Pasta med scampi og hvitvin- og ostesaus

Vil vil ha en enkel vri på pastaretten? Denne retten er både enkel, men ikke minst veldig smakfull. Oppskriften har jeg funnet på allrecipe, da jeg søkte på pecorino-ost, som ble kjøpt inn fra Italia i sommer.

Til en romantisk middag for to trenger du:

• 225 g pasta
• 30 ml olivenolje
• 30 g smør
• 3 hvitløksfedd
• 200 g scampi (reker går og bra)
• 90 ml hvitvin
• 60 ml saft fra en sitron
• en klype paprikapulver
• en neve hakket fersk basilikum
• salt
• 75 g cherrytomater, halverte
• 7 g raspet Pecorino Romano ost (annen parmesanost funker og)
• litt hakket persille til pynt

Kok opp pasta al dente. Bruk gjerne en litt morsom type pasta! Når pastaen er ferdigkokt lar du den renne godt fra seg. Ha alt i en stor bolle.

Varme oljen og smøret i en stekepanne på medium varme til smøret er smeltet. Ha i hvitløken og rør rundt i 2-3 minutter.

Ha i skrelte scampi (husk å fjerne tarmstrengen på forhånd!). Stek i 4-5 minutter mens du rører. Rør inn vin, sitronsaft, paprikapulver, basilikum og salt og la det koke et par minutter til.

Ha i halve cherrytomater og la koke i ett minutt til. Ta det hele av varmen og hell alt over i bollen med pastaen. Spre på med revet ost og persille, og rørt det hele god sammen, før du serverer.

Saftig gulrotkake

Denne gulrotkaken er tydeligvis en av de mest populære i blogglandia, så jeg måtte nesten teste den jeg og. Etter oppskrift fra favorittbloggen Trines mektige matblogg:

Du trenger:

3 store egg

2,5 dl matolje

350 gram sukker

2 ts vaniljesukker

2 ts kanel

1/2 ts muskat

1/2 ss natron

1/2 ss bakepulver

325 gram hvetemel

100 gram mørk kokesjokolade, finhakket

400 gram revet gulrot

1 1/2 revet eple

Krem

100 gram romtemperert smør

250 gram melis

200 gram romtemperert kremost, naturell

1,5 ss vaniljesukker

Slik gjør du:

Sett ovnen på 180 grader. Pisk sammen egg, sukker og olje til en lys masse.

Sikt i hvetemel og de andre tørre ingrediensene og bland røren forsiktig sammen. Rør i hakket kokesjokolade.

Riv gulrøttene, gjerne halvparten på den fineste delen av råkostjernet, og den andre halvparten på den groveste delen. Skrell eplene og riv de også. Vend inn gulrøtter og epler i deigen.

Ha deigen i en liten, bakepapirkledt langpanne (ca 20x30 cm), eller i to brødformer som jeg gjorde. Stek kaken på rist midt i ovnen på ca 180 grader i ca 60 minutter. Avkjøl kaken i formen.

Når kaken er avkjølt lager du kremen (bland alt) og smør på. Pynt gjerne med kakestrøssel!

Marokkansk lammegryte

Det beste med iPhone er å ha tusenvis av oppskrifter i lommen. Det er mange kokebok-applikasjoner å laste ned, og foruten geniale, Epicurious (på engelsk) er Matprat den beste av de norske.

Det er der denne oppskriften kommer fra i dag. Enkelt og greit.





Du trenger til 4 personer:
400 g benfritt lammekjøtt, skåret i terninger (jeg brukte lammelår i skiver)
2 ss hvetemel
kvernet salt & pepper
2 båter hvitløk
2 ss olje
1,5 dl appelsinjuice
1 stk kjøttbuljongterning + 3 dl vann
50 g tørket aprikos skåret i biter
1 ts malt koriander
1 ts malt spisscumin (krydderne kvernet jeg hele i morter)
2 ts maizena rørt ut i 1 ss vann
3 ss grovhakkede mandler
frisk koriander til pynt.


Skjær kjøttet i terninger, og brun det i olje i ca 5-10 minutter. Ha i hakket hvitløk når det er et par minutter igjen.




Tilsett aprikos, appelsinjuice, buljongvann og krydderet og la det trekke i ca 10 minutter.



Rør inn maizenablandingen og mandler og la det stå et par minutter.

Server med ris og pynt med hakket, fersk koriander.

Den observante seer ser at jeg har juksa litt,

og brukt bladpersille i stedet for koriander...

Snerten eple & banan smoothie

Energibombe!

Denne smoothien er deilig for smaksløkene, det sørger ingefær og kanel-blandingen for! Den er forresten uten melk, så det er den perfekte smoothie for deg med melkeallergi.

Oppskrift til 2 drinker:

2,5 dl eplejuice

1/2 ts malt kanel

2 ts revet fersk ingefær

2 bananer; en fersk, en frossen i skiver

Hell juicen i en blender eller kjøkkenmaskin. Tilsett kanel og raspet ingefær (Skallet skrelles med en skje). Kjør forsiktig til det er godt blandet.

Tilsett så de frosne bananskivene, kjør til det er jevnt, og føy til den ferske bananen. Kjør litt til - jo mer du blander, dess luftigere blir smoothien. Hvis det ikke er så viktig at smoothien din er iskald, kan du godt bruke to ferske bananer istedet for frosne bananskiver.

Server i høye glass, og pynt med frosne bananskiver, epleskive eller physalis.

Pai med kylling og asparges

Drømmer du om sommer? Piknik i parken eller sommerfest i hagen? Da er pai tingen å lage!

Du kan ha praktisk talt hva som helst i en pai, men denne er en klassisk kylling- og aspargespai.

Oppskrift:

• 300 g kyllingfilet
• en bunt asparges
• en bunt persille
• en halv pakke cherrytomater
• 1 ts timian
• 1 ts rosmarin
• 1/2 ts paprikapulver
• salt & pepper
• 2 hvitløksbåter
• 3 ss olivenolje
• 3 egg
• 2 dl fløte
• en pakke paibunn eller butterdeigplater

Skjær opp kyllingen i små biter og mariner i timian

rosmarin, paprikapulver, 2 grovhakkede hvitløksbåter, 3 ss olivenolje i en times tid.

Knekk av nedre del av aspargesstilkene, skjær de opp i mindre biter og stek dem raskt i en panne noen minutter, og legg til side.

Stek kyllingen, ta ut hvitløksbåtene etter steking.

Lag paibunnen slik det står på pakken, eller lag bunn av butterdeig.

Visp sammen 3 egg, 2 dl fløte, litt timian og persille.

Få tak i tre egg...

...knekk dem i en bolle...

...og visp inn 2 dl fløte

Krydre med salt og pepper.

Bland dette sammen med aspargesen og kyllingen, og hell det hele over den bunnkledde paiformen. Pynt med aspargestoppene og halve cherrytomater.

Stekes på 200 grader i 40 minutter.

Hjemmelaget te for kalde vinterkvelder

Snøen har ligget i to og en halv måned i regnbyen. Det er kaldt og slapsete, og selv turer til butikken er tyngre enn vanlig når snøen rekker deg til langt over hodet.

Da er det deilig å sitte inne, se andre slite se gjennom løypene i Vancouver og selv slappe av med beina på bordet og den største koppen du kan finne fylt med selvlaget te.

Du trenger:

2 -3 ts grønn te i løsvekt

en stor kanlestang, lett knust

3-4 skiver fersk ingefær

1-2 små eplebåter

5 dl vann

Putt teen og krydderet i en tekanne og fyll på med nykokt vann. La trekke ca 10 minutter

Fisk i kokoskarri

Vil du ha virkelig god lukt på kjøkkenet like godt som det lukter lager du denne retten. Heldigvis smaker maten like godt som den lukter, av krydder, kokos og lime.

Du trenger:

400 g fileter hvit fisk

1 ts finrevet ingefær

1 ts gurkemeie

2 ts spisskummenfrø

1/2 ts malt kardemomme

1 stang kanel

3 nellikspiker

malt svart pepper

1/2 ts chilipulver

2 ss olje

1/2 hakket rødløk

1 hakket tomat

saften fra 1 lime

2 dl kokosmelk

Begynn med å riste krydder for å lage egen karri.

Ha i spisskummenfrø, kanelstang knust mellom fingrene eller med bredsiden av en kniv, nellikspiker og kardemomme i en liten kjele og rist det hele på middels høy varme i noen minutter. Rør rundt med en tresleiv. Ta pannen av ovnen og ha i pepper og chilipulver.

Skrap av skallet av ingefær med en skje. rasp opp og gni det sammen med gurkemeie på fisken.

Varm oljen i en gryte, sammen med hakket rødløk, en hakket tomat og saften av en halv lime. La koke i 5 minutter.

Tilsett kokosmelken, de ristede krydderne og la det hele småkoke i 10 minutter.

Ha oppi fisken, og la det småkok videre i 8-10 minutter, rør inn resten av limesaften og smak evt til med mer chilipulver.

Anbefalt musikk til denne retten må være Harry Nilsson med "Coconut"