Bacondadler. Sikle, sikle

Sekretæren min elsker bacondadler og har mast om det i en evighet. Det var ikke enkelt å finne dadler i butikkene så lenge før jul, men til slutt så ble Meny sine store saftige dadler redningen.

Bacondadler er selvskrevent på et hvert tapasbord, men overraskende mange tror det er vanskelig å lage. Men du skal se at selv en liten tøyape uten fingre kan lage denne sikkelgeneratoren.

Du trenger:

• Dadler. Hvis du får tak i store dadler: Halvparten så mange dadler som du skal lage antall bacondadler. Bruker du små dadler fra boks som du kjøper til jul, må du beregne en daddel per ...øhh.... ....daddel.
• Bacon. Halvparten så mange remser bacon som du skal lage bacondadler

Slik lager du bacondadler:

1. Snitt daddelen og fjern steinen
2. Store dadler deler du i to på langs
3. Del en remse bacon i to og surr rundt daddelen
4. Ha de i en ildfast form med skjøten ned
5. Stek i 200 grader i ca 10 minutter

Kan du slå på en ovn, kan du lage bacondadler. 

Chili con carne

Selv om "chili con carne" betyr "chili med kjøtt", er denne oppskriften mer kjøtt med chili. Men jo sterkere du lager den dess mer tro mot navnet blir oppskriften.

Lag rikelig så har du til fest, eller du kan fryse ned en porsjon eller to til en dag du har mer lyst å gjøre noe enn å stå lenge over grytene. Denne oppskriften holder i alle fall til seks personer.

Du trenger:

• 600 gram kjøttdeig
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 løk, finhakket (men jeg foretrekker 3 små sjalottløk)
• 1 rød chili, finhakket. Behold frøene hvis du vil ha retten sterkere.
• 2 ss olje
• 1 1/2 boks hakkede tomater
• 1 boks chilibønner eller røde bønner
• 1 rød paprika
• 2 ss hakkede soltørkede tomater
• 1 liten boks maiskorn
• 1 ts chilipulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1/2 ts salt

Lag rikelig så har du til flere middager.

Cuminfrø du støter selv smaker best!

Surr chili, løk og hvitløk i oljen over medium varme. Ha i kjøttdeigen og brun dette sammen med løken. Kjøttdeigen må ikke bli klumpete, men mer finkornet. Når kjøttet er gjennomstekt har du i tomatene, og lar dette surre noen minutter.

Bland i bønner, paprika, soltørket tomater og mais. Smak til med spisskummen, chilipulver og salt, og la det koke noen minutter til. 

Du må gjerne lage maten på forhånd og varme den opp igjen når den skal spises. Server med ris, nachos og salat.

Amerikanske pannekaker

Dette er ikke for hver helg, men en gang i blant er det godt å spise skikkelige usunne, fete pannekaker med masse lønnesirup og blåbærsyltetøy på. I dag er en sånn dag. 

Oppskrift til ca 10-12 små amerikanske pannekaker:

• 2,5 dl hvetemel (er du ikke like gal som meg, så bytter du ut noe av hvetemelet med litt grovere mel)
• 2 egg
• 2,5 dl melk (helst lett- eller helmelk. Jeg brukte skummet, men det er litt tynt)
• 2 ss sukker
• 1/2 ts bakepulver
• 1/4 ts salt
• smør til steking

Bland alt det tørre. Visp eggene sammen med melken og rør dette inn i røren. La røren svelle i ca 15 minutter. Stek pannekakene i smør en teflonpanne (for da slipper de lettere), på medium varme.

Pannekakene skal være mindre og tykkere enn vanlige pannekaker, men litt større enn lapper. Når det bobler i overflaten er det på tide å snu pannekaken. Server med blåbærsyltetøy, lønnesirup eller bacon.

- Nei, det er ikke jeg som har smugsmakt...

Det er ikke alltid det blir vellykket...

Jeg lager mange flere retter enn de som dukker opp på bloggen. Selvsagt. Noen ganger er middagen rett og slett for kjedelig til å blogge om, andre ganger lager jeg noe jeg har laget mange, mange ganger før. Andre ganger igjen føler jeg meg ikke fjong nok til å fotograferes når middagen skal lages i en fei...

Men så har du de gangene det ikke helt gikk som forventet. En matrett som slett ikke lignet på det bildet jeg hadde sett for meg enten i fantasien, eller i en oppskrift. I helgen som var gledet jeg meg til å lage hjemmelaget appelsingelé smakstilsatt med stjerneanis og kanel. Basert på helt vanlig frokost-appelsinjus, gelatinplater og sukker skulle jeg lage lørdagsdesserten. Mest på gefylen, uten oppskrift. Det så godt ut, det luktet godt, men smakte alt annet enn godt. Alt for lite sukker! Så det ble med  to spiseskjeer dessert den dagen. Neste gang tester jeg heller Hobbykokkens hjemmelagete bringebærgelé (som jeg egentlig skulle gjort for lenge siden...)

Hvilke innlegg kommer aldri ut på din blogg?

Dette så bedre ut enn det smakte...

Grønnsakssuppe med kjøttboller

Høsten er definitivt her, og høst er for meg tid for suppe. Det aller første sekretæren min lagde på heimkunnskapen da hun gikk på barneskolen var grønnsakssuppe med kjøttboller. Det har jeg laget i dag, men oppskriften er nok litt oppdatert fra skoledagene... Psst! Finn frem den store gryta, for dette vil du ha ha til flere middager!

Ingredienser til kjøttbollene

• 2 pk svinekjøttdeig
• 2 cm finhakket fersk ingefær
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 egg
• 2 ss hvetemel
• 1 ts oregano
• 1/2 ts timian
• salt og pepper

Ingredienser til grønnsakssuppen

• 2 store poteter
• 1/2 kålrot
• 1/2 sellerirot
• 3 gulrøtter
• 1/2 løk
• 1/2 kinakål
• 1/2 brokkoli, inkludert stammen
• 2 liter vann (eller kraft)
• 2 ss suppebuljong (hvis du ikke bruker kraft)
• 4 laurbærblader
• salt og pepper
• 1/2 ts rosmarin
• 1 ts oregano
• noen stilker fersk timian 

1. Kjør alle ingrediensene til kjøttbollene i en kjøkkenmaskin til en jevn masse. 
2. Form kjøttboller ved hjelp av to skjeer dyppet i vann, om de ikke blir perfekt runde så gjør ikke det noe, det er bare sjarmerende! 
3. Stek kjøttbollene lett brune på en stekepanne, og sett til side.

1. Skjær grønnsakene i terninger, kinakålen i strimler. 
2. Kok poteter, gulrot, kålrot, sellerirot, løk og brokkolistammen (skåret i terninger) i to liter vann+buljong/kraft, og krydder på medium varme til potetene er møre. 
3. Ha så i brokkolibukettene og kinakålen, og kjøttbollene.
4. Senk temperaturen, og la det hele trekke i 15-20 minutter til. Jo lenger tid dess mer smak, men ikke la det stå så lenge at grønnsakene går i oppløsning...

Server gjerne med ferske rundstykker eller flatbrød til.

PS! Denne oppskriften gir en ganske stor porsjon, så du har middag til en stor gjeng, flere dager (smaken er enda bedre på dag to!) eller du kan fryse den ned. 

Sulten på enda mer suppe? Sjekk ut chorizosuppen min! 

Fisk i karri og kokosmelk

Har du gått tom for middagsideer? Hva med å lage en karrigryte med sei og kokosmelk? Kjapt, enkelt og veldig godt!

 

Ingredienser til 4 personer:

• 2 ss rapsolje
• 1 ts korianderfrø
• 1 ts cuminfrø
• 2 fedd hvitløk
• 2 gulrøtter
• 2 stenger selleri (kan byttes ut med en løk)
• 1/2 rød paprika
• 1/2 purre
• 500 g seifilet
• 1 boks koksmelk (400 g)
• 2 ts karri-pasta, (eller korma-pasta for en mildere smak)
• salt og pepper

Slik lager du fisk i kokoskarri

1. Begynn med å støte cumin og korianderfrø i en morter, og rist dette i en tørr panne. (De som har fulgt litt med på bloggen har sikkert skjønt at dette er min favoritt krydderkombinasjon). Da får du frem ekstra mye smak og duft.
2. Ha i to ss olje, og surr gulrøtterskriver, hvitløkskiver, purre og hakket selleri (eventuelt løk) sammen med krydderet i et par minutter på medium varme. 
3. Hell i en boks kokosmelk, og 2 ts karripasta. Jeg hadde i en halv ts ekstra karripulver for litt sterkere smak. Kokosmelken vil likevel milde smaken litt. La det koke opp. 
4. Krydre fisken med salt og pepper
5. Ha i paprika og porsjonsstykker med fisk, la det trekke til fisken er ferdig, ca 10 minutter. 

Hvis dere lurer på hvorfor jeg ikke har klær på... Så finner du svaret her!

Nysgjerrig på mer indisk krydder? Sjekk ut mine ti indiske favoritt-krydder.

Jamie Oliver, ta deg en bolle. Her er nye naked chef!

Kokkejakken min er til vask...

...så jeg er den nye, nakne kokken for en stund. Move over, Jamie!