Guacamole

Det er fredag. Taco, nachos, eller bare en skål tortillachips er innen rekkevidde. Salsasaus står på bordet. Men noe mangler. Ingen tex-mex uten guacamole! Og da skal det ikke være sånn på boks som du kjøper i butikken. Visste du at den kun inneholder 1,5 prosent (!!!) avocado? Nei, den beste guacamolen er hjemmelaget. Den lager du kjapt, og jeg kan garantere deg at det blir noe helt annet!

Du trenger:

1-2 modne avocadoer

en ts olivenolje

ett lite fedd hvitløk

en halv hakket chili (eller chilipulver)

en god skvis sitron

salt

pepper

paprikapulver

cumin, både pulver og hele som er lett mortet

litt finhakket løk

Slik gjør du:

Pass på at avocadoene er godt moden. Da skal den være burgunder/brun/lilla-isj i fargen og være myk når du trykker på den ved stilkfestet. Er avokadoen grønn, er den ofte for hard og ikke lett å mose. Da kommer heller ikke smaken frem.

Mos avokado med en gaffel hvis du vil ha den litt "klumpete", eller kjør alt med med stavmikser til du får en jevn grønn masse. Verre er det ikke!

Sushi - makiruller med scampi og avokado

Sushi er noe jeg har hatt lyst til å lære å lage lenge. De jeg liker best er maki - det vil si sushiruller - med frityrstekt scampi, agurk og avokado. Unnskyldninger som "jeg liker ikke rå fisk" holder altså ikke, sushi er mye mer enn det!

Sushi, mmmmm...

Men dere er så søte at dere skal få slippe å bli spist

Til fire personer brukte jeg:

8 flak nori-tang

500 g sushi-ris

ca. 2-3 ss sushi-eddik

500 g rå scampi

2 avokadoer

1 stor agurk

sesamfrø

potetmel

olje til fritering

wasabi

vann

soyasaus

Slik gjør du:

Først av alt må du beregne god tid.

• Kok sushiris og la dette avkjøle seg før bruk, og bland i 2-3 ss med sushi-eddik. Denne er søtere enn vanlig eddik.
• Scampiene skal skrelles og dyppes i potetmel og ristes av før de frityrstekes i f.eks soyaolje eller rapsolje. Pass på å få potetmel i alle kriker og kroker av scampiene!
• Agurk og avokado skal skjæres i pene, jevnt tykke strimler.
• Sesamfrø skal ristet på tørr panne.

Skrell scampiene, og dypp dem i potetmel.

Pass på at alle kriker og kroker er dekket!

Frityrstek scampiene i olje som tåler sterk varme.

Jeg bruker rapsolje.

Scampiene må kjøle seg ned før bruk,

og renne av seg på kjøkkenpapir

Skjær agurk i laaange 5 mm tykke strimler.

Ta vekk kjernen først. Avokadoen skjæres i også på langs

i 5 mm tykke skiver.

Ristede sesamfrø smaker himmelsk i disse maki-rullene!

Let the rulling begin!

• Har du en sushimatte er det enklest: Legg et nori-flak oppå, smør ut et lag med ris, strø på ristede sesamfrø og legg på scampi, agurk og avokado på langs midt på.
• Ta litt vann på øverste del av nori-flaket, slik at det limer seg sammen når makien er ferdigrullet.
• Rull forsikrig sammen og press sammen underveis.
• Når rullen er ferdig kan de skjæres opp i 8-10 biter, det kommer an på hvor tykke du vil ha de.

Dette trenger du for å lage verdens beste maki-ruller

Legg på ris, agurkstrimler, avokadoskiver,

scampi og sesamfrø på sushibladet slik

Med litt øving går dette lett som en lek!

Rullen skjæres opp i 8-10 biter

Bon apetitt!

Makibitene dyppes i soyasaus blandet med bitelitt wasabi. Jeg brukte wasabipulver utblandet med vann. Det finnes også wasabi på tube, men det er ikke det samme...

Slik lager du perfekte popcorn

Å lage hjemmelaget popcorn smaker mye bedre og er gøyere enn micropop. Bare se her hvordan Monkis gjør det!

Du trenger:

en stor kjele (gjerne jerngryte)

popcorn

1 ss olje

salt

Slå på platen på sterk varme og ha i olje og salt.

Begynn med et par popcornfrø.

Når de popper, heller du i resten av popcornene, og tar det hele av platen i et halvt minutt.

Rist litt rundt i gryten, slik at salt og olje smører seg godt rundt alle frø.

Sett gryten tilbake på platen, senk varmen litt og vent på at popcornene popper!

Rist litt av og til så ikke popcornene setter seg fast i bunn.

Tada!

PS! Hva med å prøve kanelpopcorn?

I gryten smelter du 2 ss smør, 1 ss brunt sukker og 1 ts malt kanel.

Rør rundt i et minutt, og hell det over ferdigpoppet popcorn, bland godt!

100 twitterfølgere på én kveld?

Nå har jeg kommet meg på twitter!! Og min venn i matbloggverdenen, Hobbykokken, utfordrer alle å følge meg på @matmedmonkis. Planen er å få 100 followers i kveld.... Vil dere hjelpe meg?

Kyllingboller i karrisaus

"Lettvint middag for hele familien for under 100 kroner!" reklamerer Rema 1000 med. En av oppskriftene de har gitt ut er kyllingboller i karrisaus.

Denne oppskriften er basert på Remas oppskrift, men ikke uten at jeg har endret litt på den for å gi den en mer spenstig smak, og livligere farger.

Du trenger:

1 pk kyllingkjøttdeig

1/2 dl vann

2 ss mel

salt & pepper

cumin

korianderfrø

frisk koriander

2 hvitløkfedd

karripulver

en terning kyllingbuljong

1/3 paprika i terninger

tomater

ris

1/3 brokkoli

Slik gjør du:

Bland 1/2 dl vann, 2 ss mel, ett fedd finhakket hvitløk, salt og pepper med kyllingkjøttdeigen.

Press! Press! Preeeess!

I en morter blandet og støter du cuminfrø, spisscumin, litt karripulver og korianderfrø, og blander dette i kjøttdeigen. Dette gir fanstastisk og autentisk indisk smak til kjøttbollene.

Cuminfrø og korianderfrø avgir en nydelig aroma.

Lag små boller og stek på medium varme på begge sider til de er gjennomstekt. Legg de til siden etter at de er stekt.

Melet gir bollene mer konsistens

De ble litt flate boller, disse her...

...men smaker like godt!

Varm opp litt olje eller smør og fres så mye karripulver du vil ha (avhengig av hvor sterk saus du ønsker) sammen med det andre hvitløkfeddet (ferdig hakket).

Hell i 2,5 dl kyllingbuljong, og la det koke noen minutter. Ha i kyllingbollene, paprika, brokkoli. Helt til slutt har du i tomater og drysser over nyhakket fersk koriander. Serveres med kokt ris.

Tomatene og fersk koriander gir fin farge!

Monkis lager noe muffins

Ikke blunk, da blir de borte!

En av de mest slitte kokebøkene i hyllen min er Mikke Mus kokebok, som sekretæren min har hatt siden hun var syv år gammel. Etter å ha lest en artikkel om barn og mat på dinmat.no fikk jeg lyst til å finne frem boken igjen og prøve en gammel klassiker; "Dvergenes muffins".

Denne er så lett at selv en tøy(se)ape kan lage dem!

Denne oppskriften på muffins med rosiner er enkel for barn å være med på å lage.

Oppskrift til 12 muffins:

• 50 g smør
• 1 dl sukker
• 1 egg
• 1 dl melk
• 3 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker
• 2,5 dl hvetemel
• 1 dl rosiner (minst!)
• 12 papirformer

Slik gjør du:

Sett ovnen på 175 grader

Smelt smøret og la det avkjøle (eller bruk flytende Melange)

Ha smør og sukker i en bolle, rør godt med en tresleiv til det blir lyst og luftig.

Hmmm.. kan jeg stjele disse, tro?

Knekk egget mot kanten av bollen, rør godt sammen med det andre i bollen til det blir jevnt.

ha i melk, og sikt i mel, bakepulver og vaniljesukker, bland alt godt. Bland i rosiner.

Sett papirformene i en langpanne. Bruk en skje og fyll formene halvfulle.

Stekes i nederste rille i ovnen i 15 minutter.

Blogger fra en banankasse

Nå har det vært litt stille på bloggfronten på meg i det siste. Det er fordi jeg for tiden befinner meg langt nedi en banankasse. Dessverre er det ingen bananer i den, men masse ting og tang. Jeg skal flytte! På lørdag flytter til et flott rekkehus med et fantastisk kjøkken som jeg gleder meg til å kokkelere i.


I dag oppdaget jeg forresten noe hyggelig! En av folkekokkene på Rema 1000-bloggen anbefalte Mat med Monkis! Det var veldig gøy å lese. Det er også kjekt å se at bloggeren har lagt merke til at jeg både kan lage hverdagsmat og noe litt mer spennende. Og Jørgen: jeg skal nok se til å lage noe med banan før eller siden ;)

Les mer på: http://www.rema.no/folkekokkene/folkekokker/jorgen/article40784.ece