Laks med honning- og sennepsmarinade

Det er lenge siden jeg har hatt fisk på menyen, så i dag blir det honning- og sennepsmarinert laks.

Jeg prøvde først å fange gullfiskene Fisken og Småtten, men så kom jeg på at de nok var litt for små til å mette hele meg. Derfor ble det laksefilet fra fryseboksen i stedet.



Oppskrift til to personer:
2 ss olivenolje
1 ss honning
2 ss sennep (Dijon er bra!)
1 fedd hvitløk
en skvis av en sitron
2 laksefileter/laksekoteletter


Lag marinade av sennep, olivenolje, honning, hvitløk og sitronsaft. La fisken marinere i en halvtimes tid (gjerne mer). Legg det hele i en ildfast form og stek i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter. Server gjerne med hjemmelagde potetbåter og smørkokte sukkererter, eller andre knasende grønnsaker.

Potetbåter er lette å lage:Skjer potetene i seks båter hver, legg dem i en form og spe på med olivenolje, basilikum, salt og pepper. rør litt rundt så alt fordeler seg fint. Stekes på 200 grader i 30-40 minutter, det kommer litt an på hvor store potetbåtene er.

Andebryst i appelsinsaus

Denne oppskriften på andebryst har en fantastisk god saus med smak av appelsin, karamell og balsamico. Mmmm...

Dette trenger du til to personer:

• ett andebryst
• saften av tre pressede appelsiner eller 2-3 dl appelsinjus
• 1 dl sukker
• 3-4 ss balsamicoeddik
• 1 ss smør
• salt og pepper
• 6 poteter
• 1/2 pk ferske sukkererter
• 2 gulrøtter

Slik gjør du:

1. Skru på ovnen på 200 grader
2. Rut fettet på andebrystet med en skarp kniv. 
3. Krydre med salt og pepper. 
4. Stek andebrystet i pannen på medium varme med fettet ned, i ca 4 minutter. 
5. Snu og stek i 4 minutter på den andre siden også. 
6. Legg brystet så i en ildfast form i ovnen på 200 grader, stek i ca 15 min. 
7. Det skal vær litt rødt inni. Andebrystet deles i litt tykke skiver før servering. Hell gjerne kraften som er i den ildfaste formen i sausen.

Appelsinsausen er en liten lekkerbisken:

1. Smelt sukkeret i en panne. Pass på at du ikke svir sukkeret, ikke bruk for sterk varme! 
2. Hell i balsamicoeddiken, litt etter litt.
3. Spe på med appelsinjuice. La det koke opp.
4. Klætt på en stor spiseskje smør til slutt, og ha i salt og pepper etter smak. 

Server and i appelsinsaus med stekte potetbåter og sukkererter og lettkokte gulrotskiver.

Vil du ikke gå glipp av nye innlegg fra Mat med Monkis? Da kan du legge igjen epost-adressen din i boksen oppe til høyre!

Følg meg gjerne på facebook!

Fanklubb på Facebook!

På Facebook kan du nå melde deg inn i fanklubben min!
Sees der ;-)