Hjemmelaget knekkebrød

Skolestart = matpakketid, og hjemmelaget knekkebrød er en god avveksling fra tørre skiver med fårepølse. Disse smaker veldig godt med både syltetøy, smøreost og skinke. Eller min favoritt, løvtynne skiver chorizo.

Til to langpanner knekkebrød trenger du:

• 4 dl sammalt, grov rug
• 2 dl lettkokte havregryn
• 2 dl solsikkekjerner
• 1 dl linfrø
• 1 dl sesamfrø
• 1 ts salt
• 2 ts sukker
• 7 dl vann

Slik lager du knekkebrød

1. Bland alt det tørre og ha i vann. 
2. Rør godt og la det svelle noen minutter. 
3. Smør det jevnt utover to bakepapirkledde langpanner. 

Slik steker du knekkebrødene

1. Knekkebrødene skal stekes i 180 grader på varmluft. 
2. Først 10 minutter med døren igjen
3. Ta ut langpannene og skjær passe store stykker med et pizzahjul. Da blir det mye lettere å knekke knekkebrødene når de er ferdig stekt. 
4. Stek videre i 30 minutter med døren igjen (etter 15 minutter kan langpannene bytte plass)
5. Stek så i 10 minutter med ovndøren på gløtt
6. La langpannene bytte plass igjen, og stek videre i 10-15 minutter med lukket dør. Hvis knekkebrødene er myke når tiden er ute lar du de stå i litt lenger.

Oppbevares i tett boks. 

PS! Her er en gaveidé til noen som har fått nytt kjøkken, har flyttet eller som venninnegave: Knekkebrødsett! Fyll alle ingrediensene lagvis i et stort glass, og skriv oppskriften på en merkelapp som du fester på glasset. Stilig, ikke sant?

8 variasjoner av havregrøt

Det har skjedd noe dramatisk! Jeg er ikke lenger min sekretærs favoritt-mini-person. For tre måneder siden kom det en liten baby i huset, som skal ha melk. Masse melk. Og for at sekretæren min skal kunne produsere nok, blir jeg stadig jaget ut på kjøkkenet for å lage havregrøt til frokost, lunsj eller kvelds. Det gir mye energi sånn at hun kan amme knøttet.

Havregrøt med honning, linfrø, valnøtter, solsikkefrø og tørkede tranebær.

1 porsjon havregrøt:

• 1,5 dl lettkokte havregryn
• 1,5 dl melk
• 1,5 dl vann
• 0,5 ts salt
• 1 ts sukker

La det hele koke opp under omrøring, la småkoke i ca 5 minutter til det er passe tykt.

Da er grøten i grunnen klar til å spises. Men streit grøt er kjedelig, så nå kan du begynne å eksperimentere.

• Hva med å ha på et par striper med akasie-honning på kryss og tvers over bollen? 
• Eller sprinkle over solsikkefrø?
• Linfrø er godt for fordøyelsen. 
• Rosiner eller tørkede tranebær gir god og søt smak. 
• Valnøtter sammen med honning er en flott kombinasjon. 
• Det samme er eplebiter og kanel (kok da gjerne eplebitene sammen med grøten, sånn at de blir myke). 
• Vil du ha lilla grøt rører du i litt blåbærsyltetøy eller blåbærsaft.
• Havregrøt med banan er også en klassiker.

Har du noen andre forslag?

Havregrøt med blåbærsaft, rosiner, valnøtter og solsikkefrø.

Amerikanske pannekaker

Dette er ikke for hver helg, men en gang i blant er det godt å spise skikkelige usunne, fete pannekaker med masse lønnesirup og blåbærsyltetøy på. I dag er en sånn dag. 

Oppskrift til ca 10-12 små amerikanske pannekaker:

• 2,5 dl hvetemel (er du ikke like gal som meg, så bytter du ut noe av hvetemelet med litt grovere mel)
• 2 egg
• 2,5 dl melk (helst lett- eller helmelk. Jeg brukte skummet, men det er litt tynt)
• 2 ss sukker
• 1/2 ts bakepulver
• 1/4 ts salt
• smør til steking

Bland alt det tørre. Visp eggene sammen med melken og rør dette inn i røren. La røren svelle i ca 15 minutter. Stek pannekakene i smør en teflonpanne (for da slipper de lettere), på medium varme.

Pannekakene skal være mindre og tykkere enn vanlige pannekaker, men litt større enn lapper. Når det bobler i overflaten er det på tide å snu pannekaken. Server med blåbærsyltetøy, lønnesirup eller bacon.

- Nei, det er ikke jeg som har smugsmakt...