fredag 29. juni 2012

Lilla blåbær-smoothie

Sjekk den fargen! Og jeg kan love deg at det er 100 prosent naturlige ingredienser i denne flotte smoothien. 



Til to personer trenger du:


  • 2 dl frosne blåbær
  • 1 ss sukker
  • 1 banan
  • 1 dl ananasjus (kan byttes med eplejus)
  • 1 eple


  1. Skrell eplet og ta ut kjernehuset
  2. Del opp eplet og bananen i mindre biter
  3. Kjør alt i en blender, til det er jevnt
  4. Server i høye glass, med et snertent sugerør

Har du prøvd eple-smoothie med ingefær? Eller banan-milkshake med vaniljeis?

mandag 25. juni 2012

Monkis' lasagne deluxe

Denne lasagnen har både bacon, gulrot og selleri i sausen. Du vil smake forskjellen! Lag gjerne dobbel porsjon kjøttsaus, så kan du bruke til spaghetti bolognese senere i uken.




Begynn med å surre bacon, gulrot og selleri.

Ingredienser:

  • 6 store plater lasagne
  • 1 pk kjøttdeig
  • 2 ss nøytral olje
  • 100 g bacon skåret i terninger
  • 2 stenger selleri
  • 1 stor gulrot, i terninger
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1/2 dl melk
  • 2 ts oregano
  • 1 ts basilikum
  • 1/2 ts rosmarin
  • salt og pepper
  • 2 1/2 dl melk
  • 30 g smør
  • 20 g mel
  • en klype revet muscat
  • 100 g revet ost 

Kjøttsaus (bolognaise)

Kjøttsausen er faktisk identisk med en klassisk bolognaise, så denne kan du også lage til spaghetti.
Her er min oppskrift.
  1. Fres baconterninger og små terninger av gulrot og selleri sammen i en gryte, sammen med 2 ss olje  på medium varme
  2. Ha i finhakket hvitløk og surr litt til
  3. Ha i kjøttdeig og stek det sammen med grønnsakene i 2-3 minutter
  4. Ha i en boks hakkede tomater, skyll boksen med en skvett (ca 1/2 dl) melk
  5. La det småkoke til væsken er redusert til ca det halve
  6. Krydre med salt, pepper, oregano, basilikum og rosmarin. Ha i en klype chilipulver for en litt pikant smak, hvis du ønsker det

Hvit saus (bechamelsaus)

  1. Varm opp melk til kokepunktet, men det må ikke koke
  2. Smelt 30 g smør i en annen kjele
  3. Ha 20 g hvetemel i sammen med det smeltede smøret. Visp godt
  4. Tilsett litt og litt av den oppvarmede melken, visp godt hele tiden, så det ikke svir seg
  5. Krydre med revet muscat
Muscat gir god smak til bechamelsausen


Smør en ildfast form, og legg kjøttsaus, hvit saus og lasagneplater i lagvis i den rekkefølgen. Du skal ha nok til tre lag saus og to lag plater. Strø revet ost på toppen, og ha gjerne på ekstra oregano og litt nykvernet pepper på topp.

Stek lasagnen i ovnen i ca 190 grader i 30 minutter (se det litt an på ovnen din). Jeg har stekt litt lenger, for å få sprø ost. Liker du smeltende, rennende ost lar du den være i litt kortere tid.
Lasagne lages lagvis: Kjøtt, hvit saus og plater.

Dette blir veldig, veldig godt!



lørdag 23. juni 2012

Muffins med røkelaks og dill

Matmuffins med røkelaks og dill passer godt på bordet sammen med andre lette sommerretter. Hva med å ta disse muffinsene med neste gang du skal på spleiselag eller hagefest?



Oppskrift på muffins med røkelaks:

  • 300 g mel
  • 1 ss bakepulver
  • en klype salt
  • litt pepper
  • egg
  • 2 1/2 dl melk
  • 100 g smeltet smør eller nøytral olje
  • ca 150 g røkelaks
  • en stor hakket kvast fersk dill


  1. Legg 12 muffinsformer nedi et muffinsbrett, skru ovnen på 200 grader.
  2. Sikt mel, bakepulver, salt og pepper sammen i en bolle
  3. Visp egg, og visp så inn melk og smeltet smør/olje i en annen bolle
  4. Hakk dill og finskjær røkelaksen. bland det med det tørre. 
  5. Lag en grop av det tørre og hell i væsken. bland det hele forsiktig. Det skal bli en glatt røre. 
  6. Ha røren i formene, stek de i 20 minutter. Da vil de heve seg og bli gyllenbrune. 
  7. La de hvile litt på brettet etter stekingen. 


Finhakk både dill og laksen.

Rør til en glatt røre, men ikke rør for mye.

PS! Jeg er med i trekningen av et fantastisk flott teppe fra bloggen Bad Monkey. (Kult navn på en blogg, ikke sant ?? Sekretæren min Jennifer elsker også å hekle, men et slik teppe vet jeg hun ikke har tålmodighet til å fullføre. Så kryss fingrene for oss!

mandag 18. juni 2012

10 krydder du må ha til indiske oppskrifter

Det indiske kjøkkenet er spekket med krydder. Kombinasjonen av de ulike krydderne skaper de særegne smakene. Men noen krydder utgjør stammen i indisk matlaging. Her er mine 10 favoritter.


1. Spisskummen (Cumin)

korianderfrø, cumin, spisskumin, spisskummin, kummen kummin, krydder indisk mat med monkis
Mine indiske favotitter, spisskummen og korianderfrø. Det dufter deilig!

Spisskummen er det krydderet jeg først og fremst forbinder med indisk mat. Med sin spesielle aroma og smak, så setter det spiss på maten. En samosa er for eksempel ikke fullkommen uten et par teskjeer spisskummen i oppskriften.

Aller best kommer smaken og ikke minst duften fram når du rister det litt på en tørr panne, og støter det i en morter etterpå. Min favoritt!

2. Korianderfrø

På en sterk andreplass kommer korianderfrø. Det er stor forskjell på koranderfrø og fersk koriander og de brukes vanligvis ikke om hverandre. 

Gjør du det samme med korianderfrø som med cumin, (rister og støter) så har du en god krydderblanding som passer til det meste i det eksotiske kjøkkenet. Skal du piffe opp kjøttkakene så er dette en innertier. Korianderfrø er også kjempegod i marinader som kan brukes på f.eks entrecôte. 

3. Kanel

kanel, indisk, krydder, mat med monkis,
Mmmm, lukter jul!

Kanel som indisk krydder? Hører ikke det til risengrynsgrøt, skillingsboller og norske julekaker? Faktisk er kanel et av de mest brukte indiske krydderne.

Ifølge krydderleksikonet mitt finnes det 250 ulike typer kaneltrær i verden! I indiske retter brukes kanel i chai (te), i desserter, garam masala og i ulike karrier. Men ikke bruk for mye i middagen, et hint av kanal er nok. Bruk gjerne litt av en kanelstang i en gryterett.

4. Safran

mat med monkis, safran safrantråder,
Verdens dyreste krydder er god å bruke i for eksempel fiskesupper.

Safran kommer fra en krokusblomst, to, tre tråder pr. blomst, 100 000 pr kilo! Dette må håndplukkes. Er det rart det er verdens dyreste krydder? Safram gir både smak og gyllen farge til mange retter, og er spesiell god til fiskeretter, synes jeg. Denne boksen fikk jeg prutet litt ned på prisen i Dubai.

5. Gurkemeie

Gurkemeie (eller tumeric som det heter på engelsk) er også kalt "fattigmannssafran". Jeg synes ikke det smaker noe særlig, og bruker det mest for å få fin gulfarge på en rett. Det er først og fremst gurkemeiesom gir den gule fargen i karri.

6. Fennikelfrø

Frøene fra fennikel kjenner du sikkert igjen hvis du har vært på en indisk restaurant og har fått en liten skål med frø etter måltidet.

I tillegg til å bruke det i chutney og grønnsaksretter, bruker nemlig inderne fennikel til å rense munnen. Nesten som munnkyllevann altså!

7. Chilli

Mat med Monkis rød chili i øynene
Auauau! Jeg anbefaler ikke å gni chili i øynene!

Etter pepper er chilli verdens mest brukte krydder. Brukes for å få sterkere smak på maten. Huskeregel: jo mer frø og hvite hinner du bruker, dess sterkere blir det. Om du ikke alltid har fesrk chilli i hus, så bør du ha et glass chilipulver på lur.

8. Mynte

Mynte er uunnværlig i en indisk raita med yoghurt. Det smaker god på papadums eller er med på å kjøle ned en brennheit karri!

9. Garam masala


Garam masala betyr sterk krydder og er en blanding av masse forskjellige krydder. Du kan enten kjøpe det på glass i butikken, eller lage din egen blanding, ved å støte og male alt sammen i en morter. Da kan du bestemme selv hva du vil ha mer eller mindre av. Her er et utgangspunkt:


  • 1 ss kardemommefrø
  • en liten kanelstang
  • 1 ts cumin
  • 1 kvart revet muskat
  • 1 ts hel sort pepper
  • 1 ts nellikspiker

10. Karri (eller curry)

Karri er sannsynligvis den mest brukte krydderblandingen i verden. Alt fra brennhete karriretter i Sør-India til karriretter på puben i London til fiskeboller i norsk (gurkemeie-)karri her hjemme. Ordet betyr saus på tamilsk.

Det finnes utallige typer blandinger, og kvinner og menn over store deler av kloden sitter nok på sine egne hemmelige familieoppskrifter. Men mye av krydderne som går igjen er:
  • koriander
  • chili
  • gurkemeie
  • cumin
  • kanel
  • nellik
  • kardemommefrø
  • pepper
  • ingefær

Fikk du lyst til å lage indisk nå? Prøv samosa, eller hva med å teste denne currygryten?

Følg Mat med Monkis på facebook!

søndag 17. juni 2012

Nakkekotelett med bakt potet og tomatsalat

Den bakte poteten tar litt tid, men den er verdt å vente på!
I dag får dere nok en sommermiddagsrett, det er best å forsøke seg på hjemme, og ikke på den bærbare grillen i parken eller på stranden.


fredag 8. juni 2012

Grillet laks med pastasalat



Det perfekte laksestykket har grillstriper. Det er marinert, saftig og smakfullt. Og skal jeg fortelle deg en hemmelighet? Grillpanne! Selv om det er sommer og varmt ute, tar det litt tid å klargjøre en vanlig grill. Etter en lang dag er det raskere å lage mat på komfyren, så grillen får vente til i morgen. Og grillstripene får du likevel!



Til denne lette og deilige sommermiddagen trenger du:

  • to marinerte laksefileter
  • en boks mais
  • 1 dl stjernepasta (pastina) eller makaroni
  •  3 ss soltørket tomat på glass
  • 10 cherrytomater delt i fire
  • 1/2 rød paprika
  • ett fedd hvitløk
  • en bunt fersk basilikum
  • litt olivenolje
  • salt & pepper
  • en skvis sitron
Stek laksen ett minutt med skinnsiden ned på medium varme, snu og stek på andre siden et par minutter. Pass på at laksen ikke blir for tørr.

Kok opp små stjernepasta al dente, og bland det sammen med en salat av cherrytomater, soltørket tomat, paprika og basilikum. Smak til med presset hvitløk, olivenlje, salt, pepper, og en skvis sitron.

Server med mais ved siden av, og gjerne fersk brød. Enklere er det ikke!