Populært med and!

I det siste har jeg sett at mange har vært på Google og søkt på and eller andebryst eller and i appelsinsaus og klikket seg inn på blogginnlegget mitt "And i appelsinsaus" fra nesten ett år tilbake.

Det er faktisk mulig å få sprø svor på en and også!

Det er veldig gøy, da dette er min favorittoppskrift, and er fantastisk godt, og sausen, himmel! Faktisk er det mer en balsamicokaramellsaus med appelsin enn en typisk appelsinsaus.

Kanskje and er på vei til å danke ut kalkun som "fuglemiddagen" i jule- og nyttårstider?

Peppersnitter, eller; "pepperkaker med smak"

Det finnes sikkert like mange oppskrifter på pepperkaker som det finnes julekaker. Denne oppskriften er fra BT-magasinet forrige lørdag, og inneholder en klunk konjakk, fersk ingefær, kokosmelk og masse deilig julekrydder. NB! Deigen lages en dag før du baker ut papperkakene.

Oppskrift:

400 g råsukker

250 g usaltet smør

500 g lys sirup

2 dl kokosmelk (evt. fløte)

3 ss raspet fersk ingefær

2 ss kanel

1/2 ss nymalt pepper

1/2 ss malt nellik

3 ss konjakk

1 kg mel

2 ts bakepulver

Slik gjør du:

Skrap skallet av ingefæren, og rask det med en fin rasp, og kast de groveste fibrene.

Dersom du vil ha mest mulig kryddersmak, kan du ha i litt hel nellik, kanelstang og hele pepperkorn i en morter og støte og kverne til det hele er blitt finmalt. Suppler gjerne med litt ferdigmalt kanel og nellik.

Smelt smør, ha i sukker, sirup, kokosmelk og ingefær. Varm opp til det småkoker, og ta det av varmen. Bland inn det andre krydderet. Når alt er kjølt litt ned tilsettes konjakk (jeg har brukt Grand Marnier), så rører du inn nesten en hel kg mel. La litt mel være igjen til utbaking.

Deigen setter du kald i kjøleskapet til neste dag.

Siden kakene heter peppersnitter så skal man egentlig skjære ut ruter, men det er ikke så gøy som å presse ut figurer med pepperkakeformer!

Pepperkakene skal stekes i ca 180 grader i 8-10 minutter. Helt nøyaktig er vanskelig å si, det kommer an på ovnen og hvor tynne kaker du har laget. 

Bøy og tøy må til etter en hard bakeøkt!

God jul!

Farlig gode marsinpanbrød

Gris er helt ut i år. Det gjelder også i marsipanavdelingen. Lag heller hjemmelagemarsinpanbrød med likørdruknede rosiner, sjokoladetrekk og ristede mandler.

Oppskrift:

1 pølse marsipan (ca 400 g)

2 dl rosiner

1 /2 dl konjakk eller Grand Marnier-likør

1 plate kokesjokolade

litt melis til utbaking

1 dl mandler, hakkede

• Mariner rosiner i likøren / konjakk et par timer (eller natten over)
• Hakk mandler, og rist dem i en tørr stekepanne til de er gyldne. Sett til side.

• Del marsipanpølsen i to.
• Kna inn rosinene. Blir det for klissete kan du jevne ut med litt melis.
• Rull ut til to pølser på ca 15 cm.

• Smelt kokesjokolade i vannbad (Det blir best hvis du også har i litt delfiafett, men det hadde ikke jeg i dag)
• Pensle sjokoladen på marsipanpølsene, og rull dem i de hakkede mandlene.

Disse holder seg best innpakket i aluminiumsfolie i kjøleskap.

Marsipan er veldig mektig, så denne julekaken er det faktisk sannsynlihet for at den holder seg gjennom julen. Men pass på å ikke spise for mye før du setter deg bak rattet.... Rosinen i pølsen inneholder nemlig 60 prosent alkohol...