søndag 15. februar 2009

Laks med honning- og sennepsmarinade

Det er lenge siden jeg har hatt fisk på menyen, så i dag blir det honning- og sennepsmarinert laks.

Jeg prøvde først å fange gullfiskene Fisken og Småtten, men så kom jeg på at de nok var litt for små til å mette hele meg. Derfor ble det laksefilet fra fryseboksen i stedet.



Oppskrift til to personer:
2 ss olivenolje
1 ss honning
2 ss sennep (Dijon er bra!)
1 fedd hvitløk
en skvis av en sitron
2 laksefileter/laksekoteletter


Lag marinade av sennep, olivenolje, honning, hvitløk og sitronsaft. La fisken marinere i en halvtimes tid (gjerne mer). Legg det hele i en ildfast form og stek i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter. Server gjerne med hjemmelagde potetbåter og smørkokte sukkererter, eller andre knasende grønnsaker.

Potetbåter er lette å lage:Skjer potetene i seks båter hver, legg dem i en form og spe på med olivenolje, basilikum, salt og pepper. rør litt rundt så alt fordeler seg fint. Stekes på 200 grader i 30-40 minutter, det kommer litt an på hvor store potetbåtene er.

mandag 9. februar 2009

Andebryst i appelsinsaus

Denne oppskriften på andebryst har en fantastisk god saus med smak av appelsin, karamell og balsamico. Mmmm...



Dette trenger du til to personer:


  • ett andebryst
  • saften av tre pressede appelsiner eller 2-3 dl appelsinjus
  • 1 dl sukker
  • 3-4 ss balsamicoeddik
  • 1 ss smør
  • salt og pepper
  • 6 poteter
  • 1/2 pk ferske sukkererter
  • 2 gulrøtter

Slik gjør du:

  1. Skru på ovnen på 200 grader
  2. Rut fettet på andebrystet med en skarp kniv. 
  3. Krydre med salt og pepper. 
  4. Stek andebrystet i pannen på medium varme med fettet ned, i ca 4 minutter. 
  5. Snu og stek i 4 minutter på den andre siden også. 
  6. Legg brystet så i en ildfast form i ovnen på 200 grader, stek i ca 15 min. 
  7. Det skal vær litt rødt inni. Andebrystet deles i litt tykke skiver før servering. Hell gjerne kraften som er i den ildfaste formen i sausen.



Appelsinsausen er en liten lekkerbisken:

  1. Smelt sukkeret i en panne. Pass på at du ikke svir sukkeret, ikke bruk for sterk varme! 
  2. Hell i balsamicoeddiken, litt etter litt.
  3. Spe på med appelsinjuice. La det koke opp.
  4. Klætt på en stor spiseskje smør til slutt, og ha i salt og pepper etter smak. 
Server and i appelsinsaus med stekte potetbåter og sukkererter og lettkokte gulrotskiver.




Vil du ikke gå glipp av nye innlegg fra Mat med Monkis? Da kan du legge igjen epost-adressen din i boksen oppe til høyre!

Følg meg gjerne på facebook!