Vinaigrette med urter

Vinaigrette kan lages på uendelig mange måter. Dette er en god generell dressing som passer til de fleste salater. Oppbevares i tett glass i kjøleskap.

• 1 dl hvitvinseddik
• 3 dl olivenolje
• 1 ss balsamicoeddik
• 3 fedd hvitløk, delt i to
• 2 sjalottløk, finhakket
• skallet av en halv sitron
• ferske urter, f. eks mynte, rosmarin og basilikum
• 1 ss honning
• 1 ts hele pepperkorn

Slik gjør du:

1. Bland eddik og honning
2. Pisk inn olivenolje fra en tynn stråle
3. Ha i resten av ingrediensene og ha i tett glass. 
4. Oppbevares i kjøleskap, rist glasset før bruk. 

Pastasalat som tilbehør til grill

Her er oppkriften på tilbehør som du raskt og enkelt kan lage til grillmaten. Min oppskrift er tilpasset fire personer, men lag gjerne mer og ha det med på grill-spleiselaget!

Pasta-salat:

 1 dl makaroni eller annen pasta av den lille typen
1 hjertesalat
1 raspet gulrot
1 paprika i terninger
1 boks mais
3 ss hakkede soltørkede tomater
noen grønne oliven
4 ss olivenolje
Urter som oregano og timian og basilikum (gjerne fersk)
Salt og pepper
en skvis sitron

Kok opp makaroni som anvist på pakken og la det kjøle seg ned litt.
Lag salat, krydre og bland alt forsiktig sammen med pastaen og ta det med ut til grillfesten!

Nakkekotelett med bakt potet og tomatsalat

Den bakte poteten tar litt tid, men den er verdt å vente på!
I dag får dere nok en sommermiddagsrett, det er best å forsøke seg på hjemme, og ikke på den bærbare grillen i parken eller på stranden.

Grillet laks med pastasalat

Det perfekte laksestykket har grillstriper. Det er marinert, saftig og smakfullt. Og skal jeg fortelle deg en hemmelighet? Grillpanne! Selv om det er sommer og varmt ute, tar det litt tid å klargjøre en vanlig grill. Etter en lang dag er det raskere å lage mat på komfyren, så grillen får vente til i morgen. Og grillstripene får du likevel!

Til denne lette og deilige sommermiddagen trenger du:

• to marinerte laksefileter
• en boks mais
• 1 dl stjernepasta (pastina) eller makaroni
•  3 ss soltørket tomat på glass
• 10 cherrytomater delt i fire
• 1/2 rød paprika
• ett fedd hvitløk
• en bunt fersk basilikum
• litt olivenolje
• salt & pepper
• en skvis sitron

Stek laksen ett minutt med skinnsiden ned på medium varme, snu og stek på andre siden et par minutter. Pass på at laksen ikke blir for tørr.

Kok opp små stjernepasta al dente, og bland det sammen med en salat av cherrytomater, soltørket tomat, paprika og basilikum. Smak til med presset hvitløk, olivenlje, salt, pepper, og en skvis sitron.

Server med mais ved siden av, og gjerne fersk brød. Enklere er det ikke!

Sashimisalat med salma-laks

Denne salaten passer godt som en forrett, men også sammen med annen sushi, som for eksempel maki med scampi og avokado.

Oppskrift til fire personer: 

• ca 400 g salmalaks
• 1,5 dl soyasaus
• 1 lime
• 2 ts wasabipulver
• ruccola
• 16 cherrytomater
• 2 avokado
• to never pinjekjerner
• 4 ss ristet sesamfrø

Server gjerne med annen suski, som deilige makiruller

Skjær laksen i tynne skiver, og ha det i en marinade bestående av soyasaus, saften fra en halv lime og wasabipulver. La dette marinere en halvtimes tid.

Rist sesamfrø på en tørr panne.

Dander ruccola, cherrytomater delt i fire og avokado i terninger på to fat. Ha på sashimien og strø på pinjekjerner og ristet sesamfrø.

Sushi-ordbok:
Sashimi: tynne skiver rå fisk
Maki: ruller med ris, nori-tang og ulikt fyll