søndag 16. desember 2012

Sprø sandnøtter

Jeg baker ikke syv sorter til jul, men sandnøtter må lages. I år har jeg forsøkt meg på en ny oppskrift der jeg har byttet ut vaniljesukker med sitronskall. Det blir litt mindre søtt, og jeg går nok tilbake til min vanlige oppskrift til neste år. Men hvis du vil ha sandnøttene dine sprø og ikke så voldsomt søte, er  dette oppskriften for deg.

Oppskrift:

150 g smør
150 g sukker
2 egg
3 ts bakepulver
500 g potetmel
revet skall av en sitron

Bland smør og sukker hvitt.
Blant bakepulver i potetmelet og ha dette i smør- og sukkerblandingen sammen med egg. 
Rasp oppi appelsinskallet.
Rør godt i kjøkkenmaskinen for å blande det hele godt sammen. 

Trill små kuler som du trykker litt flate (ca en cm) med en gaffel på et bakepapir. Sandnøttene eser litt ut, så ha litt plass mellom dem på bakebrettet. 

Stekes i ca 200 grader i 15 minutter, til de er lyst gyllenbrune. Tid og temperatur avhenger litt av ovnen din.
 

tirsdag 30. oktober 2012

Bacondadler. Sikle, sikle


Sekretæren min elsker bacondadler og har mast om det i en evighet. Det var ikke enkelt å finne dadler i butikkene så lenge før jul, men til slutt så ble Meny sine store saftige dadler redningen.

Bacondadler er selvskrevent på et hvert tapasbord, men overraskende mange tror det er vanskelig å lage. Men du skal se at selv en liten tøyape uten fingre kan lage denne sikkelgeneratoren.

Du trenger:


  • Dadler. Hvis du får tak i store dadler: Halvparten så mange dadler som du skal lage antall bacondadler. Bruker du små dadler fra boks som du kjøper til jul, må du beregne en daddel per ...øhh.... ....daddel.
  • Bacon. Halvparten så mange remser bacon som du skal lage bacondadler


Slik lager du bacondadler:

  1. Snitt daddelen og fjern steinen
  2. Store dadler deler du i to på langs
  3. Del en remse bacon i to og surr rundt daddelen
  4. Ha de i en ildfast form med skjøten ned
  5. Stek i 200 grader i ca 10 minutter

Kan du slå på en ovn, kan du lage bacondadler. 



lørdag 27. oktober 2012

Chili con carne



Selv om "chili con carne" betyr "chili med kjøtt", er denne oppskriften mer kjøtt med chili. Men jo sterkere du lager den dess mer tro mot navnet blir oppskriften.

Lag rikelig så har du til fest, eller du kan fryse ned en porsjon eller to til en dag du har mer lyst å gjøre noe enn å stå lenge over grytene. Denne oppskriften holder i alle fall til seks personer.

Du trenger:

  • 600 gram kjøttdeig
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 løk, finhakket (men jeg foretrekker 3 små sjalottløk)
  • 1 rød chili, finhakket. Behold frøene hvis du vil ha retten sterkere.
  • 2 ss olje
  • 1 1/2 boks hakkede tomater
  • 1 boks chilibønner eller røde bønner
  • 1 rød paprika
  • 2 ss hakkede soltørkede tomater
  • 1 liten boks maiskorn
  • 1 ts chilipulver
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1/2 ts salt
Lag rikelig så har du til flere middager.
Cuminfrø du støter selv smaker best!

Surr chili, løk og hvitløk i oljen over medium varme. Ha i kjøttdeigen og brun dette sammen med løken. Kjøttdeigen må ikke bli klumpete, men mer finkornet. Når kjøttet er gjennomstekt har du i tomatene, og lar dette surre noen minutter.


Bland i bønner, paprika, soltørket tomater og mais. Smak til med spisskummen, chilipulver og salt, og la det koke noen minutter til. 

Du må gjerne lage maten på forhånd og varme den opp igjen når den skal spises. Server med ris, nachos og salat.

søndag 30. september 2012

Amerikanske pannekaker

Dette er ikke for hver helg, men en gang i blant er det godt å spise skikkelige usunne, fete pannekaker med masse lønnesirup og blåbærsyltetøy på. I dag er en sånn dag. 


Oppskrift til ca 10-12 små amerikanske pannekaker:

  • 2,5 dl hvetemel (er du ikke like gal som meg, så bytter du ut noe av hvetemelet med litt grovere mel)
  • 2 egg
  • 2,5 dl melk (helst lett- eller helmelk. Jeg brukte skummet, men det er litt tynt)
  • 2 ss sukker
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/4 ts salt
  • smør til steking


Bland alt det tørre. Visp eggene sammen med melken og rør dette inn i røren. La røren svelle i ca 15 minutter. Stek pannekakene i smør en teflonpanne (for da slipper de lettere), på medium varme.

Pannekakene skal være mindre og tykkere enn vanlige pannekaker, men litt større enn lapper. Når det bobler i overflaten er det på tide å snu pannekaken. Server med blåbærsyltetøy, lønnesirup eller bacon.


- Nei, det er ikke jeg som har smugsmakt...




tirsdag 18. september 2012

Det er ikke alltid det blir vellykket...

Jeg lager mange flere retter enn de som dukker opp på bloggen. Selvsagt. Noen ganger er middagen rett og slett for kjedelig til å blogge om, andre ganger lager jeg noe jeg har laget mange, mange ganger før. Andre ganger igjen føler jeg meg ikke fjong nok til å fotograferes når middagen skal lages i en fei...

Men så har du de gangene det ikke helt gikk som forventet. En matrett som slett ikke lignet på det bildet jeg hadde sett for meg enten i fantasien, eller i en oppskrift. I helgen som var gledet jeg meg til å lage hjemmelaget appelsingelé smakstilsatt med stjerneanis og kanel. Basert på helt vanlig frokost-appelsinjus, gelatinplater og sukker skulle jeg lage lørdagsdesserten. Mest på gefylen, uten oppskrift. Det så godt ut, det luktet godt, men smakte alt annet enn godt. Alt for lite sukker! Så det ble med  to spiseskjeer dessert den dagen. Neste gang tester jeg heller Hobbykokkens hjemmelagete bringebærgelé (som jeg egentlig skulle gjort for lenge siden...)

Hvilke innlegg kommer aldri ut på din blogg?

Dette så bedre ut enn det smakte...

tirsdag 11. september 2012

Grønnsakssuppe med kjøttboller

Høsten er definitivt her, og høst er for meg tid for suppe. Det aller første sekretæren min lagde på heimkunnskapen da hun gikk på barneskolen var grønnsakssuppe med kjøttboller. Det har jeg laget i dag, men oppskriften er nok litt oppdatert fra skoledagene... Psst! Finn frem den store gryta, for dette vil du ha ha til flere middager!


Ingredienser til kjøttbollene

  • 2 pk svinekjøttdeig
  • 2 cm finhakket fersk ingefær
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 2 egg
  • 2 ss hvetemel
  • 1 ts oregano
  • 1/2 ts timian
  • salt og pepper

Ingredienser til grønnsakssuppen

  • 2 store poteter
  • 1/2 kålrot
  • 1/2 sellerirot
  • 3 gulrøtter
  • 1/2 løk
  • 1/2 kinakål
  • 1/2 brokkoli, inkludert stammen
  • 2 liter vann (eller kraft)
  • 2 ss suppebuljong (hvis du ikke bruker kraft)
  • 4 laurbærblader
  • salt og pepper
  • 1/2 ts rosmarin
  • 1 ts oregano
  • noen stilker fersk timian 
  1. Kjør alle ingrediensene til kjøttbollene i en kjøkkenmaskin til en jevn masse. 
  2. Form kjøttboller ved hjelp av to skjeer dyppet i vann, om de ikke blir perfekt runde så gjør ikke det noe, det er bare sjarmerende! 
  3. Stek kjøttbollene lett brune på en stekepanne, og sett til side.

  1. Skjær grønnsakene i terninger, kinakålen i strimler. 
  2. Kok poteter, gulrot, kålrot, sellerirot, løk og brokkolistammen (skåret i terninger) i to liter vann+buljong/kraft, og krydder på medium varme til potetene er møre. 
  3. Ha så i brokkolibukettene og kinakålen, og kjøttbollene.
  4. Senk temperaturen, og la det hele trekke i 15-20 minutter til. Jo lenger tid dess mer smak, men ikke la det stå så lenge at grønnsakene går i oppløsning...

Server gjerne med ferske rundstykker eller flatbrød til.

PS! Denne oppskriften gir en ganske stor porsjon, så du har middag til en stor gjeng, flere dager (smaken er enda bedre på dag to!) eller du kan fryse den ned. 

Sulten på enda mer suppe? Sjekk ut chorizosuppen min! 

tirsdag 3. juli 2012

Fisk i karri og kokosmelk

Har du gått tom for middagsideer? Hva med å lage en karrigryte med sei og kokosmelk? Kjapt, enkelt og veldig godt!



 


Ingredienser til 4 personer:

  • 2 ss rapsolje
  • 1 ts korianderfrø
  • 1 ts cuminfrø
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 gulrøtter
  • 2 stenger selleri (kan byttes ut med en løk)
  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 purre
  • 500 g seifilet
  • 1 boks koksmelk (400 g)
  • 2 ts karri-pasta, (eller korma-pasta for en mildere smak)
  • salt og pepper

Slik lager du fisk i kokoskarri

  1. Begynn med å støte cumin og korianderfrø i en morter, og rist dette i en tørr panne. (De som har fulgt litt med på bloggen har sikkert skjønt at dette er min favoritt krydderkombinasjon). Da får du frem ekstra mye smak og duft.
  2. Ha i to ss olje, og surr gulrøtterskriver, hvitløkskiver, purre og hakket selleri (eventuelt løk) sammen med krydderet i et par minutter på medium varme. 
  3. Hell i en boks kokosmelk, og 2 ts karripasta. Jeg hadde i en halv ts ekstra karripulver for litt sterkere smak. Kokosmelken vil likevel milde smaken litt. La det koke opp. 
  4. Krydre fisken med salt og pepper
  5. Ha i paprika og porsjonsstykker med fisk, la det trekke til fisken er ferdig, ca 10 minutter. 

Hvis dere lurer på hvorfor jeg ikke har klær på... Så finner du svaret her!

Nysgjerrig på mer indisk krydder? Sjekk ut mine ti indiske favoritt-krydder.




søndag 1. juli 2012

fredag 29. juni 2012

Lilla blåbær-smoothie

Sjekk den fargen! Og jeg kan love deg at det er 100 prosent naturlige ingredienser i denne flotte smoothien. 



Til to personer trenger du:


  • 2 dl frosne blåbær
  • 1 ss sukker
  • 1 banan
  • 1 dl ananasjus (kan byttes med eplejus)
  • 1 eple


  1. Skrell eplet og ta ut kjernehuset
  2. Del opp eplet og bananen i mindre biter
  3. Kjør alt i en blender, til det er jevnt
  4. Server i høye glass, med et snertent sugerør

Har du prøvd eple-smoothie med ingefær? Eller banan-milkshake med vaniljeis?

mandag 25. juni 2012

Monkis' lasagne deluxe

Denne lasagnen har både bacon, gulrot og selleri i sausen. Du vil smake forskjellen! Lag gjerne dobbel porsjon kjøttsaus, så kan du bruke til spaghetti bolognese senere i uken.




Begynn med å surre bacon, gulrot og selleri.

Ingredienser:

  • 6 store plater lasagne
  • 1 pk kjøttdeig
  • 2 ss nøytral olje
  • 100 g bacon skåret i terninger
  • 2 stenger selleri
  • 1 stor gulrot, i terninger
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1/2 dl melk
  • 2 ts oregano
  • 1 ts basilikum
  • 1/2 ts rosmarin
  • salt og pepper
  • 2 1/2 dl melk
  • 30 g smør
  • 20 g mel
  • en klype revet muscat
  • 100 g revet ost 

Kjøttsaus (bolognaise)

Kjøttsausen er faktisk identisk med en klassisk bolognaise, så denne kan du også lage til spaghetti.
Her er min oppskrift.
  1. Fres baconterninger og små terninger av gulrot og selleri sammen i en gryte, sammen med 2 ss olje  på medium varme
  2. Ha i finhakket hvitløk og surr litt til
  3. Ha i kjøttdeig og stek det sammen med grønnsakene i 2-3 minutter
  4. Ha i en boks hakkede tomater, skyll boksen med en skvett (ca 1/2 dl) melk
  5. La det småkoke til væsken er redusert til ca det halve
  6. Krydre med salt, pepper, oregano, basilikum og rosmarin. Ha i en klype chilipulver for en litt pikant smak, hvis du ønsker det

Hvit saus (bechamelsaus)

  1. Varm opp melk til kokepunktet, men det må ikke koke
  2. Smelt 30 g smør i en annen kjele
  3. Ha 20 g hvetemel i sammen med det smeltede smøret. Visp godt
  4. Tilsett litt og litt av den oppvarmede melken, visp godt hele tiden, så det ikke svir seg
  5. Krydre med revet muscat
Muscat gir god smak til bechamelsausen


Smør en ildfast form, og legg kjøttsaus, hvit saus og lasagneplater i lagvis i den rekkefølgen. Du skal ha nok til tre lag saus og to lag plater. Strø revet ost på toppen, og ha gjerne på ekstra oregano og litt nykvernet pepper på topp.

Stek lasagnen i ovnen i ca 190 grader i 30 minutter (se det litt an på ovnen din). Jeg har stekt litt lenger, for å få sprø ost. Liker du smeltende, rennende ost lar du den være i litt kortere tid.
Lasagne lages lagvis: Kjøtt, hvit saus og plater.

Dette blir veldig, veldig godt!



lørdag 23. juni 2012

Muffins med røkelaks og dill

Matmuffins med røkelaks og dill passer godt på bordet sammen med andre lette sommerretter. Hva med å ta disse muffinsene med neste gang du skal på spleiselag eller hagefest?



Oppskrift på muffins med røkelaks:

  • 300 g mel
  • 1 ss bakepulver
  • en klype salt
  • litt pepper
  • egg
  • 2 1/2 dl melk
  • 100 g smeltet smør eller nøytral olje
  • ca 150 g røkelaks
  • en stor hakket kvast fersk dill


  1. Legg 12 muffinsformer nedi et muffinsbrett, skru ovnen på 200 grader.
  2. Sikt mel, bakepulver, salt og pepper sammen i en bolle
  3. Visp egg, og visp så inn melk og smeltet smør/olje i en annen bolle
  4. Hakk dill og finskjær røkelaksen. bland det med det tørre. 
  5. Lag en grop av det tørre og hell i væsken. bland det hele forsiktig. Det skal bli en glatt røre. 
  6. Ha røren i formene, stek de i 20 minutter. Da vil de heve seg og bli gyllenbrune. 
  7. La de hvile litt på brettet etter stekingen. 


Finhakk både dill og laksen.

Rør til en glatt røre, men ikke rør for mye.

PS! Jeg er med i trekningen av et fantastisk flott teppe fra bloggen Bad Monkey. (Kult navn på en blogg, ikke sant ?? Sekretæren min Jennifer elsker også å hekle, men et slik teppe vet jeg hun ikke har tålmodighet til å fullføre. Så kryss fingrene for oss!

mandag 18. juni 2012

10 krydder du må ha til indiske oppskrifter

Det indiske kjøkkenet er spekket med krydder. Kombinasjonen av de ulike krydderne skaper de særegne smakene. Men noen krydder utgjør stammen i indisk matlaging. Her er mine 10 favoritter.


1. Spisskummen (Cumin)

korianderfrø, cumin, spisskumin, spisskummin, kummen kummin, krydder indisk mat med monkis
Mine indiske favotitter, spisskummen og korianderfrø. Det dufter deilig!

Spisskummen er det krydderet jeg først og fremst forbinder med indisk mat. Med sin spesielle aroma og smak, så setter det spiss på maten. En samosa er for eksempel ikke fullkommen uten et par teskjeer spisskummen i oppskriften.

Aller best kommer smaken og ikke minst duften fram når du rister det litt på en tørr panne, og støter det i en morter etterpå. Min favoritt!

2. Korianderfrø

På en sterk andreplass kommer korianderfrø. Det er stor forskjell på koranderfrø og fersk koriander og de brukes vanligvis ikke om hverandre. 

Gjør du det samme med korianderfrø som med cumin, (rister og støter) så har du en god krydderblanding som passer til det meste i det eksotiske kjøkkenet. Skal du piffe opp kjøttkakene så er dette en innertier. Korianderfrø er også kjempegod i marinader som kan brukes på f.eks entrecôte. 

3. Kanel

kanel, indisk, krydder, mat med monkis,
Mmmm, lukter jul!

Kanel som indisk krydder? Hører ikke det til risengrynsgrøt, skillingsboller og norske julekaker? Faktisk er kanel et av de mest brukte indiske krydderne.

Ifølge krydderleksikonet mitt finnes det 250 ulike typer kaneltrær i verden! I indiske retter brukes kanel i chai (te), i desserter, garam masala og i ulike karrier. Men ikke bruk for mye i middagen, et hint av kanal er nok. Bruk gjerne litt av en kanelstang i en gryterett.

4. Safran

mat med monkis, safran safrantråder,
Verdens dyreste krydder er god å bruke i for eksempel fiskesupper.

Safran kommer fra en krokusblomst, to, tre tråder pr. blomst, 100 000 pr kilo! Dette må håndplukkes. Er det rart det er verdens dyreste krydder? Safram gir både smak og gyllen farge til mange retter, og er spesiell god til fiskeretter, synes jeg. Denne boksen fikk jeg prutet litt ned på prisen i Dubai.

5. Gurkemeie

Gurkemeie (eller tumeric som det heter på engelsk) er også kalt "fattigmannssafran". Jeg synes ikke det smaker noe særlig, og bruker det mest for å få fin gulfarge på en rett. Det er først og fremst gurkemeiesom gir den gule fargen i karri.

6. Fennikelfrø

Frøene fra fennikel kjenner du sikkert igjen hvis du har vært på en indisk restaurant og har fått en liten skål med frø etter måltidet.

I tillegg til å bruke det i chutney og grønnsaksretter, bruker nemlig inderne fennikel til å rense munnen. Nesten som munnkyllevann altså!

7. Chilli

Mat med Monkis rød chili i øynene
Auauau! Jeg anbefaler ikke å gni chili i øynene!

Etter pepper er chilli verdens mest brukte krydder. Brukes for å få sterkere smak på maten. Huskeregel: jo mer frø og hvite hinner du bruker, dess sterkere blir det. Om du ikke alltid har fesrk chilli i hus, så bør du ha et glass chilipulver på lur.

8. Mynte

Mynte er uunnværlig i en indisk raita med yoghurt. Det smaker god på papadums eller er med på å kjøle ned en brennheit karri!

9. Garam masala


Garam masala betyr sterk krydder og er en blanding av masse forskjellige krydder. Du kan enten kjøpe det på glass i butikken, eller lage din egen blanding, ved å støte og male alt sammen i en morter. Da kan du bestemme selv hva du vil ha mer eller mindre av. Her er et utgangspunkt:


  • 1 ss kardemommefrø
  • en liten kanelstang
  • 1 ts cumin
  • 1 kvart revet muskat
  • 1 ts hel sort pepper
  • 1 ts nellikspiker

10. Karri (eller curry)

Karri er sannsynligvis den mest brukte krydderblandingen i verden. Alt fra brennhete karriretter i Sør-India til karriretter på puben i London til fiskeboller i norsk (gurkemeie-)karri her hjemme. Ordet betyr saus på tamilsk.

Det finnes utallige typer blandinger, og kvinner og menn over store deler av kloden sitter nok på sine egne hemmelige familieoppskrifter. Men mye av krydderne som går igjen er:
  • koriander
  • chili
  • gurkemeie
  • cumin
  • kanel
  • nellik
  • kardemommefrø
  • pepper
  • ingefær

Fikk du lyst til å lage indisk nå? Prøv samosa, eller hva med å teste denne currygryten?

Følg Mat med Monkis på facebook!

søndag 17. juni 2012

Nakkekotelett med bakt potet og tomatsalat

Den bakte poteten tar litt tid, men den er verdt å vente på!
I dag får dere nok en sommermiddagsrett, det er best å forsøke seg på hjemme, og ikke på den bærbare grillen i parken eller på stranden.


fredag 8. juni 2012

Grillet laks med pastasalat



Det perfekte laksestykket har grillstriper. Det er marinert, saftig og smakfullt. Og skal jeg fortelle deg en hemmelighet? Grillpanne! Selv om det er sommer og varmt ute, tar det litt tid å klargjøre en vanlig grill. Etter en lang dag er det raskere å lage mat på komfyren, så grillen får vente til i morgen. Og grillstripene får du likevel!



Til denne lette og deilige sommermiddagen trenger du:

  • to marinerte laksefileter
  • en boks mais
  • 1 dl stjernepasta (pastina) eller makaroni
  •  3 ss soltørket tomat på glass
  • 10 cherrytomater delt i fire
  • 1/2 rød paprika
  • ett fedd hvitløk
  • en bunt fersk basilikum
  • litt olivenolje
  • salt & pepper
  • en skvis sitron
Stek laksen ett minutt med skinnsiden ned på medium varme, snu og stek på andre siden et par minutter. Pass på at laksen ikke blir for tørr.

Kok opp små stjernepasta al dente, og bland det sammen med en salat av cherrytomater, soltørket tomat, paprika og basilikum. Smak til med presset hvitløk, olivenlje, salt, pepper, og en skvis sitron.

Server med mais ved siden av, og gjerne fersk brød. Enklere er det ikke!


mandag 23. april 2012

Sashimisalat med salma-laks


Denne salaten passer godt som en forrett, men også sammen med annen sushi, som for eksempel maki med scampi og avokado.



Oppskrift til fire personer: 

  • ca 400 g salmalaks
  • 1,5 dl soyasaus
  • 1 lime
  • 2 ts wasabipulver
  • ruccola
  • 16 cherrytomater
  • 2 avokado
  • to never pinjekjerner
  • 4 ss ristet sesamfrø

Server gjerne med annen suski, som deilige makiruller

Skjær laksen i tynne skiver, og ha det i en marinade bestående av soyasaus, saften fra en halv lime og wasabipulver. La dette marinere en halvtimes tid.

Rist sesamfrø på en tørr panne.

Dander ruccola, cherrytomater delt i fire og avokado i terninger på to fat. Ha på sashimien og strø på pinjekjerner og ristet sesamfrø.

Sushi-ordbok:
Sashimi: tynne skiver rå fisk
Maki: ruller med ris, nori-tang og ulikt fyll

lørdag 17. mars 2012

Spagetti med blåskjell

Smak av Italia!

Deilig og lett pastarett med blåskjell, hvitløk, chili og hvitvin.

Til to personer:


  • 1 kg båskjell
  • 2 dl hvitvin 
  • 1 chili
  • bladpersille
  • 3 fedd hvitløk
  • olivenolje
  • spagetti
  • salt




Begynn med å koke og salte vann til spagetti i en stor kjele.
Det er en fordel å ha hakket opp alt du trenger på forhånd, for når du først begynner å lage maten, går det fort unna! Hakk opp hvitløk i skiver, skrap ut frøene i chilien og hakk opp resten, og hakk bladpersille og gjerne stilken også.

Kast blåskjell som ikke er lukket og som ikke lukker seg når du banker lett på dem. Vask resten under rennende kaldt vann, skrubb lett av skjegg og bust.


Kok opp spagetti ett minutt mindre enn det står på pakken.

Varm opp olivenolje i en gryte, og stek hvitløk til du kjenner duften. De må ikke bli brent. Ha så i blåskjellene, hell over 2 dl hvitvin og nesten all chilli og bladpersille. Bland forsiktig.

Ha på lokk, og la det koke/dampe i 3-4 minutter, til skjellene åpner seg. Hvis noen skjell ikke åpner seg må du kaste de.




Hell vannet av spagettien, og ha pastaen over i gryten med blåskjellene. Rør rundt, og server på store fat! Pynt med resten av chilien og bladpersille.

søndag 19. februar 2012

Fiskesuppe med fennikel

Denne halvimproviserte fiskesuppen viste seg å bli den beste jeg noen gang har laget. Nå spørs det om husker alt jeg gjorde...




Oppskrift til 4 personer: 
400 g torsk
12 scampi
1 boks hakket tomat
1 fennikel
1/2 rød chili,  finkakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 sjarlottløk, finhakket
noen tråder safran
1 l grønnsak eller fiskebuljong (vann + to terninger)
1/2 sellerirot i terninger
1 rød paprika, delt i 8
1 ts oregano
1 ts basilikum
salt
pepper
olivenolje


  1. Tin og skrell scampi, fjern tarmen som går langs ryggen.
  2. Varm opp olivenolje, ha i hakket løk og hvitløk, og la surre til det blir blankt
  3. Ha  oppi hakket tomat, sellerirot-terningene og finskåret fennikel, la det surre i 5-10 minutter
  4. Så heller du oppi buljongen. (Jeg hadde to pakker av samtlige buljongtyper som finnes hjemme - unntatt fiskebuljong! Så jeg brukte grønnsaksbuljong, og det ble veldig bra.)
  5. La det koke opp, ha i safran.
  6. Ha oppi fisken, scampi, paprika, chili og krydder. La det hele trekke til fisken er ferdig. 

Server med godt brød.

Jeg husket alt!