Marengs med lakris

Har du noen eggehviter til overs og er sugen på lakris? Da kan du lage marengs med lakrissmak!

Oppskrift:

3 eggehviter

150 g sukker

et par dråper sitronsaft

1 ss lakrispulver (kjøpes på helsekost eller hobbybutikker)

• Pass på at bollen marengsen skal piskes i er helt ren og tørr, uten fett. Eggehviten må ikke ha spor av eggegule i seg, ellers vil ikke eggehviten bli stiv, uansett hvor mye du pisker.
• Pisk eggehviten på medium styrke til det skummer godt. Ha i noen dråper sitronsaft, og halvparten av sukkeret og pisk litt hardere. 
• Ha så i resten av sukkeret, litt etter litt og pisk innimellom. Når marengsen er blitt blank er den ferdig, og du kan blande forsiktig inn lakrispulveret. Du kan få fine marmorerte marengser om du blander ekstra forsiktig 
• Fordel marengsen med to t-skjeer som topper på et bakepapirkledd brett.
• Stek dem først på 150 grader i 10 minutter med døren på gløtt (legg f.eks en tresleiv i klem i ovnsdøren).

• Stekes så i 100 grader i 90 minutter.
• La de avkjøle seg på en rist før du oppbevar marengsene i tett boks.
  

Klikk her for oppskrift på marengs med ristede madler og kanel.

Marengs med kanel og ristede mandler

Jeg hadde 4 eggehviter igjen etter at jeg laget sitronfromasj på nyttårsaften. De la jeg i kjøleskapet og 2010s første godis ble et naturlig valg. Pikekyss (marengs) som smelter på tungen er vanskelig å motstå. Er de tilsatt et dryss av kanel, og deilig ristede mandler i tillegg, er i alle fall jeg solgt!

Det finnes mange oppskrifter på marengs /pikekyss), men det enkleste er ofte det beste (Ok da. Avslørt. Så har jeg ikke prøvd de andre oppskriftene. Men det er kun fordi denne faktisk funker!)

Du trenger:

4 eggehviter

200 g sukker

kanel

en neve mandler, hakket og ristet på tørr panne

• Pass på at bollen marengsen skal piskes i er helt ren og tørr, uten fett. Eggehviten må ikke ha spor av eggegule i seg, ellers vil ikke eggehviten bli stiv, uansett hvor mye du pisker.
• Så er det bare å hive det oppi mixmasteren/min nye venn Ken Wood og la han gjøre jobben. Pisk til det blir stivt. Bland i de hakkede og ristede mandler.
• Fordel dem som topper på et bakepapirkledd brett, og strø på kanel til slutt.

• Stekes først på 150 grader i 10 minutter med døren på gløtt (legg f.eks en tresleiv i klem i ovnsdøren).
• Stekes så i 100 grader i 90 minutter.
• Oppbevares i tett boks, men det spørs om de kommer så langt!

Farlig gode marsinpanbrød

Gris er helt ut i år. Det gjelder også i marsipanavdelingen. Lag heller hjemmelagemarsinpanbrød med likørdruknede rosiner, sjokoladetrekk og ristede mandler.

Oppskrift:

1 pølse marsipan (ca 400 g)

2 dl rosiner

1 /2 dl konjakk eller Grand Marnier-likør

1 plate kokesjokolade

litt melis til utbaking

1 dl mandler, hakkede

• Mariner rosiner i likøren / konjakk et par timer (eller natten over)
• Hakk mandler, og rist dem i en tørr stekepanne til de er gyldne. Sett til side.

• Del marsipanpølsen i to.
• Kna inn rosinene. Blir det for klissete kan du jevne ut med litt melis.
• Rull ut til to pølser på ca 15 cm.

• Smelt kokesjokolade i vannbad (Det blir best hvis du også har i litt delfiafett, men det hadde ikke jeg i dag)
• Pensle sjokoladen på marsipanpølsene, og rull dem i de hakkede mandlene.

Disse holder seg best innpakket i aluminiumsfolie i kjøleskap.

Marsipan er veldig mektig, så denne julekaken er det faktisk sannsynlihet for at den holder seg gjennom julen. Men pass på å ikke spise for mye før du setter deg bak rattet.... Rosinen i pølsen inneholder nemlig 60 prosent alkohol...