Sjokolademuffins med appelsin

Hva er forskjellen på en cupcake og en muffin?

Er blir det en cupcake når pynten og kremen er så høy og fjong som mulig, eller er et egentlig akkurat det samme, bare at cupcake er noe noen tror at man må være pen bloggdame for å lage, mens muffins er noe tøffere typer spiser?

Jeg har iallefall laget en slags sjokoladekake i papirform, stekt på et brett med 12 fordypninger. Jeg har smurt på krem, riktignok av den lave typen, og raspet på litt appelsinskall som pynt. 

Kall det hva du vil, her er nå oppskriften:

• 2 store appelsiner
• 1 1/4 dl melk
• 225 g siktet hvetemel
• 50 g kakaopulver
• 1 ss bakepulver
• 1/4 ts salt
• 120 g sukker, gjerne brunt
• 100 g grovhakket mørk sjokolade
• 2 egg
• 6 ss nøytral olje

Glasur:

• 50 g mørk sjokolade
• 25 g smør
• 2 ss vann
• 175 g melis

1. Vask og rasp skallet av appelsinene. Press appelsinsaft og bland det med melken, sammen med 2/3 del av appelsinskallet. (Resten skal brukes til pynt).
2. Sikt mel, kakao og bakepulver i en skål, og bland i hakkete sjokoladebiter og sukker. Lag en grop. I en annen bolle lettvisper du eggene og har i melk+appelsin og oljen. Hell væsken i det tørre og bland forsiktig. Ikke rør for mye, da kan deigen bli for tung.
3. Ha røren i 12 muffinsformer, eller i en smurt muffinsform.
4. Stek på 200 grader i ca 20 minutter.
5. La kakene hvile 5 minutter i brettet før du har dem over til avkjøling på en rist.
6. Glasur lager du ved å brekke sjokoladen i biter i en glassbolle. Ha i smør og vann og legg det i vannbad. Rør godt til sjokoladen er smeltet. Ta av varmen i bland i melisen, og rør det til en glatt krem.  
7. Smør varm krem på muffinsene. Pynt med revet apppelsinskall.

Hva mener du er forskjellen på cupcakes og muffins?

8 variasjoner av havregrøt

Det har skjedd noe dramatisk! Jeg er ikke lenger min sekretærs favoritt-mini-person. For tre måneder siden kom det en liten baby i huset, som skal ha melk. Masse melk. Og for at sekretæren min skal kunne produsere nok, blir jeg stadig jaget ut på kjøkkenet for å lage havregrøt til frokost, lunsj eller kvelds. Det gir mye energi sånn at hun kan amme knøttet.

Havregrøt med honning, linfrø, valnøtter, solsikkefrø og tørkede tranebær.

1 porsjon havregrøt:

• 1,5 dl lettkokte havregryn
• 1,5 dl melk
• 1,5 dl vann
• 0,5 ts salt
• 1 ts sukker

La det hele koke opp under omrøring, la småkoke i ca 5 minutter til det er passe tykt.

Da er grøten i grunnen klar til å spises. Men streit grøt er kjedelig, så nå kan du begynne å eksperimentere.

• Hva med å ha på et par striper med akasie-honning på kryss og tvers over bollen? 
• Eller sprinkle over solsikkefrø?
• Linfrø er godt for fordøyelsen. 
• Rosiner eller tørkede tranebær gir god og søt smak. 
• Valnøtter sammen med honning er en flott kombinasjon. 
• Det samme er eplebiter og kanel (kok da gjerne eplebitene sammen med grøten, sånn at de blir myke). 
• Vil du ha lilla grøt rører du i litt blåbærsyltetøy eller blåbærsaft.
• Havregrøt med banan er også en klassiker.

Har du noen andre forslag?

Havregrøt med blåbærsaft, rosiner, valnøtter og solsikkefrø.

Foccacia

Merkelig nok har jeg aldri laget foccacia før, men det er det slutt på nå! Det er veldig enkelt, og smaker himmelsk. Brødet passer til supper, som tilbehør til tapas eller grillmat, eller du kan spise det sammen med deilig pålegg som spekeskinke. Hva bruker du foccacia til?

Deig:

• 50 gram gjær
• 1 liter vann
• 6 ss olivenolje
• 2 liter hvetemel
• 1 ts salt
• 1 ts sukker
• 1 dl hakket oliven
• 1/2 dl hakket soltørkede tomater

Topping:

• Mandonsalt
• Provence-krydder
• Oliven

1. Begynn med å smuldre opp fersk gjær i lunkent vann. (Jeg vet ikke helt om resultatet blir like godt med tørrgjør, men bruker du det, må du blande det ut i melet). Bland så olje, salt og sukker i vannet. 
2. Elt inn melet litt og litt, og oliven og tomater. Elt på medium styrke. Deigen skal være veldig løs, nesten som grøt. 
3. Hell litt olivenolje over deigen sånn at det dekker overgangen mellom deigen og bollen. Dekk over med plast, og la den stå og heve i 40 minutter. 
4. Hell så deigen på en oljet langpanne, dekk over på nytt og la det heve i 30 minutter. 
5. Sprinkle over rikelig med olivenolje, strø på saltflak, oliven og Provence-krydder. (Jeg hadde også på soltørkede tomater, men de ble bare brent...)
6. Stek i ovnen på nederste rille i ca 35 minutter på 225 grader. 

Tips! Del foccaciaen i seks store stykker og frys ned det du ikke skal bruke med en gang. Frossent foccacia tiner du opp og varmer opp i 200 g varmluft et par minutter. Like godt som ferskt.

(Grunnoppskriften er hentet fra Trines Matblogg)