mandag 29. desember 2008

Andebryst med honningsaus

Sekretæren min har for en tid siden vært i København og kommet hjem med mye godt i kofferten, blandt annet to flotte, saftige (og ikke minst billige!) andebryst. And er tradisjonell julemat i Danmark i motsetning til kalkunen de fleste andre steder i verden. Etter en del surfing på nettet etter en god oppskrift falt jeg til slutt for denne. Så få vi heller prøve and i appelsinsaus neste gang.

Til to personer:

1 stort andebryst)
1 ss hel sort pepper
1 ss hel grønn pepper
1 ss honning
1 dl vann
salt og pepper
1 pakke fersk tagliatelle
cherrytomater


Kok opp 1 dl vann med 1 ss hel svart pepper og 1 ss hel grønn pepper. La det koke noen minutter uten lokk, ta gryten av varmen og ha i 1 ss honning. Sett det til siden.
Tørk godt av andebrystet og snitt skinnet, men pass på å ikke snitte helt ned i kjøttet. Krydre med salt og pepper.

Legg andebrystet med skinnsiden ned i meget varm panne. Fordi det er så mye fett i skinnet trenger ha smør i pannen. Stek i 4 minutter med skinnet ned og deretter i 1 minutt på den andre siden.

Andebrystet stekes deretter ca. 15 minutter på 200 grader i ovnen. Selv om jeg ikke gjorde det kan du gjerne bruke steketermometer. Andebrystet er ferdige når de har en kjernetemperatur på 60-62 grader. Ta ut andebrystet og la det hvile i ca 5 minutter.

Kok opp tagliatelle


Mens andebrystet står i ovnen, heller du pepper og honningblandingen i stekepannen og lar det koke inn sammen med andefettet. Pass på så honningen ikke blir brent!



Skjær opp andebrystet i tynne skiver og server med nykokt tagliatelle, delte cherrytomater og honningsjy.
Andre oppskrifter med and: And i appelsinsaus

søndag 28. desember 2008

Salte mandler

De fleste kan ikke få nok av brente mandler til jul, og det kan ikke jeg heller. Men også salte mandler smaker godt, og det er utrolig lett å lage.
Du trenger:
Så mye mandler du vil ha
1 ss olje
salt

Kok opp vann og skold madlene, og tørk dem godt.



Legg de nakne mandlene i en langpanne i ovnen i 125 grader i en halvtimes tid (eller mer om du har tid).

Når de er blitt helt tørre blander du inn en ss nøytral olje og kverner masse salt over. Det hele skal inn i ovnen igjen i en times tid.
Mmmmm, deilig romjulsgodteri!

PS! Som dere ser har jeg fått meg hjemmestrikket kokkeklær og kokkelue til jul! Lurer på om Michelinguidefolkene kommer på besøk en dag...