Blogger fra en banankasse

Nå har det vært litt stille på bloggfronten på meg i det siste. Det er fordi jeg for tiden befinner meg langt nedi en banankasse. Dessverre er det ingen bananer i den, men masse ting og tang. Jeg skal flytte! På lørdag flytter til et flott rekkehus med et fantastisk kjøkken som jeg gleder meg til å kokkelere i.


I dag oppdaget jeg forresten noe hyggelig! En av folkekokkene på Rema 1000-bloggen anbefalte Mat med Monkis! Det var veldig gøy å lese. Det er også kjekt å se at bloggeren har lagt merke til at jeg både kan lage hverdagsmat og noe litt mer spennende. Og Jørgen: jeg skal nok se til å lage noe med banan før eller siden ;)

Les mer på: http://www.rema.no/folkekokkene/folkekokker/jorgen/article40784.ece

Middagstips

Mange folk etterlyser enkle middagstips. Monkis er din venn i nøden! Nå som det er høst, er det godt å varme seg på noen lune supper og gryteretter.

• Fårikål er høstens overvinnerlige favoritt! Den må du lage masse av, for fårikål blir bare bedre neste dag.
• Skal du ha gjester anbefaler jeg minestronesuppe. Det beste med den er at du kan bestemme i stor grad selv hvilke grønnsaker og kjøtt du vil ha i den. Spises med olivenboller eller annet godt brød.
• Kyllingfrikassé eller mektig kyllingsuppe er en favoritt året rundt, men er ekstra god på regntunge høstdager.
• Grønnsakskarri med svinekjøtt kan du lage sterkere dess lavere kvikksølvet på gradestokken kryper... Denne matretten er god som vegetarmiddag uten svin eller der du kan bytte ut svin med kylling eller lam hvis du heller ønsker det)

Når jeg ikke koser meg med å lage deilig mat på kjøkkenet, liker jeg å se på TV. Men jeg lukker øynene hvis Hellstrøm finner frem slaktekniven!

Karrikoteletter med eple

Karri og epler passer godt sammen, og som tilbehør til svinekoteletter blir dette en god og overraskende enkel middag å lage!


Ingredienser:
2 svinekoteletter (gjerne nakke!)
1 ss olje eller smør til steking
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
1 eple
2 ss revet gulost
1/2 ts karri
Potetstappe:
1/3 kg potet
vann
2/3 dl helmelk
2/3 ss smør
salt
hvit pepper, malt
muskat

Ovnsstekte krydder-epler:
1 rødt eple
1 ss frisk timian
Salt og nykvernet pepper
olje
Start med å lage potetstappe:
Skrell potetene og skjær dem i jevnstore stykker så de koker fortere. Kok i vann uten salt til potetbitene er myke, etter 10-15 minutter.

Hell av vannet og mos potetene. Spe med varm melk til du får den konsistensen du har lyst på. Jeg syndes det er godt med litt klumper. Smak til med muskat, salt og pepper. Rør til slutt inn smør.

Kotelettene er enkle å få til:
Krydre kotelettene med salt og pepper og stek dem ca. 3 minutter på hver side på middels varme.

Bland karri, ost og epler godt for å få en jevn smak

Bland eple i småbiter, revet ost og karri. Fordel dette på toppen av kotelettene i pannen.
Legg på lokk. Etterstek på svak varme til osten har smeltet litt. Dette lukter deilig!

Så snart osten har smeltet er middagen klar!

Ovnstekte krydderepler:

Dette lager du av eplebåter (behold skallet) som du griller øverst i stekeovnen.

Mmmm... friske norske epler!

Fjern kjernehus, legg eplebåtene i en ildfast form og strø over salt, pepper og hakket timian. Drypp over litt olje. Stek eplene under grillen et par minutter. Snu dem et par ganger under stekingen.

Sitronfromasj

Denne sitronfromasjen er frisk og syrlig, perfekt sommerdessert, og er også god sammen med friske bær.

Til fire porsjoner trenger du:
4 eggeplommer
130 g melis
3,3 dl kremfløte
4 plater gelatin
1,5 dl sitronsaft, presset



Press sitronsaft fra friske sitroner.


Pisk eggeplommer og melis til eggedosis.

Pisk kremfløten nesten stiv.

Legg gelatinplatene i bløt i et par minutter i kaldt
Vri opp gelatinplatene og varm de litt i en gryte sammen med sitronsaften.

Bland kremfløten forsiktig inn i eggedosisen og vend inn sitronsaften litt etter litt fra en tynn stråle.

Det er viktig å blande væsken godt sammen med resten, ellers kan det bli gelatinklumper.

Ha sitronfromasjen over i en fin skål.

Sett den kjølig, helst til neste dag. Pynt gjerne med frisk bær, sitronmelisse eller mynteblader.

Se også andre desserter jeg har laget: Bringebærtiramisu

Minestronesuppe

Dette er en deilig suppe som du kommer til å angre på om du ikke lager dobbel porsjon og har til middag også neste dag... Og ja, de passer perfekt til olivenbollene fra forrige blogginnlegg.


Til 6 porsjoner trenger du:

4 ss olivenolje
1/2 løk, i tynne skiver
2 fedd hvitløk, hakket
6 skiver bacon i biter
1/2 sellerirot i biter (stangselleri går også bra)
3 poteter i terninger
2 gulrøtter i skiver
1 liten squash i terninger
1 paprika i terninger
1\2 rød chilipepper, finhakket
7 dl grønnskagkraft eller buljong
2 bokser tomater, i biter
100 g makaroni
1 boks røde bønner
1 dl rødvin (kan droppes)
salt og pepper
en klype sukker
persille eller franske urter etter ønsker

Du kan selvfølgelig bytte ut grønnsakene, bruke hvite bønner i stedet for røde, droppe vinen, bruke kålrot, kål og purre osv.

Slik gjør du:

Varm opp oljen og hiv oppi og surr hakket hvitløk, løk og bacon i en stor kjele. Ha i grønnsakene og la det hele surre i 6-7 minutter.

Hell på kraften, eventuelt rødvin og tomatene og la det hele koke, i minst 15 minutter, men jo lenger dess bedre.

Ha så oppi (hurtigkokt) makaroni og bønner, og la koke noen minutter til.

Smak til med salt, pepper, ha i en klype sukker for å nøytralisere syrligheten fra tomatene, og krydre med f.eks litt timian og basillikum, eller topp suppen med persille.

Smaker kjempegodt sammen med rykende ferske olivenboller.

Bli Monkis-tilhenger på Facebook!

Mat med Monkis on Facebook

Gå ikke glipp av en eneste oppskrift ved å få nye Mat med Monkis-oppdateringer på newsfeeden i Facebook. Det viser seg også å ligge noen paparazzi-bilder av Monkis her...

Olivenboller

Disse rundstykkene med oliven og soltørkede tomater er deilige til suppe, men kan også spises med alle mulige salater, eller rykende ferske med godt kjøttpålegg.

Oppskriften (med noen endringer) er hentet fra den flotte interiørbloggen Kasparas regnbue, som jeg anbefaler dere å ta en titt på :)

Til 15-20 boller trenger du:

1/2 dl olivenolje
5 dl lunt vann
50 g gjær
2 ts salt
1/2 dl sukker
10 grovhakket soltørkede tomater

1, 5 dl grønne oliven skjært i tykke skiver

Mel: så mye at det får deigkonsistens (ta heller litt for lite enn for mye). Jeg synes det er godt (og sunt!) med blanding av både sammalt og fint hvetemel.

Bland olje, vann, sukker og salt.

Rør melet og gjæren ut i vannet litt etter litt, tilsett oliven og tomater og rør sammen. Hev deigen en time.

Form til boller. Heves 30 min.

Pensle med olje og strø på havsalt. Stekes ved 225 grader i ca. 15 minutter.

Jeg spiste olivenbollene til minestronesuppe. Fortsettelse følger...