400 g torsk
12 scampi
1 boks hakket tomat
1 fennikel
1/2 rød chili, finkakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 sjarlottløk, finhakket
noen tråder safran
1 l grønnsak eller fiskebuljong (vann + to terninger)
1/2 sellerirot i terninger
1 rød paprika, delt i 8
1 ts oregano
1 ts basilikum
salt
pepper
olivenolje
- Tin og skrell scampi, fjern tarmen som går langs ryggen.
- Varm opp olivenolje, ha i hakket løk og hvitløk, og la surre til det blir blankt
- Ha oppi hakket tomat, sellerirot-terningene og finskåret fennikel, la det surre i 5-10 minutter
- Så heller du oppi buljongen. (Jeg hadde to pakker av samtlige buljongtyper som finnes hjemme - unntatt fiskebuljong! Så jeg brukte grønnsaksbuljong, og det ble veldig bra.)
- La det koke opp, ha i safran.
- Ha oppi fisken, scampi, paprika, chili og krydder. La det hele trekke til fisken er ferdig.
Server med godt brød.
Jeg husket alt!
