Gratinerte pannekaker med kjøttfyll

Det er mange måter å lage og spise pannekaker på.

Dette er en god middagsoppskrift på åtte fylte pannekaker.

Du trenger:

3 dl mel

5 dl melk

1/2 ts salt

3 egg

smør til steking

1pk kjøttdeig

1/2 paprika

3 store sjampinjong

1 boks hakket tomat

1 hakket hvitløksbåt

basilikum

oregano

salt & pepper

en klype sukker

revet ost

Bland alt det tørre i en bolle...

...hell i melken...

...og visp inn ett og ett egg.

Visp godt og la røren hvile i 15-30 minutter.

I mellomtiden kan du også ta deg en liten siesta!

Stek kjøttdeig sammen med hvitløk og krydder.

Stek så paprikaterninger og sopp.

Hiv det oppi kjøttet og hell på en boks tomater,

en klype sukker og krydder. La det koke opp.

Stek pannekakene.

Er du dyktig klarer du kanskje å snu dem i luften?

Legg litt kjøttfyll i enden av en pannekake,

rull sammen og legg i en ildfast form.

Kjøkkensjefen skal selvsagt kvalitetsikre maten

og har laget en liten miniatyrpannekake til det formålet!

Legg de fylte pannekakene ved siden av hverandre i en ildfast form.

Strø på revet ost og oregano.

Gratiner i ovnen på 225 grader i ca 10 minutter

Guacamole

Det er fredag. Taco, nachos, eller bare en skål tortillachips er innen rekkevidde. Salsasaus står på bordet. Men noe mangler. Ingen tex-mex uten guacamole! Og da skal det ikke være sånn på boks som du kjøper i butikken. Visste du at den kun inneholder 1,5 prosent (!!!) avocado? Nei, den beste guacamolen er hjemmelaget. Den lager du kjapt, og jeg kan garantere deg at det blir noe helt annet!

Du trenger:

1-2 modne avocadoer

en ts olivenolje

ett lite fedd hvitløk

en halv hakket chili (eller chilipulver)

en god skvis sitron

salt

pepper

paprikapulver

cumin, både pulver og hele som er lett mortet

litt finhakket løk

Slik gjør du:

Pass på at avocadoene er godt moden. Da skal den være burgunder/brun/lilla-isj i fargen og være myk når du trykker på den ved stilkfestet. Er avokadoen grønn, er den ofte for hard og ikke lett å mose. Da kommer heller ikke smaken frem.

Mos avokado med en gaffel hvis du vil ha den litt "klumpete", eller kjør alt med med stavmikser til du får en jevn grønn masse. Verre er det ikke!

Sushi - makiruller med scampi og avokado

Sushi er noe jeg har hatt lyst til å lære å lage lenge. De jeg liker best er maki - det vil si sushiruller - med frityrstekt scampi, agurk og avokado. Unnskyldninger som "jeg liker ikke rå fisk" holder altså ikke, sushi er mye mer enn det!

Sushi, mmmmm...

Men dere er så søte at dere skal få slippe å bli spist

Til fire personer brukte jeg:

8 flak nori-tang

500 g sushi-ris

ca. 2-3 ss sushi-eddik

500 g rå scampi

2 avokadoer

1 stor agurk

sesamfrø

potetmel

olje til fritering

wasabi

vann

soyasaus

Slik gjør du:

Først av alt må du beregne god tid.

• Kok sushiris og la dette avkjøle seg før bruk, og bland i 2-3 ss med sushi-eddik. Denne er søtere enn vanlig eddik.
• Scampiene skal skrelles og dyppes i potetmel og ristes av før de frityrstekes i f.eks soyaolje eller rapsolje. Pass på å få potetmel i alle kriker og kroker av scampiene!
• Agurk og avokado skal skjæres i pene, jevnt tykke strimler.
• Sesamfrø skal ristet på tørr panne.

Skrell scampiene, og dypp dem i potetmel.

Pass på at alle kriker og kroker er dekket!

Frityrstek scampiene i olje som tåler sterk varme.

Jeg bruker rapsolje.

Scampiene må kjøle seg ned før bruk,

og renne av seg på kjøkkenpapir

Skjær agurk i laaange 5 mm tykke strimler.

Ta vekk kjernen først. Avokadoen skjæres i også på langs

i 5 mm tykke skiver.

Ristede sesamfrø smaker himmelsk i disse maki-rullene!

Let the rulling begin!

• Har du en sushimatte er det enklest: Legg et nori-flak oppå, smør ut et lag med ris, strø på ristede sesamfrø og legg på scampi, agurk og avokado på langs midt på.
• Ta litt vann på øverste del av nori-flaket, slik at det limer seg sammen når makien er ferdigrullet.
• Rull forsikrig sammen og press sammen underveis.
• Når rullen er ferdig kan de skjæres opp i 8-10 biter, det kommer an på hvor tykke du vil ha de.

Dette trenger du for å lage verdens beste maki-ruller

Legg på ris, agurkstrimler, avokadoskiver,

scampi og sesamfrø på sushibladet slik

Med litt øving går dette lett som en lek!

Rullen skjæres opp i 8-10 biter

Bon apetitt!

Makibitene dyppes i soyasaus blandet med bitelitt wasabi. Jeg brukte wasabipulver utblandet med vann. Det finnes også wasabi på tube, men det er ikke det samme...