013

Sjokolademuffins med appelsin

Hva er forskjellen på en cupcake og en muffin?

Er blir det en cupcake når pynten og kremen er så høy og fjong som mulig, eller er et egentlig akkurat det samme, bare at cupcake er noe noen tror at man må være pen bloggdame for å lage, mens muffins er noe tøffere typer spiser?



Jeg har iallefall laget en slags sjokoladekake i papirform, stekt på et brett med 12 fordypninger. Jeg har smurt på krem, riktignok av den lave typen, og raspet på litt appelsinskall som pynt. 


Kall det hva du vil, her er nå oppskriften:


  • 2 store appelsiner
  • 1 1/4 dl melk
  • 225 g siktet hvetemel
  • 50 g kakaopulver
  • 1 ss bakepulver
  • 1/4 ts salt
  • 120 g sukker, gjerne brunt
  • 100 g grovhakket mørk sjokolade
  • 2 egg
  • 6 ss nøytral olje


Glasur:

  • 50 g mørk sjokolade
  • 25 g smør
  • 2 ss vann
  • 175 g melis



  1. Vask og rasp skallet av appelsinene. Press appelsinsaft og bland det med melken, sammen med 2/3 del av appelsinskallet. (Resten skal brukes til pynt).
  2. Sikt mel, kakao og bakepulver i en skål, og bland i hakkete sjokoladebiter og sukker. Lag en grop. I en annen bolle lettvisper du eggene og har i melk+appelsin og oljen. Hell væsken i det tørre og bland forsiktig. Ikke rør for mye, da kan deigen bli for tung.
  3. Ha røren i 12 muffinsformer, eller i en smurt muffinsform.
  4. Stek på 200 grader i ca 20 minutter.
  5. La kakene hvile 5 minutter i brettet før du har dem over til avkjøling på en rist.
  6. Glasur lager du ved å brekke sjokoladen i biter i en glassbolle. Ha i smør og vann og legg det i vannbad. Rør godt til sjokoladen er smeltet. Ta av varmen i bland i melisen, og rør det til en glatt krem.  
  7. Smør varm krem på muffinsene. Pynt med revet apppelsinskall.


Hva mener du er forskjellen på cupcakes og muffins?












onsdag 12. juni 2013

8 variasjoner av havregrøt

Det har skjedd noe dramatisk! Jeg er ikke lenger min sekretærs favoritt-mini-person. For tre måneder siden kom det en liten baby i huset, som skal ha melk. Masse melk. Og for at sekretæren min skal kunne produsere nok, blir jeg stadig jaget ut på kjøkkenet for å lage havregrøt til frokost, lunsj eller kvelds. Det gir mye energi sånn at hun kan amme knøttet.

Havregrøt med honning, linfrø, valnøtter, solsikkefrø og tørkede tranebær.


1 porsjon havregrøt:
  • 1,5 dl lettkokte havregryn
  • 1,5 dl melk
  • 1,5 dl vann
  • 0,5 ts salt
  • 1 ts sukker
La det hele koke opp under omrøring, la småkoke i ca 5 minutter til det er passe tykt.
Da er grøten i grunnen klar til å spises. Men streit grøt er kjedelig, så nå kan du begynne å eksperimentere.

  • Hva med å ha på et par striper med akasie-honning på kryss og tvers over bollen? 
  • Eller sprinkle over solsikkefrø?
  • Linfrø er godt for fordøyelsen. 
  • Rosiner eller tørkede tranebær gir god og søt smak. 
  • Valnøtter sammen med honning er en flott kombinasjon. 
  • Det samme er eplebiter og kanel (kok da gjerne eplebitene sammen med grøten, sånn at de blir myke). 
  • Vil du ha lilla grøt rører du i litt blåbærsyltetøy eller blåbærsaft.
  • Havregrøt med banan er også en klassiker.
Har du noen andre forslag?
Havregrøt med blåbærsaft, rosiner, valnøtter og solsikkefrø.

onsdag 5. juni 2013

Foccacia

Merkelig nok har jeg aldri laget foccacia før, men det er det slutt på nå! Det er veldig enkelt, og smaker himmelsk. Brødet passer til supper, som tilbehør til tapas eller grillmat, eller du kan spise det sammen med deilig pålegg som spekeskinke. Hva bruker du foccacia til?


Deig:
  • 50 gram gjær
  • 1 liter vann
  • 6 ss olivenolje
  • 2 liter hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 1 dl hakket oliven
  • 1/2 dl hakket soltørkede tomater


Topping:
  • Mandonsalt
  • Provence-krydder
  • Oliven

  1. Begynn med å smuldre opp fersk gjær i lunkent vann. (Jeg vet ikke helt om resultatet blir like godt med tørrgjør, men bruker du det, må du blande det ut i melet). Bland så olje, salt og sukker i vannet. 
  2. Elt inn melet litt og litt, og oliven og tomater. Elt på medium styrke. Deigen skal være veldig løs, nesten som grøt. 
  3. Hell litt olivenolje over deigen sånn at det dekker overgangen mellom deigen og bollen. Dekk over med plast, og la den stå og heve i 40 minutter. 
  4. Hell så deigen på en oljet langpanne, dekk over på nytt og la det heve i 30 minutter. 
  5. Sprinkle over rikelig med olivenolje, strø på saltflak, oliven og Provence-krydder. (Jeg hadde også på soltørkede tomater, men de ble bare brent...)
  6. Stek i ovnen på nederste rille i ca 35 minutter på 225 grader. 
Tips! Del foccaciaen i seks store stykker og frys ned det du ikke skal bruke med en gang. Frossent foccacia tiner du opp og varmer opp i 200 g varmluft et par minutter. Like godt som ferskt.



(Grunnoppskriften er hentet fra Trines Matblogg)