Pai med kylling og asparges

Drømmer du om sommer? Piknik i parken eller sommerfest i hagen? Da er pai tingen å lage!

Du kan ha praktisk talt hva som helst i en pai, men denne er en klassisk kylling- og aspargespai.

Oppskrift:

• 300 g kyllingfilet
• en bunt asparges
• en bunt persille
• en halv pakke cherrytomater
• 1 ts timian
• 1 ts rosmarin
• 1/2 ts paprikapulver
• salt & pepper
• 2 hvitløksbåter
• 3 ss olivenolje
• 3 egg
• 2 dl fløte
• en pakke paibunn eller butterdeigplater

Skjær opp kyllingen i små biter og mariner i timian

rosmarin, paprikapulver, 2 grovhakkede hvitløksbåter, 3 ss olivenolje i en times tid.

Knekk av nedre del av aspargesstilkene, skjær de opp i mindre biter og stek dem raskt i en panne noen minutter, og legg til side.

Stek kyllingen, ta ut hvitløksbåtene etter steking.

Lag paibunnen slik det står på pakken, eller lag bunn av butterdeig.

Visp sammen 3 egg, 2 dl fløte, litt timian og persille.

Få tak i tre egg...

...knekk dem i en bolle...

...og visp inn 2 dl fløte

Krydre med salt og pepper.

Bland dette sammen med aspargesen og kyllingen, og hell det hele over den bunnkledde paiformen. Pynt med aspargestoppene og halve cherrytomater.

Stekes på 200 grader i 40 minutter.

Kyllinggryte/ mektig kyllingsuppe

Dette er egentlig en oppskrift som passer best om høsten, men den smaker godt når som helst og gir masse energi! Lage masse, kyllinggryten blir bare bedre av å stå en dag eller to!

Oppskrift for 4:

1 stor, fersk kylling

2 laurbærblad

5-10 pepperkorn

1 ts salt

1 løk delt i 4

vann

1 gulrot

1/4 kålrot

1/2 purre

4 poteter

1 liter kyllingkraft

1 dl fløte

50 g smør

50 g mel

1 bunt hakket persille

Slik gjør du:

Gå til kjøttdisken der du vanligvis kjøper grillet kylling og spør om å få en som ikke er stekt ennå. Om den er ferdigkrydret, gjør ikke det noe. Hvis du vil kan du vaske det av etterpå.

Legg kyllingen i en stor kjele, og hell i kaldt vann til det dekker kyllingen. Tilsett laurbærblader, pepper, salt, og løk.

Kok opp og la det småkoke i en times tid, til alt er gjennomkokt. Husk å skumme av underveis.

Ta ut kyllingen og sil kraften, plukk kjøttet fra beina, og skjær i passe store biter, legg til side.

Alle grønnsakene skrelles og skjæres i terninger. Fres sammen i smør i en kjele (Jeg synes jerngryte er best). Spe på med mel, og hell på kyllingkraften. Kok opp og la småkoke til grønnsakene er møre. Ha i fløte og kyllingbitene. Rett før servering drysser du på hakket persille.

Server gjerne med poteter, ris eller grove baguetter.

Eksotisk kyllinggryte med eple, mandler og ingefær

I en travel hverdag (ja, jeg har et hemmelig liv som hardtarbeidende apekatt) er det ikke alltid jeg orker å lage spennende middag fra bunnen av. Men det betyr ikke at det ikke blir god og spennende middag av den grunn!

I dag fikk jeg litt hjemlengsel, da ble kyllinggryte valget:

Fant frem dette:

2 kyllingfileeter (neida, jeg drepte ikke Store Fete Tjykling)

en pose Bali kyllinggryte

3 dl fløte

3 dl vann

1 eple

1/2 paprika2 ss raspet ingefær
ca. 15 mandler, hakket

Begynn med å skjære opp og stek kyllingfileteten i passe store biter. Jeg liker å bruke en stor jerngryte.

Når det er stekt, er det Balitid! En pose kyllinggryte, fløte og vann oppi gryten. Mange ville si seg nøgd med dette, ("det er jod et som står på pakken!!") men ikke denne karen! Mens det koker opp gjør jeg i stand de virkelige godsakene!
Raspet ingefær lukter helt herlig! Det gjør også de nydelige eplet jeg har funnet frem sammen med paprikaen, Chop, chop, chop, og oppi gryten med dem.

Noen ganger koker jeg litt ekstra ris, det gjorde jeg på mandag. Da er det bare å varme det opp igjen på et par minutter.
Som en ekstra spiss på retten hakket jeg opp litt mandler for å ha oppi. men dere kjenner meg, jeg må alltid smake litt først... Minn meg på at jeg må lage både brente og salte mandler før jul!

Da var maten ferdig! Rask middag på 20 minutter! Hadet!