onsdag 20. februar 2013

Laks med fennikel, gulrot og paprika



I dag får du en enkel, sunn, smakfull og ikke minst kjapp hverdagsmiddag fra meg. Laks kan byttes ut med steinbit eller breiflabb om du vil ha en litt mer eksklusiv rett... 


Til to personer trenger du:

  • 300 g laksefilet skåret i terninger
  • 3 gulrøtter
  • 1 paprika
  • 1 liten fennikel, finskåret
  • 3 ss hakkede soltørkede tomater i olje
  • 1 dl vann
  • 2-3 ss olivenolje
  • 2 ts provence-krydder
  • 2 hvitløksbåter
  • salt og pepper

Middag på en - to - tre:
  1. Kutt fisk, paprika og gulrøtter i terninger. Fennikel finskjæres i tynne skiver. 
  2. Ha olivenolje i en ildfast form, ha i fisk, grønnsaker, krydder og vann, bland godt. 
  3. Stek i ovnen på 220 grader i 15 minutter. 
  4. Server med ris. Denne retten smaker ekstra godt med litt fersk basilikum på toppen.




søndag 17. februar 2013

Slik skreller du ingefær


Fersk ingefær går igjen i mange eksotiske oppskrifter. Men det er så mye styr med å skrelle dem, tenker du muligens. Kanskje du har forsøkt å skjære vekk skallet med en skarp liten kniv og endt opp med mer skall enn brukbar ingefær til slutt?

Vel, her kommer et triks til deg: Bruk en teskje, og skrap skallet av! Du beholder 99 prosent av ingefæren og du slipper å skjære deg!

Fersk ingefær kan f.eks brukes i smoothiefiskerett eller til å sprite opp en gryterett.

Kan du et lurt triks?

torsdag 7. februar 2013

Nytt hode!

Som dere ser har jeg fått nytt hode. Eller, ikke jeg da, men bloggen! Den ser litt kulere ut enn den gamle jeg har hatt i mange år, gjør den ikke?

PS! Hvis du ser rett til høyre og bitte litt ned, så finner du et felt du kan skrive inn eposten din. Gjør du det, får du mail hver gang det kommer noe nytt her på bloggen, sånn at du slipper å risikere å gå glipp av noen apestreker og oppskrifter :)

søndag 3. februar 2013

Pizza med scampi


Pizza scampi Mat med monkis lime chilimarinert hvitløk


Hjemmelaget pizza står på mange stuebord på lørdager. Men hvor ofte varierer du pizzaen? Jeg har mange ulike varianter jeg veksler mellom, og i dag er det marinerte scampi som er hovedingrediensen. 

Pizzadeig:

  • 400 g hvetemel
  • 1/2 pk tørrgjær
  • 3 ss olivenolje
  • 2 dl vann
  • en klype sukker
  • en klype salt
  • litt oregano
  • bittelitt knust timian

Bland alt det tørre, tilsett det våte (NB! Vannet må ha romtemperatur på grunn av gjæren). Elt godt, jo lenger, dess bedre. Hev deigen til den blir dobbelt så stor. Kjevle deigen. Dersom du vil ha luftigere bunn kan du etterheve deigen i 45 minutter. Det pleier ikke jeg å gjøre, for jeg synes det er best med litt tynn bunn.


Pizzasaus:

  • 1 boks hakkede tomater
  • 1/2 dl melk
  • 2 fedd knust hvitløk
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 1/2 ts sukker
  • oregano
  • litt rosmarin
  • basilikum
  • timian
  • salt og pepper

Bland alt utenom krydder i en kjele, og jevn gjerne med stavmikser, med mindre du vil ha tomatklumper i sausen. Smak til med krydder, ha mer oregano enn de andre italienske krydderne. La det koke opp og småputre i minst 30 min for å redusere væsken.


Pizzatopping

  • 15 scampi
  • 1/2  stor rød paprika
  • 1/2 påleggspakke hamburgerrygg eller annen røkt skinke 
  • ca 2 dl revet ost
  • 4 båter lime
  • en liten bunt fersk koriander

Tin og skrell scampi, fjern strengen (tarmen, æsj) og del gjerne scampien i to. Lag marinade av olje, hvitløk og chili og noen dråper sitron, og la scampiene marinere en stund i kjøleskapet.

Du kan egentlig ha hva du vil på pizzaen, (jeg lager sjelden samme pizza to ganger), og i dag ble det chili og hvitløksmarinerte scampi, røkt skinke, paprika og revet ost i tillegg til tomatsaus.

Stek pizzaen i ovnen på 250 grader i 12 minutter.
La den hvilke noen minutter på rist før du deler den opp.

Press over limesaft og topp det hele med fersk koriander.

Hva er din favoritt på hjemmelaget pizza?