Ribbe med garantert sprø svor

Sprø svor er et must på svineribbe, og her er den ikke så veldig hemmelige oppskriften på hvordan få det til!

Oppskrift:

Midtribbe eller tynnribbe, 500 g pr person

salt

pepper

2 dl vann

epler

svisker

1. Dersom du har frossenribbe må den tines opp i kjøleskapet to dager før bruk. Bruk en skarp kniv (gjerne tapetkniv!) og rut opp svoren når ribben er halvtint. Da er det lettest.

2. Dagen før steking smører du ribben godt inn med salt og pepper, pakker det hele inn i aluminiumsfolie og lar det stå i kjøleskapet natten over.

3. Legg ribben i en langpanne, med en asjett under, slik at midten blir høyere og fettet kan renne av. Hell 2 dl vann i langpannen. Dekk det hele med aluminiumsfolie og la stå i 230 grader i ovnen i 45 minutter. Slik vil svoren sprekke og ribben blåse seg litt opp.

4. Ta av folien, senk temperaturen til 200 grader og stek ribben i ca 2 - 2 1 /2 timer (lengre steketid for større ribbe, kortere for mindre stykker eller tynnribbe)

5. Epler skjært i båter og svisker legger du i aluminiumsfolie, lukk i gjen og stek dette sammen med ribben siste 15 minutter. Sunsweet svisker har mest smak, hold dere unna billig-merkene for denne gang!

6. Som regel vil ribben få sprø svor av seg selv, men dette trikset garanterer sprø svor (så lenge du passer på!): De siste 5 minuttene putter du ribben øverst i ovnen, skrur opp varmen til 250 grader og tar på grillelementet og på null komma niks kommer svoren til å sprette opp som popcorn! Men pass på hele tiden for svoren kan raskt svi seg.

7. La ribben hvile 15 minutter før du skjærer opp.

Server med tykk brun saus, kokte poteter, og hjemmelaget surkål og gulrøtter.

PS! Hva med en forfriskende sitronfromasj til dessert?

PPS! Dette blir det rester av. neste dag deler du opp ribberestene i mindre stykker, hell på rikelig med søt chillisaus og varm opp i ovnen i 20 minutter.

Karrikoteletter med eple

Karri og epler passer godt sammen, og som tilbehør til svinekoteletter blir dette en god og overraskende enkel middag å lage!


Ingredienser:
2 svinekoteletter (gjerne nakke!)
1 ss olje eller smør til steking
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
1 eple
2 ss revet gulost
1/2 ts karri
Potetstappe:
1/3 kg potet
vann
2/3 dl helmelk
2/3 ss smør
salt
hvit pepper, malt
muskat

Ovnsstekte krydder-epler:
1 rødt eple
1 ss frisk timian
Salt og nykvernet pepper
olje
Start med å lage potetstappe:
Skrell potetene og skjær dem i jevnstore stykker så de koker fortere. Kok i vann uten salt til potetbitene er myke, etter 10-15 minutter.

Hell av vannet og mos potetene. Spe med varm melk til du får den konsistensen du har lyst på. Jeg syndes det er godt med litt klumper. Smak til med muskat, salt og pepper. Rør til slutt inn smør.

Kotelettene er enkle å få til:
Krydre kotelettene med salt og pepper og stek dem ca. 3 minutter på hver side på middels varme.

Bland karri, ost og epler godt for å få en jevn smak

Bland eple i småbiter, revet ost og karri. Fordel dette på toppen av kotelettene i pannen.
Legg på lokk. Etterstek på svak varme til osten har smeltet litt. Dette lukter deilig!

Så snart osten har smeltet er middagen klar!

Ovnstekte krydderepler:

Dette lager du av eplebåter (behold skallet) som du griller øverst i stekeovnen.

Mmmm... friske norske epler!

Fjern kjernehus, legg eplebåtene i en ildfast form og strø over salt, pepper og hakket timian. Drypp over litt olje. Stek eplene under grillen et par minutter. Snu dem et par ganger under stekingen.

Lapskaus med pølse - funky hverdagsmat!

Lapskaus er - etter fårikål - kanskje Norges nasjonalrett. Hverdagsmat er det vi lager mest, og det kan være vanskelig å finne på noe fra dag til dag etter slitsom dag i jungelen - eller på jobb.

Dette er en veldig god og lettvindt pølse og grønnsaksgryte eller lapskaus, spesielt god nå som julepølsene er begynt å komme i butikken.

Til to personer:

1 stor medisterpølse (kan byttes ut med røkt kjøttpøle)

3 poteter

3 gulrøtter

2 stenger selleri eller en halv sellerirot

1/2 brokkoli i buketter

1 hvitløksbåt

1 ss olje

4 dl vann

1 terning grønnsaksbuljong

salt og pepper

provencekrydder

Skrell og skjær poteter, gulrot, brokkolistilken og selleri i terninger.

Varm oljen i en kjele, og fres grønnsakene (-brokkolibukettene) og hvitløk i pannen noen minutter.

Tilsett vann og buljong, kok opp i 10 minutter eller til potetene er møre.

Skjær opp julepølsen (medisterpølse) i terninger og brokkoli i buketter. Dette tilsettes nå i gryten, og smak til med krydder, salt og pepper, skru ned varmen og la det trekke i 5-8 minutter. Spises med flatbrød eller rugsprø, som jeg har gjort. Masse energi!

PS! Guacamoledip inneholder bare 1,5 % avocado?? Minn meg på at jeg skal lage skikkelig guacamole en gang!

Grønnsakskarri med svinekjøtt

Jeg har pønsket ut noe lurt. Finn oppskriften på en vegetarrett og tilsett kjøtt. Da får du det beste fra to verdener.
Denne karrigryten fant jeg i en asiatisk kokebok under Thailand, og limebladene og kokosmelken smaker deretter. Samtidig er karripastaen jeg har brukt lukt og smak av India. Igjen, det beste fra to verdener!

Dette trenger du til 4 personer:
1 ss olje
1 halv løk
1-2 ss rød karripasta
4 dl kokosmelk
2 1/2 dl vann
2 store poteter, hakket
6 limeblader
150 g brekkbønner
200 g blomkål eller brokkoli
1/2 paprika, strimlet
10 babymais helt i to på langs
2 ss fiskesaus
1 ss limesaft
2 ts fint brunt sukker
frisk hakket basilikum

200 g strimlet svinekjøtt
ris

1. Varm oljen i en wok eller jerngryte (min favoritt), stek løk og karripasta (NB! Dette lukter veldig godt, men lukten kan sette seg om du ikke har vifte...) Stek på middles varme i 5 minutter.


2. Ha i kokosmelk og vann, la småkoke uten lokk i 5 minutter. Tilsett hakkede poteter, brokkoli/blomkål (brokkoli gir mer farge) og limeblader og la det koke i 5 minutter til. Tilsett så paprika, bønner, mais og la det koke i 5 minutter til.


3. Rør i hakket basilikum, fiskesaus, sukker og limesaft og server med ris. Mmm, dette lukter himmelsk! Synd det ikke er lukt på internett...
Dette er altså en vegetaroppskrift som utmerket godt kan nytes som den er. Men jeg er en ape etter godt kjøtt, så jeg stekte litt strimlet svinekjøtt på forhånd og hadde det oppi gryten sammen med poteter og brokkolien. Kylling er sikkert også godt.

Kald øl og en skikkelig Bollywoodfilm hører med!