Deilige makroner. Sprø utenpå og myke inni, og med den herligste smak av sjokoladekrem inni... Får du vann i munnen nå? Om et par timer kan du smake, om du følger denne oppskriften!
Til ca 30 makroner trenger du:
- 125 g mandler
- 225 g melis
- 3 eggehviter
- 25 g sukker
- en klype salt
- 1/2 ts sitronsaft
Jeg hadde ikke lyst til å skålde og tørke mandlene, så utålmodig er jeg. Så jeg tok likegodt å kvernet mandlene som de var, med skallet på. (smaken blir lik, men du kan se litt brune skallbiter i makronene).
Mandelkvernen ble kjøpt på Clas Ohlson og var ganske enkel å bruke. Hiv oppi en neve mandler av gangen, ha et fat under og sveiv i vei!
Lag klar to stekebrett med påtegnet rundinger på størrelse med en femkroning eller eggeglassåpning.
Sikt mandelmelet i en bolle sånn at de største bitene ikke kommer med. Bland mandelmelet med melis.
 |
| Bruk alt utenom eggegulen og skallet. Og strengen. |
Pisk romtemperert eggehvite, salt og sitronsaft i en fettfri stålbolle/kjøkkenmaskinbolle. Pisk til det skummer, og ha i sukker litt etter litt ( jeg hadde i litt ekstra sukker...) stivpisk det hele. Skal du ha i farge, så gjør det nå. Jeg hadde en halv flaske rød konditorfarge igjen fra julen, som jeg slengte i som ga en fin rosa farge. Det beste er pulverfarge, for det gir ikke med væske i røren, men det gikk bra.
Sikt inn melis/mandlemelblandingen i bollen med marengsen litt etter litt og vend det forsiktig inn. Rør litt, men ikke alt for mye.
De som har sprøytepose bruker dette, men jeg har ikke det (enda) så en vanlig brødpose med avklippet tupp gjorde nytten.
Spa blandingen i posen og sprøyt ut masse slik at det dekker rundingene. Er det luftbobler i de så stikk de ut med en tannpirker, sies det. Jeg fikk ikke bobler i mine makroner.
 |
| Nei, jeg har ikke smugsmakt på deigen! Jeg lover! |
Så kommer trikset for å få det harde skallet: Makronene skal bare stå sånn på kjøkkenbenken i 45-60 minutter før de stekes! Da tørker de litt på toppen.
Stek de på ca 160 grader i ca 13-15 minutter.
Så kommer det vanskeligste. La de stå og avkjøle seg på bakepapiret, på en rist før du løfter de av. Er det så vanskelig da, tenker du kanskje... Ja, for når de ser at du har laget perfekte makroner og danser litt for seg selv er det vanskelig å ikke spise de opp med det samme!
Sjokoladekremen (makronfyllet) er lett å lage:
- 150 g kokesjokolade
- 1,5 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer smør
Romtemperer smøret, og rør denne til kremet konsistens.
Hakk opp sjokoladen.
Kok opp fløten og ta det av varmen.
Hiv oppi sjokoladen og la det smelte mens du rører rundt.
Ha i smøret, rør godt og avkjøl i kjøleskap, rør rundt av og til.
Når makronene er kalde, er det bare å smøre en del og klaske på en annen, og voilà der har du din første makron, som smaker like himmelsk som kakene de snertne damene på Champs Elysees spiser! Når sekretæren min skal ha bryllup til sommeren, må du ikke se bort i fra at jeg må til pers!
Bli fan av Mat med Monkis på facebook!
